根據(jù)公告顯示，標(biāo)稱延邊百川水產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的鱈魚絲（微辣）中檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)；標(biāo)稱遼源市會寶食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的明太風(fēng)味魚兩批次（生產(chǎn)日期：2016年7月18日和2016年7月20日）中均檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)；標(biāo)稱吉林省長紅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的錢中錢（白酒）中檢出酒精度不達(dá)標(biāo)；標(biāo)稱吉林省長紅（長暉）酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的錢中錢（白酒）中檢出酒精度不達(dá)標(biāo)。

 

    揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價(jià)值大受影響。根據(jù)《GB 10136-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》，腌制生食動物性水產(chǎn)品揮發(fā)性鹽基氮≤25mg/100g，預(yù)制動物性水產(chǎn)制品（不含干制品和腌漬制品）≤30mg/100g。

 

    酒精度即酒的度數(shù)，表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的。酒精度不達(dá)標(biāo)主要是生產(chǎn)單位檢驗(yàn)器具不計(jì)量，造成檢驗(yàn)結(jié)果存在偏差，同時(shí)，不同的工作人員測量的結(jié)果也會產(chǎn)生誤差。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地吉林、通化、遼源、延邊州食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。吉林省食品藥品監(jiān)督管理局已要求吉林、通化、遼源、延邊州食品藥品監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

    相關(guān)報(bào)道：吉林省食品藥品監(jiān)督管理局2016年國家監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品及產(chǎn)品合格信息（第二十八期）公示