食品伙伴網訊 11月13日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、糧食加工品、肉制品等8大類食品共1630批次，其中合格樣品1619批次，不合格樣品11批次。

 

 

　　7批次食品檢出檢出食品添加劑問題，涉及2批次餐飲食品，1批次肉制品，3批次食用油、油脂及其制品，1批次調味品，分別為萬寧萬城青梅酸粉店銷售的米粉，萬寧萬城瓊南小吃店銷售的米粉，檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南萊茵斯食品有限公司生產銷售的西班牙紅酒腸Chorizo Sausage（生產日期：2020-08-29，規(guī)格：1kg/包），經廣州檢驗檢測認證集團有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨高臨城遠鴻業(yè)副食商行銷售的標稱和縣欣欣油脂有限責任公司生產的芝麻調和油（生產日期：2019-08-02，規(guī)格：340毫升/瓶），臨高縣臨城歐凱生活購物廣場銷售的標稱和縣欣欣油脂有限責任公司生產的食用植物調和油（生產日期：2020-03-13，規(guī)格：750毫升/瓶），洋浦樂賣特商貿有限公司銷售的標稱揭陽空港經濟區(qū)溪南金源發(fā)食用油廠生產的富太太食用植物調和油（生產日期：2019-08-31，規(guī)格：800毫升/瓶），檢驗項目乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诿捞m樂富商行銷售的標稱?？诿捞m鑫海之星醬料廠生產的什錦醬（生產日期：2020-08-25，規(guī)格：300克/瓶），檢驗項目甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，米面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

 

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀在腌臘肉制品、醬鹵肉制品中，最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30mg/kg。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質發(fā)生反應，生成亞硝基化合物。攝入過量亞硝酸鹽（一般為誤食）可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時伴有頭暈、惡心等癥狀。

 

　　乙基麥芽酚是食品添加劑，作為一種香味改良劑、增香劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在食用油、油脂及其制品中不得使用。

 

　　環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍?？蓮V泛用于面包、糕點、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等食品中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在復合調味料中最大使用量為0.65 g/kg。長期過量食用甜蜜素超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。

 

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，涉及1批次調味品和3批次飲料。分別為海南銘座實業(yè)有限公司龍華分公司銷售的標稱海口鴻之大調味品有限公司生產的釀造食醋（生產日期：2020-08-02，規(guī)格：480ml/瓶），檢驗項目總酸不符合食品安全國家標準規(guī)定；定安富文德彬副食店銷售的標稱海南幸福食品有限公司生產的果肉椰子汁（植物蛋白飲料）（生產日期：2020-01-04，規(guī)格：245g/罐），海南農墾峻源食品飲料有限公司生產銷售的鮮榨椰汁（植物蛋白飲料）（生產日期：2020-01-06，規(guī)格：245ml/瓶），海南鷹航航空飲品有限公司銷售的標稱海南鷹航航空飲品有限公司委托海南華鑫然食品有限公司生產的椰韶原味椰子汁（植物蛋白飲料）（生產日期：2020-08-04，規(guī)格：245mL/罐），其中蛋白質不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　總酸是食醋的品質指標之一，對于釀造食醋而言，總酸含量越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）規(guī)定，釀造食醋中總酸含量應不低于3.50g/100mL?？偹岷课催_標提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴，未達到發(fā)酵所需的時間；或者是產品配方存在缺陷。

 

　　蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節(jié)體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。《植物蛋白飲料 椰子汁及復原椰子汁》（QB/T 2300-2006）規(guī)定，椰子汁及復原椰子汁中蛋白質含量應不低于0.5g/100g。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業(yè)使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，也可能是未按照配方標準投料生產，或是生產工藝設計不合理導致有效成分流失等。

 

　　海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管部門網站予以公布。