食品伙伴網(wǎng)訊 8月13日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品等26類食品1920批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1899批次，不合格樣品21批次。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為萬(wàn)州區(qū)鐘鼓樓陳學(xué)蘭蜂蜜店銷售的、重慶佳釀蜜蜂養(yǎng)殖有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的深山土蜂蜜，諾氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)要求；重慶市梁平區(qū)禮讓鎮(zhèn)新城路51號(hào)附51號(hào)萬(wàn)文瓊銷售的甜瓜，開州區(qū)家安副食經(jīng)營(yíng)部一分店銷售的芹菜，墊江縣鴻發(fā)百貨超市銷售的西芹（芹菜），氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)省大錢食品超市銷售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)銅罐驛鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門面（固定攤位）30號(hào)鐘恒昭銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)古南街道濱江路41號(hào)1-1張基倫銷售的黃臘丁，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市大渡口區(qū)茄子溪街道陳家壩15號(hào)C區(qū)56-57號(hào)萬(wàn)俊伯銷售的，來(lái)自臨沂振亞食品有限公司的凍豬寸排（冷凍），磺胺類（總量）不符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)要求。

 

　　諾氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用諾氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉和肝組織中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類殺蟲劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，氧樂(lè)果在葉菜類蔬菜、瓜果類水果中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為云陽(yáng)縣小于桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的、云陽(yáng)縣岐陽(yáng)關(guān)山泉水廠標(biāo)稱生產(chǎn)的桶裝飲用天然水（陽(yáng)關(guān)山泉），重慶市雙源合飲品有限責(zé)任公司標(biāo)稱生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣俊峰超市銷售的、重慶市世湖圓食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的老川江情牛肉干（沙嗲味），重慶市奉節(jié)縣湯老二牛肉干廠標(biāo)稱生產(chǎn)的牛肉干（五香味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市南川區(qū)文康火鍋店使用的餐具筷子和碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市江津區(qū)永津農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐永祥銷售的茄子，重慶市江津區(qū)蔡家鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大門2號(hào)韓業(yè)香銷售的辣椒，重慶市秀山縣中和街道溫洲商業(yè)城菜市場(chǎng)內(nèi)曾亞銷售的韭菜，重慶雙冠商貿(mào)有限公司鎮(zhèn)安分公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因主要是農(nóng)作物在種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境鎘元素的富集。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為奉節(jié)縣尚之佳超市銷售的、重慶市奉節(jié)縣馨垚食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的巧手豆干（麻辣味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市馳翰檸檬開發(fā)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的檸檬酒，重慶杜公酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的杜公酒（中華詩(shī)圣酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值。

 

　　重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。