本次論壇的主題圍繞著中國咖啡的“探索·體驗·共享”而展開，國內(nèi)外三百多名咖啡專業(yè)人士將出席為期三天的論壇，我們已邀請了三大國際咖啡機(jī)構(gòu)ICO（國際咖啡組織）執(zhí)行董事Jose Sette、SCA（精品咖啡協(xié)會）執(zhí)行董事Ric Rhinehart、CQI（咖啡品質(zhì)學(xué)會）執(zhí)行總監(jiān)David Roche、農(nóng)學(xué)博士Bob Osgood、烘焙專家Rocky Rhodes、P&A Marketing公司的Carlos Brando等專家學(xué)者，他們將從中國未來作為消費國和生產(chǎn)國的重要性，全球精品咖啡的未來，全球咖啡定價 對云南咖啡定價的影響，咖啡種植加工，探索烘焙趨勢等話題為大家提供咖啡產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)滿滿的干貨。

 

　　第2、3天（1月30日-1月31日）的論壇我們將分為生產(chǎn)者路徑和烘焙商&零售商路徑兩個路徑，大家可根據(jù)感興趣的話題自行選擇不同路徑的論壇，每天論壇結(jié)束后還將為大家介紹YCE的交易系統(tǒng)及數(shù)十支的云南咖啡杯測活動，與咖啡種植者共同品評云南咖啡。

 

　　2018年2月1日-2月2日還為大家準(zhǔn)備了為期兩天的精品咖啡莊園游，與眾多咖啡行業(yè)人士共同走近普洱精品咖啡莊園，莊園主將與大家一同采摘和加工咖啡，深度交流咖啡種植、加工各個環(huán)節(jié)的經(jīng)驗。

 

　　我叫李玫，是云南普洱思瀾佳咖啡專業(yè)種植合作社的發(fā)起人之一。我是一個偶然的機(jī)會，沖進(jìn)了咖啡行業(yè)。在此之前，我是一名服裝行業(yè)從業(yè)者，入行較早，小日子過得蠻滋潤。隨著電商的興起，傳統(tǒng)服裝行業(yè)日漸衰落，我隱隱約約地意識到自己應(yīng)該轉(zhuǎn)行。2013年6月，在朋友的介紹下，我在響水河村下竹棚三社大芒果樹地購買了500多畝咖啡地（整個合作社1500余畝）。當(dāng)時，正是咖啡價格高點的時候，咖啡生豆高達(dá)40元/公斤，抱著“有地就有收入”心態(tài)，心懷“撒豆成金”的憧憬，一頭扎進(jìn)了咖啡行業(yè)。然而，咖啡價格如同“過山車”一般，將我的幻想化為泡影，給了我重重的一擊，投入在咖啡基地的資金，如同泥牛入海，一去不回。

 

　　當(dāng)我回到咖啡基地，看到佤族、拉祜族、傣族的姑娘小伙身著民族服裝在勞作，他們質(zhì)樸的笑容，深深地打動了我。我就想，這些世代種植咖啡的咖農(nóng)如此純樸，我也是少數(shù)民族——佤族人，一定要想辦法帶著他們致富脫貧，打造一個屬于少數(shù)民族自己的咖啡品牌來。

 

　　咖啡基地地處偏僻，我軟磨硬泡地請到瀾滄縣茶葉與特色生物產(chǎn)業(yè)局負(fù)責(zé)咖啡的工作人員到基地指導(dǎo)，收集了咖啡樣本，考察了種植環(huán)境，測試了土壤含量，專家認(rèn)為咖啡種植基地90%以上處在向陽坡，海拔在1200米左右，陽光充裕、雨水充足、土壤酸堿度適中、氣候常年恒定，符合出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡的四大基本條件。

 

 

　　有了專家的肯定，堅定了我做出高品質(zhì)咖啡的信心。在種植方面，選用優(yōu)質(zhì)品種阿拉比卡，管理方式采用傳統(tǒng)人工除草、生物除蟲、分段采摘技術(shù)，確保自己的咖啡有著獨特的風(fēng)味。

 

　　咖啡生豆市場價格的低靡，逼迫我萌生了自己創(chuàng)立品牌咖啡的想法。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，價格一直處在低位，有時根本找不回成本。在咖啡協(xié)會一次交流會上，一個觀點飄入了我的耳朵：“沒有不景氣的行業(yè)，只有不營銷商家?？Х葟臉I(yè)者一定要有‘品牌’ 意識，提高咖啡的附加值來增加收入”。這句話讓我醍醐灌頂。我突然意識到自己需要學(xué)習(xí)的知識很多，需要掌握的技能很多。在參加普洱咖啡協(xié)會培訓(xùn)和交流后，逐漸認(rèn)識到自己要通過更大的平臺和機(jī)會來提升自己對咖啡的認(rèn)知、對咖啡文化的感悟。

 

　　不忘初心，努力 前行，在普洱咖啡交易中心和星巴克幫助下，思瀾佳咖啡漸漸銷路打開，蜜處理咖啡受到咖啡愛好者的喜愛，2017年尋找全球五支最好咖啡，思瀾佳成為其中一支，然而咖啡的產(chǎn)量無法達(dá)到客戶需求。盡管投入大量財力，我還是堅持提供最優(yōu)質(zhì)的咖啡給咖啡愛好者，在我的內(nèi)心深處，他們是我的家人。

 

　　咖啡論壇設(shè)置在普洱大劇院

 

　　論壇安排

 

　　2018年1月29日

 

　　開幕式

 

　　主旨演講

 

　　全球咖啡趨勢與ICO會員資格——國際咖啡組織介紹&中國加入ICO的重要性

 

　　SCA使命及全球咖啡趨勢——SCA使命及其對精品咖啡的影響

 

　　行業(yè)演講

 

　　全球咖啡價格展望——全球咖啡價格展望及其對云南咖啡定價的影響

 

　　行業(yè)演講

 

　　全球咖啡可持續(xù)發(fā)展——咖啡可持續(xù)發(fā)展在全球所面臨的挑戰(zhàn)及解決方案

 

　　全球咖啡品質(zhì)——咖啡品質(zhì)學(xué)會-成功故事 品質(zhì)與定價的關(guān)系

 

　　將云南咖啡賣入國際市場——企業(yè)如何做出購買決策&我采購云南豆的經(jīng)歷

 

　　行業(yè)演講

 

　　全球變暖——氣候變化-氣候極端時期的咖啡耕作

 

　　內(nèi)部消費案例分析——案例研究-建立內(nèi)部消費

 

　　YCE示范農(nóng)場項目——“YCE”示范農(nóng)場項目

 

　　咖啡行業(yè)中的女性——國際女性咖啡聯(lián)盟及中國

 

　　問答環(huán)節(jié)、全天小結(jié)及1月30日的活動概要

 

　　我在咖啡交易會A-28號等著你

 

　　2018年1月30日

 

　　生產(chǎn)者路徑

 

　　生豆定價

 

　　云南咖啡市場-現(xiàn)在&將來

 

　　全球定價動態(tài)&與云南咖啡定價的聯(lián)系

 

　　理解“生產(chǎn)成本”&它為何重要

 

　　農(nóng) 業(yè)

 

　　管理咖啡農(nóng)場的關(guān)鍵措施

 

　　改善咖啡樹營養(yǎng)的方法

 

　　咖啡認(rèn)證

 

　　理解美國、歐盟、日本和中國的有機(jī)認(rèn)證

 

　　認(rèn)證是否會帶來更多收益？

 

　　全天小結(jié)，活動說明，1月31日活動概要

 

　　烘焙商&零售商路徑

 

　　消費趨勢

 

　　何為“第三波咖啡”&它對你為何重要

 

　　中國的咖啡消費-現(xiàn)在&未來

 

　　何為“大數(shù)據(jù)”及咖啡線上銷售趨勢

 

　　烘焙趨勢

 

　　烘焙趨勢&單品vs.拼配

 

　　對你而言，店內(nèi)烘焙是否是明智之舉？

 

　　市場營銷

 

　　云南咖啡的品牌打造

 

　　運用市場營銷來講述你的咖啡故事

 

　　社交媒體-讓它發(fā)揮作用

 

　　全天小結(jié)，活動說明，1月31日活動概要

 

　　2018年1月31日

 

　　生產(chǎn)者路徑

 

　　為品質(zhì)而加工-圓桌討論

 

　　獲得更高品質(zhì)咖啡的加工方法：加工品質(zhì)、加工方法的比較、最佳加工實踐

 

　　如何銷售你的咖啡

 

　　一位美國烘焙商對于咖啡采購的看法

 

　　案例研究：FNC在營銷哥倫比亞咖啡方面的成功

 

　　案例研究：ACE的成功故事

 

　　金融保障

 

　　你的農(nóng)場可選用哪些金融工具？

 

　　咖啡銷售的創(chuàng)新及服務(wù)

 

　　案例分析

 

　　全天小結(jié)，活動指示，莊園游信息

 

　　烘焙商&零售商路徑

 

　　品質(zhì)

 

　　運用烘焙來調(diào)整咖啡風(fēng)味曲線

 

　　設(shè)備創(chuàng)新-烘焙，包裝及沖泡：包裝-單杯式

 

　　關(guān)系的建立

 

　　運用關(guān)系模式去銷售你的咖啡

 

　　咖啡師比賽對于你的咖啡館和咖啡師而言意味著什么？

 

　　成功故事

 

　　咖啡館的成功故事

 

　　全天小結(jié)，活動指示，莊園游信息

 

　　注：部分話題會根據(jù)實際狀況微調(diào)。

 

　　活動時間：2018年1月29日-2月2日

 

　　活動地點：中國云南省普洱市思茅區(qū)濱河路普洱大劇院

 

　　思瀾佳在A-28號等著你品鑒精品咖啡