近期，我省進(jìn)入高溫潮濕天氣，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時(shí)冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。米酵菌酸毒素中毒致死率高達(dá)40%以上，為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，請(qǐng)廣大食品銷售單位把好以下風(fēng)險(xiǎn)關(guān)：
一、進(jìn)貨
1.查驗(yàn)濕米粉供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并在有效期內(nèi)。
2.落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。如實(shí)記錄濕米粉購(gòu)貨憑證信息，并保存相關(guān)憑證。
3.查驗(yàn)產(chǎn)品相關(guān)證明。檢驗(yàn)出廠合格證或者其他合格證明。索取和保存濕米粉購(gòu)貨憑證，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。
4.查驗(yàn)濕米粉質(zhì)量。檢查食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否完整；是否在保質(zhì)期內(nèi)；外包裝是否有破損，感觀性狀是否正常；散裝食品的外包裝或容器上是否標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)濕米粉的相關(guān)信息以及濕米粉購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存期限為二年。
二、銷售
6.合理布置銷售場(chǎng)所，散裝濕米粉與其他商品應(yīng)有明顯的區(qū)域劃分或隔離措施，與生鮮畜禽、水產(chǎn)品應(yīng)有一定距離的物理隔離。
7.應(yīng)配備防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防霉、防腐等保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施，并根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)配備必要的冷藏冷凍設(shè)施。未明確貯存要求的或保質(zhì)期內(nèi)未銷售完的一律采用冷藏方式貯存。
8.規(guī)范標(biāo)簽。應(yīng)在散裝濕米粉外包裝、容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。
三、貯存運(yùn)輸
9.按照保證食品安全的要求貯存濕米粉，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的濕米粉并按餐廚廢棄物規(guī)范處置，做好處置記錄。
10.貯存散裝濕米粉應(yīng)保留原廠包裝信息，確需分裝的應(yīng)在包裝或容器上標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
11.嚴(yán)禁將濕米粉與有毒、有害物質(zhì)一塊運(yùn)輸，防止?jié)衩追墼谫A存運(yùn)輸環(huán)節(jié)受到污染。嚴(yán)禁使用有色塑料袋等非食品級(jí)包裝材料儲(chǔ)存、運(yùn)輸。
四、廢棄
12.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的濕米粉應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，采取拆除包裝或搗毀、染色等方式銷毀，并做好拍照、視頻、文字記錄等銷毀記錄。
地區(qū)：
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