7月10日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所甘藍青花菜課題與質(zhì)量安全課題的研究成果：“Characterization of glucosinolates in 80 broccoli genotypes and different organs using UHPLC-Triple-TOF-MS method”發(fā)表于《Food Chemistry》（5-Year IF= 6.219）上。
硫甙是十字花科作物中特有的次生代謝物，目前已知的大約有120多種成分，這些成分及其代謝產(chǎn)物與蔬菜風味、植株抗性和人體營養(yǎng)等密切相關(guān)，一直是國內(nèi)外的研究熱點。青花菜因營養(yǎng)全面被譽為“蔬菜皇冠”，其富含的硫甙組分Glucoraphanin（GRA、RAA）能夠降解生成抗癌活性極強的物質(zhì)——萊菔硫烷（Cancer cell、Nature、Cancer research等），其獨特的抗癌機制已成為當前攻克癌癥等醫(yī)學(xué)研究的重要方向之一。本研究采用UHPLC-Triple-TOF-MS技術(shù)，通過對80份不同基因型青花菜花球（商品器官）和6份高代自交系不同發(fā)育器官中硫甙成分測定，解析了青花菜各發(fā)育器官中富集的12種硫甙成分及其分屬類型（脂肪族、吲哚族和芳香族硫甙），闡明了青花菜各器官中硫甙分布的遺傳多樣性和分布規(guī)律，同時結(jié)合硫甙代謝途徑和側(cè)鏈修飾環(huán)節(jié)，從80份基因型中發(fā)現(xiàn)了2份突變體材料（基于Glucoraphanin烯基化變?yōu)镚luconapin），為深入研究青花菜硫甙代謝C4途徑和抗癌活性成分萊菔硫烷（Sulforaphane）的積累規(guī)律奠定了重要基礎(chǔ)。
蔬菜花卉研究所李占省副研究員和鄭姝寧博士為論文第一作者，徐東輝研究員為通訊作者。該研究得到了國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金，國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費專項及中國農(nóng)科院創(chuàng)新工程等項目的資助。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620313819
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