食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)云南省市場監(jiān)督管理局消息，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第15期食品安全抽檢信息，抽檢任務(wù)95批次，涉及產(chǎn)品為飲料，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標(biāo)。其中合格樣品93批次，不合格樣品2批次。
這2批次不合格食品均檢出微生物污染超標(biāo)，分別為臺(tái)州緣份食品制造有限公司生產(chǎn)的小鹿出抹牛乳茶（奶茶固體飲料），霉菌超標(biāo)；廣東嘉能可食品有限公司生產(chǎn)的百香果汁飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)。
霉菌是普遍存在于自然環(huán)境中、最常見的真菌，食品被霉菌污染的主要原因大概為五方面：1、環(huán)境潮濕，不通風(fēng)，半成品被污染；2、原材料帶入；3、過程霉菌控制失效，或者沒有預(yù)防措施；4、半成品殺菌效果差或未達(dá)到要求；5、成品密封性差；存儲(chǔ)過程被污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對(duì)臺(tái)州緣份食品制造有限公司、廣東嘉能可食品有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 臺(tái)州緣份食品制造有限公司 | 浙江省臺(tái)州市玉環(huán)市玉城街道西青岙 | 維西喜多多購物廣場 | 云南省迪慶州維西縣保和鎮(zhèn)小平街26號(hào) | 小鹿出抹牛乳茶（奶茶固體飲料） | 122g/杯 | 緣份 | 2019/8/14 | 霉菌║90║50 | 飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 廣東嘉能可食品有限公司 | 化州市鑒江區(qū)旺山村委會(huì)塘百嶺 | 景谷心聯(lián)興生活超市 | 云南省普洱市景谷縣永平鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場 | 百香果汁飲料 | 300克/瓶 | 嘉天下 | 2019/4/15 | 菌落總數(shù)║n1=9.9×10², n2=7.1×10², n3=8.1×10², n4=5.1×10²,n5=4.9×10², c=5║n=5,c=2,m=10²,M=10? | 飲料 | 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（第15期）
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