根據(jù)公告顯示，從各類食品樣品檢測(cè)的總體情況來看，調(diào)味品、飲料、餐飲食品、水果制品檢出不合格率較高，不合格率分別為10.00%、9.38%、8.82%。從各環(huán)節(jié)抽檢情況來看，生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品507批次，其中不合格樣品9批次，不合格率1.78%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品4476批次，其中不合格54批次，不合格率1.21%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品1090批次，其中不合格樣品25批次，不合格率2.29%。

 

    抽檢的食品主要不合格項(xiàng)目包括丙二醛、過氧化值、苯甲酸、大腸菌群、銅綠假單胞菌、甜蜜素、總砷、總汞、二氧化硫殘留量等多個(gè)指標(biāo)。

 

    對(duì)于不合格的原因，食藥監(jiān)局分析認(rèn)為有兩方面，一方面是超范圍、超限量使用食品添加劑，主要原因是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

 

    另一方面是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超過標(biāo)準(zhǔn)限量。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于水果、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品中，進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。