臺(tái)食藥署與地方衛(wèi)生局日前針對(duì)粽子類產(chǎn)品的源頭制造廠展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不少食品商家未辦理登錄及資料不全等，另有業(yè)者因食品未離墻離地貯放、未落實(shí)防止病媒侵入措施、員工無(wú)體檢報(bào)告等，違反食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則（GHP），目前還有2家業(yè)者尚待復(fù)查，其余均已復(fù)查合格。

 

    臺(tái)食藥署南區(qū)管理中心副主任張馨文表示，粽子餡料方面有2件驗(yàn)出含甲醛，其中桃園尊爵天際大飯店的“蝦米”甲醛含量為18.9ppm，臺(tái)中霧峰肉粽嫂的“大冬蝦”則檢出12ppm，都屬微量。

 

    她說，早期確實(shí)有業(yè)者會(huì)在蝦米中添加甲醛，用來防腐，但蝦米在制作過程中只要妥善處理，就能存放很長(zhǎng)時(shí)間，因此近年添加甲醛狀況已逐漸減少；此外，根據(jù)過去調(diào)查顯示，蝦米在貯存期間可能經(jīng)由酵素作用自然產(chǎn)生甲醛，因此將移請(qǐng)衛(wèi)生局厘清是否人為添加，或只是背景值。

 

    張馨文表示，根據(jù)規(guī)定，蝦米不得使用甲醛等防腐劑，若發(fā)現(xiàn)業(yè)者惡意添加，將違反食安法衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及違反食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)限期改正未改正者，將處罰。