食品伙伴網(wǎng)訊 10月30日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第33期食品安全抽檢信息，完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)904批次，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、飲料，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品890批次、不合格樣品14批次。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為南京市鼓樓區(qū)昌永豆制品商店銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)淮城鎮(zhèn)南門菜場(chǎng)內(nèi)潘巧芳銷售的包菜，甲胺磷、乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種廣泛用的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老作用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，乙酰甲胺磷在包菜中最大殘留量為1mg/kg，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　甲胺磷是種廣譜高效殺蟲劑，用于防治棉花紅蜘蛛、蚜、螨等，對(duì)抗藥性蟲害有良好防治效果。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，甲胺磷在包菜中最大殘留量為0.05mg/kg，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　8批次食品檢出其他指標(biāo)問題

 

　　8批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司如東分公司銷售的標(biāo)稱華潤(rùn)萬家有限公司委托舟山海泓海洋食品有限公司生產(chǎn)的凍帶魚段，無錫市江陰市西郊麗君副食店銷售的標(biāo)稱常熟市支塘鎮(zhèn)榮昌炒貨廠生產(chǎn)的香瓜子，徐州市福瑞元商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱德清福欣園食品有限公司生產(chǎn)的熱狗香腸（熟制品），徐州市泉山區(qū)孔德國(guó)炒貨商行銷售的標(biāo)稱徐州市九里區(qū)拾屯鎮(zhèn)新星炒貨廠生產(chǎn)的（葵花籽 2020-05-03、西瓜子（五香味） 2020-06-26）兩批次產(chǎn)品，鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)泰來冷凍食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱江蘇省徐州市邳州天尊食品廠生產(chǎn)的速凍雞腿串，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永建百貨超市銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的天然礦泉水，徐州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)天宇超市銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶、界限指標(biāo)-偏硅酸不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海中維檢測(cè)技術(shù)有限公司 。

 

　　過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，界限指標(biāo)-偏硅酸、界限指標(biāo)-鍶最小限量分別為25.0mg/L 、0.20mg/L，其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產(chǎn)加工過程中處理不當(dāng)，導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)；也可能是水源界限指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)，企業(yè)出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為鹽城市濱?？h眾源發(fā)超市銷售的標(biāo)稱山東印象食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（核桃味），宿遷市泗陽(yáng)縣眾興鎮(zhèn)雙永超市銷售標(biāo)稱宿遷市興隆食品有限公司生產(chǎn)的迷你山楂，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市海陵區(qū)永泰世紀(jì)百聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱江蘇雅蜜食品有限公司生產(chǎn)的榛子（分裝），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店銷售的標(biāo)稱日照市嵐山錦河食品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。