不合格樣品中，有3批次糧食加工品檢出不合格，分別為：多巴西湟批發(fā)部銷售的標稱為西寧市城北區(qū)宸雨面筋加工坊生產(chǎn)的面筋（生產(chǎn)日期：2020-09-22，規(guī)格型號：180g/袋）、湟源縣華通超市銷售的標稱為西寧市城北區(qū)大軍面筋加工坊生產(chǎn)的面筋（生產(chǎn)日期：2020-10-08，規(guī)格型號：180g/袋）檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求規(guī)定；湟源縣華通超市銷售的米粉（生產(chǎn)日期：2020-10-08）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據(jù)《GB 2711-2014 食品安全國家標準 面筋制品》要求，面筋制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=100,M=1000（CFU/g）的要求。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
還有，1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出金剛烷胺不合格，為：寧食集團湟中店銷售的雞蛋（生產(chǎn)日期為2020-09-20）。
金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學(xué)規(guī)范、安全有效實驗數(shù)據(jù)，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，而且影響國家動物疫病防控政策的實施。農(nóng)業(yè)部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》規(guī)定，動物性食品中金剛烷胺不得使用。
另外，還有3批次餐飲食品檢出不合格，分別為：西寧市城中區(qū)辣翻天餐飲店的湯勺（日期為2020-10-15）、西寧市城中區(qū)辣翻天餐飲店的筷子（日期為2020-10-15）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；循化縣阿爾泰餐飲有限公司銷售的油餅（生產(chǎn)日期：2020-08-27）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨是傳統(tǒng)的食品添加劑，常在焙烤食品、油炸面制品等食品的生產(chǎn)過程中作為膨松劑使用，使得一些食品中鋁含量較高。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的7批次不符合食品安全標準的食品（餐飲具），青海省市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場監(jiān)管局及時對不符合食品安全標準的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業(yè)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次不符合食品安全標準的食品情況通告（〔2020〕年第65號）不合格樣品信息
（來源：青海省市場監(jiān)督管理局）
| 序號 | 抽樣編號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期/批號 | 商標 | 不合格項目︱檢驗結(jié)果︱標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構(gòu) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 備注 |
| 1 | SC20630123800232645 | / | / | 湟源縣華通超市 | 湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)西大街 | 青海 | 米粉 | / | 2020/10/8 | / | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)|| 0.332g/kg|| 標準規(guī)定 不得使用 | 糧食加工品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 2 | SC20630122800232587 | 西寧市城北區(qū)宸雨面筋加工坊 | 西寧市城北區(qū)大堡子鎮(zhèn)宋家寨村 | 多巴西湟批發(fā)部 | 湟中縣多巴鎮(zhèn)東街 | 青海 | 面筋 | 180g/袋 | 2020/9/22 | / | 大腸菌群|| 8000,13000,9700,8900,13000（CFU/g）|| 標準規(guī)定n=5,c=2,m=100,M=1000（CFU/g） | 糧食加工品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 3 | SC20630123800232644 | 西寧市城北區(qū)大軍面筋加工坊 | 西寧市城北區(qū)大堡子鎮(zhèn)鮑家寨村215號 | 湟源縣華通超市 | 湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)西大街 | 青海 | 面筋 | 180g/袋 | 2020/10/8 | / | 大腸菌群|| 37, 6000，＜10, 160，＜10（CFU/g）|| 標準規(guī)定n=5,c=2,m=100,M=1000（CFU/g） | 糧食加工品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 4 | SC20630122800232508 | / | / | 寧食集團湟中店 | 湟中縣魯沙爾鎮(zhèn)清泉路1號（原湟中商場） | 青海 | 雞蛋 | / | 2020/9/20 | / | 金剛烷胺|| 13.6μg/kg||規(guī)定不得使用 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 5 | SC20630103800232798 | / | / | 西寧市城中區(qū)辣翻天餐飲店 | 西寧市城中區(qū)體育巷9號（南門大世界3號獨棟二層2F0645號） | 青海 | 湯勺 | / | 2020/10/15 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）|| 0.061mg/100cm²||標準規(guī)定不得檢出 | 餐飲食品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 6 | SC20630103800232799 | / | / | 西寧市城中區(qū)辣翻天餐飲店 | 西寧市城中區(qū)體育巷9號（南門大世界3號獨棟二層2F0645號） | 青海 | 筷子 | / | 2020/10/15 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.11mg/100cm²||標準規(guī)定不得檢出 | 餐飲食品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 7 | SC20630225800232171 | / | / | 循化縣阿爾泰餐飲有限公司 | 循化縣積石鎮(zhèn)積石大街西延伸段融和大廈3號樓 | 青海 | 油餅 | / | 2020/8/27 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||131mg/kg||標準規(guī)定≤100mg/kg | 餐飲食品 | 〔2020〕年第65號 | 2020.12.09 | 青海省食品檢驗檢測院 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2020年青海省本級監(jiān)督抽檢 |
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