為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年9月組織對(duì)我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲原料開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營(yíng)主體936家，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品1898批次，11批次不合格，不合格產(chǎn)品檢出率0.6%。本次抽檢，覆蓋了糧食加工品878批次，9批次不合格；食用油、油脂及其制品126批次，1批次不合格；調(diào)味品380批次，1批次不合格。肉制品5批次、乳制品19批次、方便食品3批次、罐頭10批次、速凍食品1批次、茶葉及相關(guān)制品13批次、酒類(lèi)99批次、蔬菜制品21批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品4批次、食糖159批次、淀粉及淀粉制品47批次、豆制品26批次、食用農(nóng)產(chǎn)品76批次、食品相關(guān)產(chǎn)品31批次檢驗(yàn)均合格，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)等食品供應(yīng)渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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環(huán)節(jié)
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福田區(qū)
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羅湖區(qū)
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南山區(qū)
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鹽田區(qū)
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寶安區(qū)
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龍崗區(qū)
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光明新區(qū)
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坪山區(qū)
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龍華區(qū)
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大鵬新區(qū)
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格 批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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餐飲原料
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206
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206
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329
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329
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142
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142
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26
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26
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341
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336
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596
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590
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99
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99
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36
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36
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116
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116
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7
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7
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合格率
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100.0%
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100.0%
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100.0%
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100.0%
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98.5%
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99.0%
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100.0%
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100.0%
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100.0%
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100.0%
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具體抽檢明細(xì)見(jiàn)附件1、附件2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)9400項(xiàng)次（約5.0項(xiàng)/批次），主要檢測(cè)了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見(jiàn)《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（首頁(yè)——專(zhuān)題服務(wù)——食品安全監(jiān)管——通知公告欄目），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目11項(xiàng)次，不合格發(fā)現(xiàn)率為0.12%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素污染物、金屬污染物。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是個(gè)別產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)不合格，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；二是個(gè)別產(chǎn)品生物毒素污染物不合格，可能是生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，易生產(chǎn)出含量超標(biāo)的產(chǎn)品；三是個(gè)別產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作，對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢(xún)或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年1月16日
地區(qū)：
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