糕點檢出霉菌、防腐劑等超標

 

　　通報顯示，6批次糕點檢出不合格，其中有4批次來自商超銷售。

 

　　其中，蕪湖縣金湖世紀華聯(lián)超市淘辛店經(jīng)銷的蕪湖縣壽記食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/3）和蕪湖縣天潤發(fā)超市有限公司經(jīng)銷的蕪湖縣丁家橋食品廠生產(chǎn)的麻油綠豆糕（熟粉類糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/1）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標，檢出值分別為0.614g/kg、2.21g/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中的最大使用量不超過0.5g/kg。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

 

　　另外，南陵縣林勝食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/7）、南陵縣無化食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（小磨麻油）（生產(chǎn)日期/批號：2018/6/7）、肥市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)高劉鎮(zhèn)世紀華聯(lián)連鎖店經(jīng)銷的合肥市楊師傅食品廠生產(chǎn)的爽心步步糕（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/25）均檢出霉菌超標；肥西縣官亭鎮(zhèn)天潤發(fā)購物廣場經(jīng)銷的馬鞍山市鼎先食品有限公司生產(chǎn)的京果（油炸類糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2018/4/4）檢出酸價超標。

 

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中霉菌應不超過150CFU/g；酸價則應不超過5mg/g。

 

　　玉米淀粉、生粉當心二氧化硫殘留量超標

 

　　不合格食品中，3批次玉米淀粉、生粉檢出二氧化硫殘留量超標，涉及巢湖市今之惠超市濱湖苑店經(jīng)銷的安徽省合肥市孫老大食品廠生產(chǎn)的甘旺園食用超級生粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/1/30）、巢湖市蘇美超市經(jīng)銷的安徽省合肥市孫老大食品廠生產(chǎn)的甘旺園食用超級生粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/2/10）、肥東縣世紀華聯(lián)超市曉宇加盟店經(jīng)銷的合肥市三強調(diào)味品廠生產(chǎn)的玉米淀粉（生產(chǎn)日期/批號：2018/3/5）。

 

　　3批次中二氧化硫檢出值分別為0.037g/kg、0.040g/kg、0.033g/kg。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，食用淀粉中二氧化硫殘留量應≤0.03g/kg。

 

　　飲用水檢出條件致病菌、三氯甲烷超標

 

　　不合格食品中，飲用水占3批次。其中，五河縣康潔純凈水有限責任公司生產(chǎn)的康潔純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/30）和蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司生產(chǎn)的渴噠飲用水（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/29）檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　此外，五河縣方達純凈水有限公司生產(chǎn)的方達純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/31）檢出三氯甲烷超標，檢出值為0.035mg/L。三氯甲烷是一種無色透明液體，水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒，微量的氯氣與水中有機物生成三氯甲烷，對人體造成危害?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中三氯甲烷應符合≤0.02mg/L的規(guī)定。

 

　　韭菜、鳊魚檢出農(nóng)獸藥殘留超標

 

　　通報中，蕪湖百大購物中心有限責任公司經(jīng)銷的安徽百大合家康農(nóng)產(chǎn)品加工配送有限公司供應的韭菜（鱗莖類蔬菜）（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/22）檢出腐霉利超標，檢出值為0.6mg/kg。

 

　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。根據(jù)GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司寧國購物廣場經(jīng)銷的王富林供應的鳊魚（生產(chǎn)日期/批號：2018/5/25）檢出恩諾沙星超標，檢出值為236μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）。

 

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計），在肝臟和腎臟中也有嚴格的限定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次調(diào)味品檢出超限量使用食品添加劑的情況，分別為：安徽樂城投資股份有限公司綠地濱湖國際花都店經(jīng)銷的安徽雞籠山食品有限公司生產(chǎn)的蒸魚剁椒（生產(chǎn)日期/批號：2017/10/25）、阜陽安財?shù)爻杏邢薰窘?jīng)銷的亳州市譙城區(qū)牛壟調(diào)味料食品有限公司生產(chǎn)的甜面醬（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/12）。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應依法進行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。