各省轄市、省直管縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：
2017年6月5日
河南省創(chuàng)建餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店工作方案
為持續(xù)推動全省餐飲服務(wù)明廚亮灶建設(shè)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者（含單位食堂，下同）落實食品安全主體責(zé)任，營造良好餐飲消費環(huán)境，根據(jù)國家總局《2017年食品經(jīng)營監(jiān)管工作要點》和2017年全省食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作會議精神，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
從2017年開始，利用3~5年時間在全省范圍內(nèi)創(chuàng)建一批省級、市級、縣級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店，逐步形成餐飲服務(wù)明廚亮灶示范群體，引領(lǐng)帶動餐飲服務(wù)經(jīng)營者共創(chuàng)安全放心的餐飲消費環(huán)境，促進(jìn)我省餐飲食品安全保障水平穩(wěn)步提升。每年根據(jù)上年度創(chuàng)建工作開展情況制定本年度工作目標(biāo)。
（一）2017年省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店創(chuàng)建數(shù)量原則上控制在開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲服務(wù)經(jīng)營者總數(shù)的3%以內(nèi)。視頻技術(shù)（非互聯(lián)網(wǎng)）、透明展示、陽光公示、廚房開放活動等其他形式的明廚亮灶示范店創(chuàng)建活動逐步開展。
（二）2017年省轄市級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店創(chuàng)建數(shù)量原則上控制在開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲服務(wù)經(jīng)營者總數(shù)的5%以內(nèi)，視頻技術(shù)（非互聯(lián)網(wǎng)）、透明展示、陽光公示、廚房開放活動等其他形式的明廚亮灶示范店創(chuàng)建數(shù)量自行確定。
（三）2017年縣（市、區(qū)）級（含省直管縣（市）、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實驗區(qū)，下同）餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店創(chuàng)建數(shù)量原則上控制在開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲服務(wù)經(jīng)營者總數(shù)的8%以內(nèi)，視頻技術(shù)（非互聯(lián)網(wǎng)）、透明展示、陽光公示、廚房開放活動等其他形式的明廚亮灶示范店創(chuàng)建數(shù)量自行確定。
二、工作安排
（一）時間安排
2017年縣（市、區(qū)）級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作于9月底前完成，省轄市級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作于10月底前完成，省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作于12月底前完成。
（二）指導(dǎo)原則
餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作遵循“規(guī)范引導(dǎo)、積極推動、自愿申報、分級評定”的指導(dǎo)原則。
（三）創(chuàng)建程序
1.制定標(biāo)準(zhǔn)
各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)參照《省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店現(xiàn)場評定表》（附件1）制定本轄區(qū)內(nèi)《餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》并向社會公布。
2.設(shè)立評審專家?guī)?/div>
各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店評審專家?guī)?，專家?guī)斐蓡T包括人大代表、政協(xié)委員、食品安全監(jiān)管人員、食品安全專家以及新聞媒體記者等，涉及學(xué)校食堂以及高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)經(jīng)營者評審的，可邀請教育行政、高速公路服務(wù)區(qū)管理、旅游等部門相關(guān)人員參與。
3.縣（市、區(qū)）級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建程序
（1）申報。餐飲服務(wù)經(jīng)營者對照當(dāng)?shù)刂贫ǖ膭?chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我評審，符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，填寫《餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店申報表》（附件2），并向當(dāng)?shù)乜h（市、區(qū)）級食品藥品監(jiān)管部門遞交書面申請。
（2）評定。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門組織專家組對申報單位進(jìn)行實地評定，并廣泛聽取有關(guān)部門、社會各方的意見后，形成縣（市、區(qū)）級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店擬命名名單。
（3）公示。通過官方網(wǎng)站和新聞媒體向社會公示，無異議者命名為“2017年度縣（市、區(qū)）級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店（含示范單位，下同）”。
（4）授牌。舉行餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店授牌儀式，對餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店公開命名，授予牌匾，并給予一定物質(zhì)獎勵。
4.省轄市級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建程序
（1）推薦。各縣（市、區(qū)，不含省直管縣（市）、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實驗區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門填寫《餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店（省轄市級）推薦表》（附件3-1）上報當(dāng)?shù)厥屑壥称匪幤繁O(jiān)管部門。
（2）評定。各省轄市食品藥品監(jiān)管部門依據(jù)推薦意見，組織專家組對被推薦單位進(jìn)行實地評定，并廣泛聽取有關(guān)部門、社會各方的意見后，形成省轄市級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店擬命名名單。
（3）公示。通過官方網(wǎng)站和新聞媒體向社會公示，無異議者命名為“2017年度省轄市級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店”。
（4）授牌。舉行餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店授牌儀式，對餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店公開命名，授予牌匾，并給予一定物質(zhì)獎勵。
5.省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建程序
（1）推薦。各省轄市、省直管縣（市）、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實驗區(qū)食品藥品監(jiān)管部門填寫《餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店（省級）推薦表》（附件3-2）上報省食品藥品監(jiān)管局。
（2）評定。省食品藥品監(jiān)管局依據(jù)推薦意見，組織專家組對申報單位進(jìn)行實地評定，并廣泛聽取有關(guān)部門、社會各方的意見后，形成省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店擬命名名單。
（3）公示。通過官方網(wǎng)站和新聞媒體向社會公示，無異議者命名為“2017年度省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店”。
（4）授牌。舉行餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店授牌儀式，對餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店公開命名，授予牌匾，并給予一定物質(zhì)獎勵。
三、工作要求
（一）提高思想認(rèn)識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)
各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷完善工作機制，積極穩(wěn)妥推進(jìn)實施。對實際工作中遇到的問題，要深入研究，科學(xué)分析，及時解決，確保餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建工作的順利實施。
（二）細(xì)化具體要求，統(tǒng)一評定標(biāo)準(zhǔn)
要結(jié)合本地實際情況，制定具體實施方案，做到標(biāo)準(zhǔn)公開、尺度統(tǒng)一、過程透明、結(jié)果公正。通過組織專題培訓(xùn)，準(zhǔn)確掌握評定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保評定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。
（三）強化宣傳教育，營造創(chuàng)建氛圍
各級食品藥品監(jiān)管部門要采取多種形式，向廣大公眾、餐飲服務(wù)經(jīng)營者廣泛宣傳餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店創(chuàng)建目的意義、食品安全知識及有關(guān)工作動態(tài)，營造良好創(chuàng)建氛圍。
聯(lián) 系 人：高志松
聯(lián)系電話：0371-65566126
傳真：0371-65566117
電子信箱：shipinchu@163.com
附件：1.省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店現(xiàn)場評定表
2.餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店申報表
3.餐飲服務(wù)明廚亮灶示范店推薦表
日期：2017-06-07
地區(qū)：
河南
中國
行業(yè)：
餐飲
標(biāo)簽：
服務(wù)
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
食堂
食品生產(chǎn)
食品安全
監(jiān)管
餐飲
科普：
服務(wù)
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
食堂
食品生產(chǎn)
食品安全
監(jiān)管
餐飲
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