食品伙伴網(wǎng)訊 7月25日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、調(diào)味品、酒類共5類食品219批次樣品，不合格樣品6批次，不合格項目涉及品質(zhì)指標、生物毒素、食品添加劑、獸藥殘留。
其中，抽檢餐飲食品不合格樣品2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品1批次，炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次，調(diào)味品不合格樣品1批次，酒類不合格樣品1批次。
有2批次食品檢出品質(zhì)指標不合格，分別為北川羌族自治縣永昌鎮(zhèn)亦琦果酒直營店銷售的標稱由北川羌族自治縣古羌酒廠生產(chǎn)的“獼猴桃酒”，不合格項目為酒精度不達標；井研縣雨昊超市銷售的標稱由新都區(qū)天泰食品廠生產(chǎn)的“瓜子（白味）”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計）超標。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。
過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。
2批次食品檢出食品添加劑超標，分別為雅安市雨城區(qū)嘗聚牛肉米粉店銷售的“油條”，不合格項目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；彭小平銷售的“泡海椒”，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和二氧化硫殘留量。
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應(yīng)超過0.1g/kg。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。
此外，還有1批次四川德惠商業(yè)股份有限公司南部縣鄰你超市分公司銷售的“烏骨雞”，不合格項目磺胺類（總量）超標；1批次甘孜縣新聯(lián)華超市銷售的標稱由成都鄉(xiāng)王食品有限公司生產(chǎn)的“花生醬（穩(wěn)定型）”，不合格項目為黃曲霉毒素B1超標。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。成都市、綿陽市市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；瀘州市、綿陽市、樂山市、南充市、雅安市、甘孜州市場監(jiān)督管理局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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