據(jù)了解，酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油的原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

    除菜籽油外，此次檢出的糯米老酒（干型）和枸杞子糯米黃酒則是因?yàn)檫`規(guī)添加了甜蜜素，不合格原因可能是有的企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，或者降低生產(chǎn)成本，超范圍使用甜味劑，當(dāng)然也不排除是其他原輔料使用不當(dāng)帶入。

 

    在此，提醒消費(fèi)者：當(dāng)食用油酸敗時(shí)，會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，消費(fèi)者在使用過程中可以通過辨別有無哈喇等異味來判斷是否可以食用。而酒類產(chǎn)品在食用時(shí)若口感太甜，也應(yīng)當(dāng)注意，不要購買。

    相關(guān)報(bào)道：江西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告