根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，青海省食品藥品監(jiān)督管理局對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的醬鹵肉、蜂產(chǎn)品和蔬菜進行了監(jiān)督抽檢，抽檢合格樣品144批次，不合格樣品10批次。

 

　　一、不合格樣品所涉及的企業(yè)、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：

 

　　標(biāo)稱“青海青藏生物資源開發(fā)有限公司”被委托生產(chǎn)的高原野花蜜的菌落總數(shù)、大腸菌群不合格；標(biāo)稱“西寧王府井百貨有限責(zé)任公司第一分公司” 生產(chǎn)的自制鹵大肉菌落總數(shù)不合格；標(biāo)稱“西寧城中區(qū)源武周黑鴨加工廠”生產(chǎn)的周黑鴨鴨脖的菌落總數(shù)、大腸菌群不合格；標(biāo)稱“西寧城中區(qū)源武周黑鴨加工廠”生產(chǎn)的周黑鴨雞爪的大腸菌群不合格；被抽樣單位“歡樂鄉(xiāng)村烤雞烤鴨店”的鹵肉的大腸菌群不合格；標(biāo)稱“西寧城中區(qū)鄉(xiāng)巴佬食品加工廠”生產(chǎn)的鄉(xiāng)巴佬醬肘子的菌落總數(shù)不合格；標(biāo)稱“西寧城中區(qū)鄉(xiāng)巴佬食品加工廠”生產(chǎn)的鄉(xiāng)巴佬壇子雞的菌落總數(shù)不合格；標(biāo)稱“西寧晶晶亮食品有限公司”生產(chǎn)的八珍跳水三黃雞的大腸菌群不合格；標(biāo)稱“西寧晶晶亮食品有限公司”生產(chǎn)的八珍肘子的菌落總數(shù)、大腸菌群不合格；被抽樣單位“瑪沁縣忠波新鮮蔬菜店”的豆芽菜的鉛含量超標(biāo)不合格。

 

　　二、對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取停止生產(chǎn)、下架、召回等措施；全省食品藥品監(jiān)督管理部門對不合格食品進行了市場清查。青海省食品藥品監(jiān)督管理局要求生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市州食品藥品監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的企業(yè)進行調(diào)查，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。

 

　　三、危害分析

 

　　菌落總數(shù)：菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。通常認(rèn)為造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面。原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)。各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，人食用變質(zhì)的食物后引起各種食物中毒。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

 

　　大腸菌群：多年來,國內(nèi)外都以大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,并評價和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能性潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

 

　　鉛：鉛是在自然界分布很廣的微量元素，主要存在于巖石圈和土壤圈，是重要的工業(yè)原料．也是環(huán)境的重要因子。由于人類的活動，鉛向大氣圈、水圈以及生物圈不斷遷移，特別是隨著近代工業(yè)的發(fā)展，大氣層中的鉛與原始時代相比，污染的體積增加了近l萬倍，人類對鉛的吸收也增加了數(shù)千倍，吸收值已接近或超出人體的容許濃度。鉛的過度攝入已經(jīng)成為危害人體健康不容忽視的社會問題，研究鉛的性質(zhì)，鉛對人體影響及污染防治具有重要的學(xué)術(shù)價值和現(xiàn)實意義。主要對神經(jīng)、造血系統(tǒng)和腎臟的危害 ,損害骨胳造血系統(tǒng)引起貧血 ,腦缺氧、腦水腫、出現(xiàn)運動和感覺異常。 氟Ｆ:使骨胳受害、骨質(zhì)疏松或變形 ,發(fā)生自發(fā)性骨折 ,發(fā)生氟斑牙。

 

　　附件：   不合格產(chǎn)品信息

 

　　青海省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年9月8日