四川省市場監(jiān)管局出臺餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案

　　近日，省市場監(jiān)管局制發(fā)《四川省餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案》，組織各市（州）市場監(jiān)管局結(jié)合實際，扎實開展餐飲質(zhì)量安全提升行動。

 

　　《方案》以餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)、餐飲食品加工制作、食品原輔料進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”推進(jìn)、散裝白酒和泡酒管理、冷鏈?zhǔn)称芳皬臉I(yè)人員管理、網(wǎng)絡(luò)餐飲線上線下融合治理作為監(jiān)管重點，以全面落實餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任、持續(xù)深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理、加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度、強(qiáng)化社會共治共享、規(guī)范食品突發(fā)事件應(yīng)急處置為重要措施，切實加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

 

　　《方案》明確了目標(biāo)與任務(wù)，將2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓(xùn)考核，大力推廣“兩庫一平臺”（建立一套題庫、一套學(xué)習(xí)課程或資料庫、一個培訓(xùn)考核系統(tǒng)或平臺）的使用，強(qiáng)化人員培訓(xùn)考核，全面提升管理能力，著重解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。

 

　　2022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，聚焦餐飲食品安全風(fēng)險，以索票索證、進(jìn)貨查驗、過程控制等為重點，督促餐飲服務(wù)提供者及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺通過多種方式，加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員、配送人員進(jìn)行食品安全風(fēng)險防控等知識培訓(xùn)，嚴(yán)格落實疫情常態(tài)化防控工作有關(guān)要求，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實保障人民群眾就餐安全。

 

　　2023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，解決餐飲門店衛(wèi)生間難看、難聞、難用等突出問題，實現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費(fèi)者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費(fèi)體驗。