食品伙伴網(wǎng)訊 12月25日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、罐頭、豆制品、乳制品、食糖、蜂產(chǎn)品、速凍食品、餐飲食品、酒類、水果制品、蛋制品、薯類和膨化食品等28大類食品1593批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品43批次。

 

　　9批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：鄭州市管城區(qū)永哲食品商行銷售的標(biāo)稱北京玖禾健康科技有限公司委托泌陽(yáng)縣富達(dá)康農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的1批次沖調(diào)谷物粉、濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬(wàn)嘉分公司銷售的標(biāo)稱天津源物食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合水果烘焙燕麥片、鄭州市鄭東新區(qū)家和超市龍興嘉苑二號(hào)院店銷售的標(biāo)稱河南省益群生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶（懷山藥）均檢出霉菌項(xiàng)目不合格；鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基凍品水產(chǎn)大世界麥響食品商行銷售的標(biāo)稱鄭州邁響中梁食品有限公司委托漯河市好思味食品有限公司生產(chǎn)的1批次中粱肉餅（五香）、鄭州市管城區(qū)云峰食品商行銷售的標(biāo)稱杭州市光榮食品廠生產(chǎn)的1批次桂花蓮子西湖藕粉（方便食品）、鄭州市管城區(qū)云峰食品商行銷售的標(biāo)稱杭州市光榮食品廠生產(chǎn)的1批次桂花蜂蜜西湖藕粉（方便食品）均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；葉縣廉村鎮(zhèn)華東盛世購(gòu)物廣場(chǎng)超市銷售的標(biāo)稱高唐縣愛客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次蟹黃味瓜子仁檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格；長(zhǎng)葛市東泰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東天芝元食品有限公司生產(chǎn)的1批次水果蔬菜燕麥片（復(fù)合麥片）、濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬(wàn)嘉分公司銷售的標(biāo)稱天津源物食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸奶堅(jiān)果烘焙燕麥片均檢出菌落總數(shù)、霉菌兩項(xiàng)不合格。

 

　　霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)檢出不合格，說明該食品受到微生物污染，其衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　10批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，7批次樣品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：鄭州市中原區(qū)王保林小吃店銷售的1批次油饃頭；長(zhǎng)葛市宋凱小吃店銷售的1批次油饃頭；鄭州航空港區(qū)濱河永軍胡辣湯銷售的1批次油條；登封市市區(qū)綠化逍遙鎮(zhèn)胡辣湯飯店銷售的1批次油條、1批次油餅；鄭州航空港區(qū)濱河正宗北舞渡閃家小吃店銷售的1批次油條；鄭州市金水區(qū)王春光快餐畜牧路店銷售的1批次油饃頭。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）的最大限量值為100mg/kg。

 

　　還有，長(zhǎng)葛市李鋒熟食店銷售的1批次鹵豬肺檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）。亞硝酸鹽，是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，以亞硝酸鈉最為常見，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機(jī)化合物。亞硝酸鹽是一種護(hù)色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。原衛(wèi)生部、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號(hào)公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　此外，還有2批次不合格樣品為：固始縣岳橋聯(lián)華購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱駐馬店佳寶清香齋調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次排骨味王檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)；鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基調(diào)味食品城凍品大世界雄風(fēng)肉食商行銷售的標(biāo)稱諸城市旺康食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺(tái)式烤腸檢出胭脂紅。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品檢出農(nóng)獸藥殘留、禁用藥物問題

 

　　不合格樣品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1批次速凍食品檢出農(nóng)獸藥殘留、禁用藥物問題。其中，4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為；平頂山市東城大潤(rùn)發(fā)實(shí)業(yè)有限公司銷售的1批次韭菜檢出氧樂果超標(biāo)；湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷售的1批次長(zhǎng)豆角檢出滅蠅胺超標(biāo)；永城煤電控股集團(tuán)先帥百貨有限責(zé)任公司永興店銷售的1批次韭菜檢出腐霉利超標(biāo)；南樂縣世紀(jì)家家福超市銷售的1批次進(jìn)口香蕉檢出吡唑醚菌酯超標(biāo)。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　還有1批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)，為：固始縣樂賣特購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次活鯽魚。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物。恩諾沙星超標(biāo)的主要原因可能是畜牧養(yǎng)殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規(guī)定。

 

　　另外，還有6批次樣品檢出禁用藥物，為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)信基凍品大世界豫客佳調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱鶴壁市鴻尚食品有限公司生產(chǎn)的1批次雪花雞柳檢出氯霉素；淇縣和緣商貿(mào)有限公司銷售的1批次單凍青蝦、方城縣裕客隆百貨副食有限責(zé)任公司財(cái)富廣場(chǎng)店銷售的1批次鮮牛肉檢出呋喃唑酮代謝物；寧陵縣馬平購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次黃豆芽、1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）；鶴壁市河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司購(gòu)物中心店銷售的1批次鱘魚檢出氧氟沙星。

 

　　1批次小麥粉檢出生物毒素污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次小麥粉檢出生物毒素污染問題，為：永城新地標(biāo)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南遠(yuǎn)征面粉集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的1批次小麥粉（多用途麥芯粉）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)。

 

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復(fù)合群產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素，與小麥赤霉病發(fā)病過程緊密相關(guān)，溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素?！禛B 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇應(yīng)≤1000μg/kg。

 

　　12批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，還有12批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，6批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，分別為：葉縣任店鎮(zhèn)俏歪嘴小食品店銷售的標(biāo)稱山東世龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥、新鄉(xiāng)凱德商用置業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱黑龍江省黑土良品食品有限公司肇東分公司生產(chǎn)的1批次綠開心花生豆、魯山縣福潤(rùn)萬(wàn)家生活超市銷售的標(biāo)稱莒縣優(yōu)客食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥、葉縣田莊鄉(xiāng)頂惠購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱山東香佳緣食品有限公司委托日照市武福記食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥、周口市河南萬(wàn)果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司萬(wàn)果園購(gòu)物中心五一廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱上海高夫食品有限公司（原產(chǎn)國(guó)：荷蘭）經(jīng)銷的1批次多美鮮植物黃油、新鄉(xiāng)凱德商用置業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱陳氏集團(tuán)控股（香港）有限公司委托廣東樂芬食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味魷魚菓子（魷魚花生）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，3批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，分別為：魯山縣馬樓鄉(xiāng)國(guó)賓購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱重慶美都食品有限公司生產(chǎn)的1批次重慶怪味胡豆、鄭州丹尼斯生活廣場(chǎng)有限公司航海分公司銷售的標(biāo)稱南陽(yáng)市旺美食品有限公司生產(chǎn)的1批次酥小脆小麻花（甜辣味）、新鄉(xiāng)市申旺商貿(mào)有限公司常青藤世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　還有3批次不合格樣品為：湯陰縣城關(guān)精忠路歐特福榮城店銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精檢出谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉兩項(xiàng)不合格；河南華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司鄭州大學(xué)路分公司銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次天然礦泉水檢出界限指標(biāo)-鍶、界限指標(biāo)-偏硅酸不合格；新鄭市家聯(lián)華生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱青島中良釀酒有限公司生產(chǎn)的1批次東北村長(zhǎng)酒檢出酒精度不合格

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、平頂山、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、鶴壁、濮陽(yáng)、許昌、漯河、南陽(yáng)、商丘、周口、駐馬店、永城、固始等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。