食品伙伴網(wǎng)訊 12月3日，貴州省市場監(jiān)管公布了第50期食品抽檢情況，該局組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、食糖、調(diào)味品、酒類、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、飲料、糧食加工品、餅干等22大類食品1600批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1583批次，不合格樣品17批次。

 

　　不合格樣品中近六成為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的近六成。其中，3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：威寧縣費(fèi)文江蔬菜批發(fā)部銷售的小米辣檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威寧縣費(fèi)文江蔬菜批發(fā)部銷售的紅辣椒（甜椒）檢出水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；都勻市小圍寨綜合農(nóng)貿(mào)市場莫周敏銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；水胺硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　還有，6批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：新蒲新區(qū)吳學(xué)軍水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鯉魚（活體）、貴州明湖阿藝農(nóng)貿(mào)有限公司銷售的黃花魚（死）檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新蒲新區(qū)吳學(xué)軍水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的烏魚（活體）、鳳岡縣御珍海鮮行銷售的黑魚檢出恩諾沙星、氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；盤州市童童速凍食品店銷售的凍蝦檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威寧縣華強(qiáng)干雜經(jīng)營部銷售的白條鴨檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物肌肉中的殘留限量不得超過100μg/kg。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

　　另外，1批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：貴安新區(qū)黨武鎮(zhèn)魏青志煙酒生活用品便利店銷售的茄子。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量為0.05mg/kg。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題，為：織金縣城關(guān)鎮(zhèn)盛發(fā)食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱濮陽縣黃金紅食品有限公司生產(chǎn)的金磚蛋糕（烘烤類糕點(diǎn)）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；織金縣城關(guān)鎮(zhèn)盛發(fā)食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貴州達(dá)興園食品有限公司生產(chǎn)的毛毛蟲面包檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；思南縣徐曉英副食店銷售的油酥餅檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定了我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：威寧縣虎良補(bǔ)食雜店銷售的、標(biāo)稱貴州威寧宏明清真調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的才林味極鮮醬油檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；果舒拉旗艦店（經(jīng)營者為濰坊市澳驕商貿(mào)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱沿河土家族自治縣官舟鎮(zhèn)全香齋牛肉干廠生產(chǎn)的黃牛肉牛肉干（麻辣味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過5×10³CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述食品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：鐘山開發(fā)區(qū)杜軍副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱貴州省國霸酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；冊亨縣吉信食品店銷售的、標(biāo)稱貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味面包檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門依法予以查處。安順市、畢節(jié)市、銅仁市市場監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；遵義市、六盤水、畢節(jié)市、銅仁市、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門，貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場監(jiān)管部門、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。