食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日上午，開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開全市團(tuán)餐量化分級(jí)工作會(huì)議。開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長郭振啟，餐飲食品科科長馬雙陽，各縣區(qū)分管副局長及食品股長，市團(tuán)餐協(xié)會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)，各配餐公司負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。開封市餐飲協(xié)會(huì)秘書長王曉梅主持會(huì)議。

 

　　會(huì)議首先傳達(dá)了《開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于對(duì)集體用餐配送單位進(jìn)行量化分級(jí)及規(guī)范化管理督導(dǎo)的通知》文件精神，對(duì)此次量化分級(jí)考核的依據(jù)、目的、內(nèi)容及時(shí)間安排進(jìn)行逐一說明，指出此次量化分級(jí)考核及規(guī)范化管理督導(dǎo)，主要目的在于督促供餐單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任、指導(dǎo)供餐單位全面實(shí)行“4D”“6S”管理、倡導(dǎo)供餐單位全面建立HACCP體系或者ISO22000質(zhì)量控制體系、要求供餐單位全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)并保持在線。

 

　　會(huì)議指出，為了推動(dòng)開封團(tuán)餐業(yè)態(tài)健康、快速發(fā)展，全體開封團(tuán)餐人應(yīng)著眼于各種不同類型、不同發(fā)展階段團(tuán)餐企業(yè)的需求，明確發(fā)展方向，加強(qiáng)團(tuán)餐企業(yè)間的學(xué)習(xí)、交流、合作，不斷提升團(tuán)餐企業(yè)的凝聚力和向心力，為開封團(tuán)餐走向河南、布局全國培養(yǎng)企業(yè)管理人才，積累管企業(yè)理經(jīng)驗(yàn)，打造中國團(tuán)餐品牌。

 

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，團(tuán)餐企業(yè)要牢牢守住食品安全底線，把食品安全當(dāng)做一項(xiàng)重要的政治任務(wù)來抓。一是要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控。食品安全無小事，各團(tuán)餐企業(yè)要從食品采購、進(jìn)貨查驗(yàn)到烹調(diào)加工、再到運(yùn)輸配送等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)把關(guān)，規(guī)范操作，全面提升食品安全保障水平。二是要加強(qiáng)疫情常態(tài)化防控，特別是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返陌殃P(guān)。建議采購生鮮的禽蛋肉類產(chǎn)品，疫情期間進(jìn)口肉制品及水產(chǎn)品要設(shè)置待用區(qū)并按照要求做好疫情防控。各團(tuán)餐企業(yè)要加強(qiáng)排查，如實(shí)上報(bào)本單位的冷庫信息，并嚴(yán)格進(jìn)口產(chǎn)品的入庫把關(guān)，無法提供檢驗(yàn)檢疫證明文件、產(chǎn)品追溯信息、核酸檢測(cè)報(bào)告以及消毒證明的進(jìn)口產(chǎn)品一律不得采購及使用。三是加快推進(jìn)供餐學(xué)校的團(tuán)餐企業(yè)規(guī)范化建設(shè)。按照要求，供餐學(xué)校的團(tuán)餐企業(yè)，要建立實(shí)驗(yàn)室具備基本檢測(cè)能力、接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)、并落實(shí)食品安全責(zé)任險(xiǎn)制度。各單位要對(duì)照要求，抓緊推進(jìn)，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

 

　　會(huì)議要求，一是提高政治站位，全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，將食品安全作為一項(xiàng)政治任務(wù)來抓，是底線更是紅線，堅(jiān)決不能逾越；三是狠抓制度落實(shí)，確保加工食品操作過程合理有序；四要認(rèn)真開展培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)；五是各縣（區(qū)）局要高度重視此次量化分級(jí)考核工作，應(yīng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的配餐公司做好督促及業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作；六是全市所有集體用餐配送單位要迅速行動(dòng)起來，全面開展問題自查自糾并進(jìn)行自我整改提升，積極配合量化分級(jí)考核工作。

 

　　開封市團(tuán)餐委員會(huì)還研究了其他事項(xiàng)。