食品伙伴網(wǎng)訊，近期，廣東省食藥監(jiān)局組織對(duì)廣東省肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢，產(chǎn)品類(lèi)別包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏煮香腸火腿制品，抽檢涉及79家生產(chǎn)企業(yè)130批次樣品，不合格3批次。其中2批次牛雜檢出大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次臘肉檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用的時(shí)候要謹(jǐn)慎啦！

 

　　茂名市茂南區(qū)粵牛食品有限公司生產(chǎn)2批次牛雜，菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。廣東省食藥監(jiān)局表示，畜禽的屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運(yùn)銷(xiāo)等過(guò)程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都存在被微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）污染的可能。微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）污染肉制品的途徑大致可分為5種，通過(guò)清洗用水污染，通過(guò)泥土、空氣污染，通過(guò)生產(chǎn)員工或動(dòng)物（蠅、蚊、鼠、蟑螂等）污染，通過(guò)用具等污染，通過(guò)加工用調(diào)味劑或添加劑污染。任何一種污染都可能導(dǎo)致菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。因此，肉制品的微生物污染可能出現(xiàn)在企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸或銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。

 

　　還有1批次佛山市南海區(qū)里水粵德肉食制品廠2016年11月25日生產(chǎn)的規(guī)格為10千克（kg）/箱的廣式豉味五花臘肉，過(guò)氧化值不合格。腌臘肉制品過(guò)氧化值超標(biāo)原因：可能是工藝問(wèn)題，生制肉晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或晾曬（烘烤）溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致過(guò)氧化值升高；也可能是儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過(guò)高、陽(yáng)光暴曬、濕度過(guò)大都會(huì)造成肉制品中脂肪快速氧化。

 

　　廣東省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按規(guī)定公開(kāi)，有關(guān)信息可在廣東省相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。