為進一步推動永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級、擴大品牌影響力，促進永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)向中高端邁進，實現(xiàn)永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，2020年12月12日，首屆中國紅曲醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在福建永春縣召開。本次論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會和福建省食品工業(yè)協(xié)會主辦，永春縣人民政府承辦，福建農(nóng)林大學食品科學學院協(xié)辦。大會邀請了浙江大學、福州大學、南昌大學、福建師范大學、福建農(nóng)林大學等著名教授到會。與會代表齊聚一堂，通過主題演講的形式共同探討紅曲醋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展問題、為提升永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)競爭力建言獻策。
同時，到會的還有福建省政協(xié)、省工信廳、泉州市人民政府、泉州市工信局、永春縣人民政府、永春縣直及省市駐永有關(guān)單位等部門領(lǐng)導，中國食品工業(yè)協(xié)會、福建省食品工業(yè)協(xié)會、福建省各地市食品協(xié)會，紅曲醋生產(chǎn)企業(yè)及其相關(guān)食品企業(yè)代表，合作伙伴，全國、全省主流媒體新聞人和記者代表。本屆論壇由福建省食品工業(yè)協(xié)會會長、福建農(nóng)林大學副校長鄭寶東教授主持。
開幕式上，中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長沈篪先生給永春縣人民政府縣長呂建成先生頒發(fā)了“中國紅曲醋都”牌匾，意味著中國食品工業(yè)協(xié)會與永春縣人民政府共建中國紅曲醋都。隨后，中國輕工業(yè)出版社有限公司代表、永春縣工業(yè)信息化和商務(wù)局代表、福建農(nóng)林大學食品科學學院田玉庭教授進行了《永春老醋的歷史與傳承》專著編寫簽約儀式。
中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長沈篪先生，福建省第十一屆政協(xié)副主席陳紹軍先生，福建省工業(yè)和信息化廳副廳長陳傳芳先生，泉州市人民政府副市長呂剛先生，中共永春縣委書記莊永智先生出席會議，并作大會致辭。沈篪常務(wù)副會長首先向論壇的舉辦表示祝賀，對永春紅曲醋進行了高度評價，并肯定了永春紅曲醋在中國食醋行業(yè)的地位。他說：此次論壇的舉辦對提升紅曲醋產(chǎn)業(yè)競爭力具有重要的現(xiàn)實意義，此次論壇為紅曲醋產(chǎn)業(yè)界搭建一個高質(zhì)量的交流平臺。在我國持續(xù)強化“內(nèi)循環(huán)”布局之際，他希望與會人員可以促進互動交流，凝聚發(fā)展共識，加大與業(yè)界的合作深度，共同推動紅曲醋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
陳紹軍副主席對永春縣委縣政府高度重視永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展表示贊許。他認為此次論壇的舉辦，就是永春縣、福建省乃至國家高度重視老醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扎實做好“六穩(wěn)”工作、全面落實“六保”任務(wù)的具體舉措。他希望在后疫情的特殊時期，通過政府、行業(yè)及企業(yè)的共同努力能夠進一步壯大永春老醋產(chǎn)業(yè)規(guī)模和提升質(zhì)量，實現(xiàn)永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，進而實現(xiàn)福建省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展超越。
陳傳芳副廳長對論壇的成功舉辦表示祝賀并對永春老醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展表示肯定，他相信永春定能以此次論壇為契機，充分發(fā)揮永春老醋的品牌優(yōu)勢，加大力度打造老醋特色產(chǎn)業(yè)，為全方位推動我省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展超越，注入新的活力與動力。同時他對永春老醋發(fā)展提了五點希望：以增量促存量，加快提升產(chǎn)業(yè)影響；以創(chuàng)新促提升，加快推進轉(zhuǎn)型升級；以品牌促市場，加快擴大產(chǎn)品占有；以平臺促配套，強化要素支撐保障；以資源促整合，促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。指出要加大引導整合行業(yè)力量，建立完善行業(yè)內(nèi)部協(xié)調(diào)、行業(yè)自律機制，促進行業(yè)信息互通、資源共享，切實提升行業(yè)整體競爭力。
呂剛副市長說，泉州是全國休閑食品重要的生產(chǎn)基地，永春老醋作為泉州食品特色產(chǎn)業(yè)之一，近年來永春縣高度重視老醋產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，通過各種方式讓永春老醋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，蛻變?yōu)橐环N“產(chǎn)業(yè)+文化”名牌。論壇的舉辦定能為永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)和泉州食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新的機遇，提供新的方向，對進一步做大做強紅曲醋產(chǎn)業(yè)和泉州食品產(chǎn)業(yè)起到長遠的指導作用。
中共永春縣委書記莊永智表示，舉辦首屆中國紅曲醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇是永春醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的大事！永春將以此為契機，充分發(fā)揮“中國紅曲醋都”品牌優(yōu)勢，全方位助推醋企業(yè)規(guī)?；⒏叨嘶?、集聚化發(fā)展，致力培育成百億產(chǎn)業(yè)集群，將永春老醋打造成為一張新的永春城市名片，實現(xiàn)“從一瓶醋到一個發(fā)酵產(chǎn)業(yè)蝶變”的目標！將醋產(chǎn)業(yè)塑造成為全省乃至全國又一張鮮亮的“產(chǎn)業(yè)+文化”品牌。
會上，浙江省食品學會理事長、浙江省黃酒產(chǎn)業(yè)傳承與發(fā)展專家委員會主任委員、浙江省食品微生物技術(shù)重點實驗室副主任、浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院何國慶教授，教育部高校工商管理類專業(yè)教學指導委員會委員、福州大學市場營銷學科帶頭人、福州大學創(chuàng)意與創(chuàng)業(yè)管理研究所所長、福州大學經(jīng)濟與管理學院陳章旺教授，南昌大學國際食品創(chuàng)新研究院常務(wù)副院長、食品學院食品發(fā)酵與生物工程系主任、南昌大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室學術(shù)帶頭人付桂明教授，福建省生物工程學會常務(wù)理事、福建師范大學生命科學學院黃祖新教授級高工/高級釀酒師，福建省高等學校新世紀優(yōu)秀人才支持計劃人選、第十四屆福建青年科技獎獲得者、福建農(nóng)林大學食品科學學院系主任田玉庭教授，分別作了題為“永春老醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的思考”、“后疫情時代永春老醋可持續(xù)發(fā)展的思考”、“紅曲醋釀造菌種及其選育技術(shù)展望”、“福建紅曲醋的史源探討”、“永春老醋菌群結(jié)構(gòu)分析及風味物質(zhì)解析”的主題報告。
永春老醋，是永春縣的特色產(chǎn)業(yè)，在全國具有較高的知名度，擁有較多知名品牌及穩(wěn)定的國內(nèi)外市場，在中國食醋行業(yè)里具有不可替代的地位。永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)，近年來發(fā)展迅速，前景廣闊，產(chǎn)業(yè)高度集中，已逐步形成完整的紅曲醋產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群，紅曲醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。此次“首屆中國紅曲醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”的成功舉辦，進一步提升了永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)的知名度，促進了推動了永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，扎實做好“六穩(wěn)”工作、全面落實“六保”任務(wù)，推動永春紅曲醋產(chǎn)業(yè)乃至福建省食品工業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展超越，為全面建成小康社會提供重要保障。
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