通報顯示，不合格糕點為青島潤泰事業(yè)有限公司佳木斯分公司銷售的標稱沈陽新南洋食品有限公司生產的綠豆糕（蒸制綠豆果子）和克東縣人和超市銷售的標稱河南博涵食品有限公司生產的紅棗核桃蛋糕。

 

　　其中，綠豆糕檢出菌落總數(shù)超標，菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應符合5次抽樣均不超過10⁵CFU/g且至少3次不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

 

　　紅棗核桃蛋糕則檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標。脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中的最大使用量應不超過0.5g/kg。但不合格紅棗核桃蛋糕中脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.543g/kg。造成添加劑超標的主要原因有：一是生產工藝把關不嚴；二是使用食品添加劑未準確計量；三是企業(yè)可能為增加產品保質期或者彌補生產過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，生產經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照有關規(guī)定責令食品生產經(jīng)營者立即采取封存庫存問題食品，暫停生產、銷售和使用問題食品，召回、下架問題食品等風險防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產經(jīng)營者進一步調查處理，查明生產經(jīng)營不合格產品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關部門通報不合格產品情況。

      相關報道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第20期食品安全（省級局分擔）監(jiān)督抽檢情況公告

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