食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）發(fā)言人一月十二日表示，根據(jù)該署委托香港大學(xué)對(duì)街市及新鮮糧食店進(jìn)行的禽流感恒常監(jiān)測(cè)計(jì)劃，較早前在灣仔一新鮮糧食店檢取的砧板環(huán)境樣本及冰鮮鴨表皮拭子樣本確認(rèn)檢出微量Ｈ5Ｎ6禽流感病毒，冰鮮鴨樣本內(nèi)殼對(duì)禽流感病毒測(cè)試則呈陰性反應(yīng)，經(jīng)專家分析，相信有關(guān)冰鮮鴨并無受感染，只是表面受到微量病毒污染。由于病毒不會(huì)在冰鮮禽鳥的屠體上增殖，所以經(jīng)妥善處理的冰鮮禽肉感染禽流感的機(jī)會(huì)很低。
發(fā)言人表示：「香港大學(xué)于一月八日驗(yàn)出在上述處所的砧板檢取的環(huán)境樣本有微量Ｈ5禽流感病毒，隨即跟進(jìn)調(diào)查及檢取其他環(huán)境及家禽樣本作進(jìn)一步禽流感病毒測(cè)試，跟進(jìn)的環(huán)境樣本及一個(gè)活雞樣本的檢測(cè)結(jié)果均呈陰性，香港大學(xué)在今日確認(rèn)在該處所檢取上述冰鮮鴨表皮拭子樣本檢出的Ｈ5Ｎ6禽流感病毒病毒量極低，相信只是表面受到污染，而且病毒亦不會(huì)在屠體上增殖，故此專家相信不會(huì)增加禽流感傳播的風(fēng)險(xiǎn)。食環(huán)署正追查病毒污染的源頭?！?/div>
食環(huán)署得悉有環(huán)境樣本檢出Ｈ5禽流感病毒后，已立即加強(qiáng)巡查該處所及要求其進(jìn)行徹底清潔及消毒，并已向其員工提供衛(wèi)生教育，該處所的所有砧板亦已更換。食環(huán)署會(huì)繼續(xù)監(jiān)察該處所的衛(wèi)生情況及采取適當(dāng)?shù)母M(jìn)行動(dòng)。
為預(yù)防禽流感，食環(huán)署一直對(duì)街市售賣活家禽的街市攤檔及新鮮糧食店實(shí)施多項(xiàng)措施，包括加強(qiáng)巡查，并嚴(yán)厲執(zhí)行「活雞日日清」的要求，即活家禽檔戶須每日晚上八時(shí)前屠宰處所內(nèi)所有活家禽，每日晚上八時(shí)至翌日早上五時(shí)期間，處所內(nèi)不可有活家禽，同時(shí)必須在每日收市后徹底清洗其攤檔。
該署亦一直委托香港大學(xué)對(duì)街市及新鮮糧食店進(jìn)行禽流感恒常監(jiān)測(cè)，抽取糞便和食水樣本進(jìn)行測(cè)試，以減低禽流感病毒在本港擴(kuò)散的可能性。
發(fā)言人提醒市民，要預(yù)防感染禽流感，須經(jīng)常保持個(gè)人、食物及環(huán)境衛(wèi)生。市民應(yīng)謹(jǐn)記以下小貼士：
選購
·選購活雞時(shí)，不要接觸雞只或它們的糞便，或用口吹雞只的尾部。
處理
·處理活禽鳥、禽類制品或蛋后，要用肥皂或清潔液徹底洗凈雙手。
·徹底清洗所有曾經(jīng)用作處理禽類制品或蛋的工作面、器皿及設(shè)備。
· 用不同的刀和砧板，分開處理生的食物和即食食物。
·未經(jīng)烹煮的禽肉須存放于有蓋的容器內(nèi)，才放在雪柜下格貯存。即食食物及熟食則應(yīng)放在雪柜上格，以免交叉污染。
進(jìn)食
·禽鳥必須徹底煮熟才可食用，禽肉中心溫度須達(dá)至攝氏70度，然后持續(xù)烹煮最少兩分鐘。
·如禽鳥在烹煮后仍有粉紅色肉汁流出或骨的中心部分呈紅色，應(yīng)再烹煮直至熟透。
政府會(huì)繼續(xù)保持警惕，繼續(xù)嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行一系列風(fēng)險(xiǎn)管理措施，以保障市民健康及公眾衛(wèi)生。
日期：2018-01-15
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
糧油
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
處理
測(cè)試
病毒
鮮禽肉
禽流感
糧食
科普：
衛(wèi)生
處理
測(cè)試
病毒
鮮禽肉
禽流感
糧食
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