《通知》明確，巡查行動(dòng)自1月27日至2月2日，以承辦“年夜飯”和春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，市、縣兩級(jí)分別由值班領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，相關(guān)處室（單位）監(jiān)管人員參加，隨機(jī)選定檢查對(duì)象，開(kāi)展重點(diǎn)巡查，對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)導(dǎo)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者許可證持有情況，是否持有有效期內(nèi)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)；督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，重點(diǎn)檢查承辦單位食品及食品原料采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬等制度的建立和承辦“年夜飯”及大型聚餐活動(dòng)餐飲單位的備案、留樣制度執(zhí)行情況；嚴(yán)格關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢查，重點(diǎn)對(duì)“年夜飯”承辦單位的冷菜制作、烹調(diào)加工、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、制假售假、以次充好及經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品等行為。

 

    《通知》要求，嚴(yán)格落實(shí)巡查制度，制定巡查方案，提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生；嚴(yán)格落實(shí)備案制度，嚴(yán)格“年夜飯”承辦能力審核，對(duì)春節(jié)期間繼續(xù)營(yíng)業(yè)的餐飲單位實(shí)行“年夜飯”申報(bào)備案制度，嚴(yán)格審查每份“年夜飯”的菜譜和承辦桌數(shù)，掌握年夜飯預(yù)訂情況，對(duì)其承辦餐飲活動(dòng)的規(guī)模等嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查，防止餐飲經(jīng)營(yíng)單位臨時(shí)在會(huì)議室、客房或其他臨時(shí)場(chǎng)所設(shè)置場(chǎng)所承接“年夜飯”，杜絕超范圍、超負(fù)荷承辦“年夜飯”的行為；嚴(yán)格落實(shí)報(bào)告制度，對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出明確整改意見(jiàn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)違法行為的單位，及時(shí)依法作出處理，并嚴(yán)格實(shí)行巡查工作日?qǐng)?bào)告制度，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全。