食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國農(nóng)業(yè)部消息，3月17日美國農(nóng)業(yè)部公布了1990-2016即食肉禽產(chǎn)品微生物項目監(jiān)測計劃。
據(jù)了解，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢查局（FSIS）自1983年以來實施了一項即食肉禽產(chǎn)品微生物測試監(jiān)管計劃。即食產(chǎn)品在包裝前已經(jīng)充分烹飪，消費者無需進(jìn)一步烹飪。然而這些產(chǎn)品經(jīng)滅菌在去皮、切片、預(yù)包裝等過程中容易被污染。
即食肉制品最容易受到李斯特菌污染，因為該菌在低溫下仍能生長。
2016年即食畜禽肉制品中微生物污染項目監(jiān)控結(jié)果如下：
1.沙門氏菌檢測結(jié)果：抽取1.4萬個即食畜禽肉制品樣本，14個樣本檢出沙門氏菌陽性；
2.單增李斯特菌檢測結(jié)果：抽取1.4萬個即食畜禽肉制品樣品，27個樣本檢出單增李斯特菌陽性；
3.常規(guī)風(fēng)險檢測結(jié)果：抽檢5133個食品接觸面樣本，7個樣本致病菌檢測結(jié)果為陽性；抽檢514個非食品接觸的環(huán)境樣本（每個環(huán)境樣本抽檢5個樣品拭子，在實驗室再合成1個檢測樣本），33個檢測樣本致病菌檢測結(jié)果為陽性。
原文鏈接：https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/data-collection-and-reports/microbiology/testing-program-for-rte-meat-and-poultry-products
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