本期公布148批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蔬菜制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產(chǎn)品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糖果制品、冷凍飲品、食用油、油脂及其制品等20大類(lèi)。其中，不合格樣品5批次，合格樣品143批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附件。
不合格樣品5批次，分別為：
1.糕點(diǎn)1批次，山西金麥穗食品有限公司（標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址： 太原市尖草坪區(qū)綠果路18號(hào)）生產(chǎn)的紅棗蛋糕，生產(chǎn)日期2018年5月18日，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.5g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
2.蜂產(chǎn)品1批次，山西圣康蜂業(yè)有限公司（標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址： 晉城沁水縣龍港鎮(zhèn)定都村）生產(chǎn)的土蜂蜜，生產(chǎn)日期2017年12月26日，氯霉素檢出值為1.46μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。初檢機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。復(fù)檢機(jī)構(gòu)為出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。
3.餐飲食品（花生制品）1批次，太原市小店區(qū)牛轉(zhuǎn)八喜乾坤火鍋店加工的油炸花生，生產(chǎn)日期2018年4月9日，黃曲霉毒素B1檢出值為56μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。初檢機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。復(fù)檢機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
4.飲料1批次，太原市綠城源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水，生產(chǎn)日期2018年7月16日，銅綠假單胞菌檢出值n1=8，n2=9，n3=4，n4=3，n5=2CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
5.水果制品1批次，運(yùn)城市南風(fēng)購(gòu)物中心有限公司臨猗分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)稷山縣新昌勝食品有限公司生產(chǎn)的稷康·特制·稷山蜜棗，生產(chǎn)日期2018年6月1日，菌落總數(shù)檢出值n1=1.2×103，n2=9.4×102，n3=1.4×103，n4=1.5×103，n5=2.3×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=103，M=104CFU/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
合格樣品143批次，具體為：
1.糧食加工品27批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等23項(xiàng)指標(biāo)。
2.調(diào)味品19批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等18項(xiàng)指標(biāo)。
3.飲料10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等31項(xiàng)指標(biāo)。
4.酒類(lèi)19批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等13項(xiàng)指標(biāo)。
5.乳制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。
6.糕點(diǎn)3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。
7.食用油、油脂及其制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等10項(xiàng)指標(biāo)。
8.豆制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑等7項(xiàng)指標(biāo)。
9.炒貨及堅(jiān)果制品11批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。
10.蔬菜制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等19項(xiàng)指標(biāo)。
11.冷凍飲品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。
12.速凍食品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)添加劑等7項(xiàng)指標(biāo)。
13.水果制品16批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。
14.方便食品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等9項(xiàng)指標(biāo)。
15.罐頭1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
16.蜂產(chǎn)品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、獸藥殘留、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
17.淀粉及淀粉制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等3項(xiàng)指標(biāo)。
18.肉制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等18項(xiàng)指標(biāo)。
19.茶葉及相關(guān)制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、污染物限量等6項(xiàng)指標(biāo)。
20.糖果制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
備注：
1、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
2、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3、氯霉素
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，在所有食品動(dòng)物中禁止使用氯霉素。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的原因可能是：一是蜂農(nóng)為防止病蟲(chóng)害而非法使用禁用獸藥氯霉素，二是養(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。
4、黃曲霉毒素B1
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg?；ㄉ破分悬S曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是：花生原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)（加工）前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
5、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，我國(guó)在食品中允許添加的添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
6、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。防腐劑超范圍使用的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。
2018年8月27日
地區(qū)：
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