食品伙伴網(wǎng)訊 春節(jié)臨近，家家戶戶都在購(gòu)置年貨，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)年貨食品的時(shí)候要當(dāng)心了，近日，安徽省食品藥品監(jiān)督管理局組織節(jié)日熱銷(xiāo)食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢。共抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、糖果制品、酒類(lèi)和炒貨食品及堅(jiān)果制品等11類(lèi)食品631批次樣品。抽樣檢驗(yàn)合格樣品621批次，不合格樣品10批次。

 

 

　　池州市鴻豐商貿(mào)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱阜陽(yáng)市昊德食品有限公司生產(chǎn)的焙烤禮藍(lán)莓面包，過(guò)氧化值檢出值為0.46g/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出84%。

 

　　績(jī)溪縣超美食品廠生產(chǎn)的加料雙麻餅，霉菌計(jì)數(shù)檢出值為180CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)100CFU/g）高出80%。

 

　　貴池區(qū)張斌批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱合肥贛德坊食品廠生產(chǎn)的肉松漢堡，過(guò)氧化值檢出值為0.86g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出2.44倍。

 

 

　　六安市金安區(qū)品有味笨菜館生產(chǎn)的腌豬腳，過(guò)氧化值檢出值為1.3g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出4.2倍。

 

　　六安市遠(yuǎn)盛貿(mào)易有限責(zé)任公司分路口店生產(chǎn)的咸豬肉，過(guò)氧化值檢出值為1.3g/100g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）高出4.2倍。

 

　　抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品97批次，不合格樣品1批次

 

　　巢湖世紀(jì)聯(lián)華超市發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的散裝活扁魚(yú)，恩諾沙星檢出值為284.8μg/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)100μg/kg）高出184.8%。

 

 

　　銅陵百大合家福連鎖超市有限責(zé)任公司石城路店銷(xiāo)售的散稱腌黃瓜，苯甲酸檢出值為3.3g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0g/kg）高出2.3倍。

 

　　霍山縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)綠谷生態(tài)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱六安市香村農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的淠河醬菜系列（雪菜），苯甲酸1.5g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0g/kg）高出50%。

 

　　舒城真生活購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱六安市前錦食品銷(xiāo)售有限公司生產(chǎn)的醬黃瓜，苯甲酸檢出值為4.3g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0g/kg）高出3.3倍。

 

　　抽檢調(diào)味面制品15批次，不合格樣品1批次

 

　　界首市幫得樂(lè)食品廠生產(chǎn)的素大刀肉（熟粉類(lèi)糕點(diǎn)），菌落總數(shù)檢出值為45000/18000/59000/8500/8000。n=5,c=2,m=10000,M=100000（五組樣品，有三組超過(guò)10000，故判定不合格）。

 

　　菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

　　苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來(lái)控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品本身在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗菌消炎獸藥，已廣泛應(yīng)用于禽畜和魚(yú)類(lèi)疾病防治。恩諾沙星超標(biāo)，可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶為防治疾病而超量使用或未嚴(yán)格控制休藥期，沒(méi)有加強(qiáng)用藥控制導(dǎo)致殘留超標(biāo)。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致該類(lèi)藥物在人體中蓄積，過(guò)量攝入會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地阜陽(yáng)、黃山、六安、合肥等地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地池州、黃山、六安等市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。