食品伙伴網(wǎng)訊 8月12日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第22期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務691批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、速凍食品、調味品和飲料。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品679批次、不合格樣品12批次。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為江蘇佰佳信商業(yè)管理股份有限公司銷售的標稱南通市尚輝經(jīng)貿(mào)有限公司委托海門市昌輝食品廠（分裝商）生產(chǎn)的海苔味花生，江蘇商聯(lián)超市有限公司淮陰碼頭店銷售的標稱南京禮拜幾食品有限公司委托南京鼎好食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的鹽焗南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市溧水區(qū)鄧顯紅百貨超市店銷售的標稱溧水區(qū)益康食品廠生產(chǎn)的玉帶糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為鹽城市射陽福佳德超市銷售的標稱安徽雅潤食品有限公司生產(chǎn)的茉莉奶綠（奶茶固體飲料），南京盒馬網(wǎng)絡科技有限公司第五分公司銷售的標稱江蘇百年蘇花食品集團有限公司生產(chǎn)的原味熟紅花生，上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司南京第一分公司銷售的標稱江蘇百年蘇花食品集團有限公司生產(chǎn)的原味熟紅花生，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市銅山區(qū)華蘇百貨超市銷售的標稱新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗粽子[速凍米面食品（熟制品）]，蘇州工業(yè)園區(qū)胡大云食品店銷售的標稱連云港奧禾食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
3批次食品檢出獸藥殘留問題
3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為江蘇百盛潤家商貿(mào)有限公司天成店銷售的特級鮮雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫合利鑫百貨超市有限公司銷售的烏雞，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市秦淮區(qū)唐軍水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的小龍蝦（中），呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
甲氧芐啶是一種常用抗菌藥，長期大劑量的使用本品會對動物產(chǎn)生畸形作用，在動物體內(nèi)的殘留。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定甲氧芐啶在烏雞中的最高殘留限量為50μg/kg。不合格的原因可能是違規(guī)使用。長期食用獸藥殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。小龍蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為標稱江蘇品和唯一佳餐飲管理有限公司生產(chǎn)的麻辣調味醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：海門市昌輝食品廠（分裝商）；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南通市尚輝經(jīng)貿(mào)有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：海門市海門街道海能路3號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南通市崇川區(qū)新城橋街道段家壩8號底樓1號 | 江蘇佰佳信商業(yè)管理股份有限公司 | 泰州市靖江市潤暉國際廣場ABC號樓150 | 海苔味花生 | 散裝稱重 | 尚味福＋圖形 | 2019-09-15 | 過氧化值(以脂肪計)||0.74g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 2 | 安徽雅潤食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)團結路北側綜合樓 | 射陽福佳德超市 | 江蘇省鹽城市射陽縣興橋鎮(zhèn)興橋居委會興西組101-109室 | 茉莉奶綠（奶茶固體飲料） | 53克/袋 | 圖形商標 | 2020-04-18 | 霉菌||400CFU/g||≤50CFU/g | 飲料 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇華測品標檢測認證技術有限公司 | / |
| 3 | 溧水區(qū)益康食品廠 | 南京市溧水區(qū)東屏鎮(zhèn)愛廉楊家邊村 | 南京市溧水區(qū)鄧顯紅百貨超市店 | 南京市溧水區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)寶塔北路11號中源陽光城86幢103室 | 玉帶糕 | 250g/盒 | / | 2020-01-22 | 酸價(以脂肪計)||12mg/g||≤5mg/g；霉菌||2.6×10²CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚州市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 4 | / | / | 江蘇百盛潤家商貿(mào)有限公司天成店 | 睢寧縣睢河街道中山北路201號天成太平洋商業(yè)廣場一層 | 特級鮮雞蛋 | 散裝稱重 | / | 2020-04-27 | 氟苯尼考||4.00μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質量技術監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | / |
| 5 | / | / | 無錫合利鑫百貨超市有限公司 | 無錫市新區(qū)梅村新華路108號 | 烏雞 | 散稱 | / | 2020-04-25 | 甲氧芐啶||5.41*103μg/kg||≤50μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：江蘇中譜檢測有限公司；復檢機構：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 6 | / | / | 南京市秦淮區(qū)唐軍水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 南京市秦淮區(qū)科巷菜場內(nèi)水產(chǎn)特水4號攤位（市場） | 小龍蝦（中） | 散裝稱重 | / | 2020-05-12 | 呋喃西林代謝物||3.0μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 7 | 新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司 | 河南省新鄉(xiāng)市開發(fā)區(qū)俊杰路1號 | 銅山區(qū)華蘇百貨超市 | 棠張鎮(zhèn)政府駐地 | 蜜棗粽子[速凍米面食品（熟制品）] | 500克/兜 | 俊杰+圖形 | 2020-04-02 | 菌落總數(shù)||20000CFU/g,13000CFU/g,12000CFU/g,8100CFU/g,11000CFU/g||n=5,c=1,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質量技術監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | / |
| 8 | 江蘇百年蘇花食品集團有限公司 | 泗陽縣八集鄉(xiāng)人民路東側緯一路 | 南京盒馬網(wǎng)絡科技有限公司第五分公司 | 江蘇省南京市棲霞區(qū)邁皋橋合班村375號金盛邁皋橋廣場一層101、102、103號二層201部分商鋪 | 原味熟紅花生 | 500g/袋 | 蘇花及圖形商標 | 2020-04-11 | 霉菌||40CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚州市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 9 | 江蘇百年蘇花食品集團有限公司 | 泗陽縣八集鄉(xiāng)人民路東側緯一路 | 上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司南京第一分公司 | 江蘇省南京市秦淮區(qū)來燕路1號曙光天地-101室至-111室、-113室至-114室、-117室至-131室 | 原味熟紅花生 | 500g/袋 | 蘇花及圖形商標 | 2020-03-29 | 霉菌||35CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚州市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 10 | 連云港奧禾食品有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆縣海頭鎮(zhèn)龍河村大朱尹工業(yè)園區(qū)6號 | 蘇州工業(yè)園區(qū)胡大云食品店 | 蘇州工業(yè)園區(qū)車坊普惠路1089號華潤超市內(nèi) | 夾心海苔 | 125g/袋 | 恒迪+圖形 | 2020-04-01 | 菌落總數(shù)||1.5×10³CFU/g，3.4×10³CFU/g，4.1×10?CFU/g，3.4×10?CFU/g，3.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測試技術有限公司 | / |
| 11 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京鼎好食品有限公司(分裝);委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京禮拜幾食品有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)秣陵街道104國道以南1棟;委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)東山街道東麒路66號 | 江蘇商聯(lián)超市有限公司淮陰碼頭店 | 淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)公交車站旁（玉壩加工區(qū)） | 鹽焗南瓜子 | 按實際重量結算 | 圖形商標見樣品 | 2020-01-01 | 過氧化值(以脂肪計)||1.3g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇中譜檢測有限公司 | / |
| 12 | 江蘇品和唯一佳餐飲管理有限公司 | 江蘇省無錫市宜興市環(huán)科園南岳村 | 江蘇品和唯一佳餐飲管理有限公司 | 江蘇省宜興環(huán)科園南岳村 | 麻辣調味醬 | 200g/瓶 | / | 2020-03-24 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.139||≤1 | 調味品 | 2020年第22期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：安徽國泰眾信檢測技術有限公司；復檢機構：江蘇省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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