表1 感官要求
項 目 |
要 求 |
檢驗方法 |
色澤 |
無色至黃色 |
將試樣置于比色管內(nèi),用目測法觀察 |
狀態(tài) |
透明液體 |
|
香氣 |
有梨、菠蘿、蘋果的香氣 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標:應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項 目 |
指 標 |
檢驗方法 |
含量,w /% ≥ |
99 |
附錄A |
折光指數(shù)(20 ℃) |
1.431~1.441 |
GB/T 14454.4 |
相對密度(25 ℃/25 ℃) |
0.840~0.850 |
GB/T 11540 |
附 錄 A
食品添加劑9-癸烯-2-酮含量的測定
A.1 儀器和設備
A.1.1 色譜儀:按GB/T 11538—2006中第5章的規(guī)定。
A.1.2 柱:毛細管柱。
A.1.3 檢測器:氫火焰離子化檢測器。
A.2 測定方法
面積歸一化法:按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。
A.3 重復性及結果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4條規(guī)定進行,應符合要求。
食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。
附 錄 B
食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖及操作條件
(面積歸一化法)
B.1 食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖
食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖見圖B.1。
B.2 操作條件
B.2.1 柱:毛細管柱,長60m,內(nèi)徑0.25mm。
B.2.2 固定相:100%二甲基聚硅氧烷。
B.2.3 膜厚:0.25um。
B.2.4 色譜爐溫度:70 ºC保持0分鐘,以每分鐘5ºC 的升溫速率升至220ºC。
B.2.5 進樣口溫度:250ºC。
B.2.6 檢測器溫度:300ºC。
B.2.7 檢測器:氫火焰離子化檢測器。
B.2.8 載氣:氦氣。
B.2.9 柱前壓:0.13MPa。
B.2.10 進樣量:1.0uL。
B.2.11 分流比:350:1。
附件2
茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍
序號 |
名稱 |
功能 |
食品分類號 |
食品名稱 |
最大使用量(g/kg) |
備注 |
1. |
茶多酚 |
抗氧化劑 |
04.01.02.05 |
果醬 |
0.5 |
以兒茶素計 |
11.05.01 |
水果調(diào)味糖漿 |
|||||
2. |
二氧化碳 |
其他 |
14.01.01 |
飲用天然礦泉水 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
3. |
焦糖色(普通法) |
著色劑 |
14.03.04 |
其他蛋白飲料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
4. |
乳酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑 |
01.05.01 |
稀奶油 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
5. |
纖維素 |
抗結劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑 |
01.06 |
干酪和再制干酪及其類似品 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
- |
06.03.02.04 |
面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 |
|||||
07.0 |
焙烤食品 |
|||||
08.03.04 |
西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類 |
|||||
08.03.05 |
肉灌腸類 |
|||||
12.05 |
醬及醬制品 |
|||||
12.09.03 |
香辛料醬(如芥末醬、青芥醬) |
|||||
16.03 |
膠原蛋白腸衣 |
|||||
6. |
亞硫酸鈉 |
護色劑、抗氧化劑 |
04.01.02.05 |
果醬 |
0.1 |
以二氧化硫殘留量計 |
7. |
聚二甲基硅氧烷及其乳液 |
食品工業(yè)用加工助劑(消泡劑) |
- |
畜禽血制品加工工藝 |
0.2 |
- |
附件3
食品營養(yǎng)強化劑鈣擴大使用范圍
序號 |
名稱 |
功能 |
食品分類號 |
食品名稱 |
使用量 |
備注 |
1. |
鈣 |
食品營養(yǎng)強化劑 |
01.02.02 |
風味發(fā)酵乳 |
250 mg/kg ~ 1000 mg/kg |
鈣的化合物來源符合GB14880中附錄B的要求。 |