本期公布流通環(huán)節(jié)（國(guó)抽）218批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)及餅干、淀粉及淀粉制品、酒類(lèi)、罐頭、肉制品、蛋制品、水果制品、蔬菜制品、食糖及糖果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、豆制品、薯類(lèi)及膨化食品等17大類(lèi),合格198批次，不合格20批次。其中：
1.食用農(nóng)產(chǎn)品98批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛、鎘、鉻、總汞、總砷、克百威、樂(lè)果、氯氟氰菊脂、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、孔雀石綠、磷胺、硫環(huán)磷、六六六等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
2.調(diào)味品16批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有氨基酸態(tài)氮、總酸、總砷、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ、羅丹明B、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、致病菌等，其中合格13批次，不合格3批次，不合格項(xiàng)目為氨基酸態(tài)氮、苯甲酸、菌落總數(shù)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3.飲料7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽、合成著色劑、甜蜜素、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
4.蜂產(chǎn)品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、果糖和葡萄糖、蔗糖、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等，其中合格4批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為氯霉素含量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.糕點(diǎn)及餅干15批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有酸價(jià)、過(guò)氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、致病菌等，其中合格9批次，不合格6批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6.淀粉及淀粉制品12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、致病菌等，其中合格9批次，不合格3批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量（以干基計(jì)）。
7.酒類(lèi)15批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、酒精度、合成著色劑等，其中合格14批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為酒精度不符合標(biāo)準(zhǔn)。
8.罐頭2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有總砷、鉛、鋅、鎘、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯霉素等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
9.肉制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、鉻、亞硝酸鹽、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群等，其中合格4批次，不合格1批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
10.蛋制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛、鎘、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
11.水果制品13批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)、過(guò)氧化值、二氧化硫殘留量、糖精鈉、安賽蜜、合成著色劑、菌落總數(shù)等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
12.蔬菜制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、合成著色劑、總砷、總汞、二氧化硫等，其中合格6批次，不合格2批次，不合格項(xiàng)目為總砷、總汞、二氧化硫不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
13.食糖及糖果制品12批次，檢測(cè)項(xiàng)目有螨、總砷、鉛、二氧化硫、總糖分、還原糖分、色值、不溶于水雜質(zhì)、菌落總數(shù)、三聚氰胺等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
14.炒貨食品及堅(jiān)果制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有酸價(jià)、過(guò)氧化值、甜蜜素、二氧化硫、滑石粉、沙門(mén)氏菌等，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
15.方便食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群等，經(jīng)檢驗(yàn)全不合格，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
16.豆制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、苯甲酸、合成著色劑、大腸菌群、脫氫乙酸、致病菌等，經(jīng)檢驗(yàn)不合格，不合格項(xiàng)目為大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
17.薯類(lèi)及膨化食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值等，經(jīng)檢驗(yàn)合格。
針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局已通知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)相關(guān)企業(yè)立案查處。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)電話進(jìn)行舉報(bào)。
有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明：
1.菌落總數(shù)和大腸菌群：食品的微生物學(xué)指標(biāo)主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等三個(gè)項(xiàng)目。其中菌落總數(shù)和大腸菌群是最重要、最常檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目，是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。大腸菌群是水源污染的指示菌，當(dāng)飲用水中檢查出大腸菌群時(shí)，即證實(shí)水已被糞便污染，對(duì)人是有害的，是不衛(wèi)生的。同樣，食品中若有大腸菌群存在，也會(huì)影響人的健康。
2.鋁的殘留量：含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。鋁雖是一種低毒金屬元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但人體攝入后大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積形成潛在危險(xiǎn)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)干擾思維、意識(shí)和記憶功能，使記憶、視力減退。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
3.二氧化硫：食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
4.氨基酸態(tài)氮：指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml。要想買(mǎi)到合適的醬油，首先要看標(biāo)簽。
5.總砷和總汞：砷是劇毒物質(zhì)，俗稱砒霜，物質(zhì)中總砷一般是指砷的總含量，砷超標(biāo)在土壤中累積進(jìn)入蔬菜等農(nóng)作物組織中?？偣侵肝催^(guò)濾的水樣經(jīng)劇烈消解后測(cè)得的汞濃度它包括無(wú)機(jī)的和有機(jī)結(jié)合的可溶的和懸浮的全部汞，
6.酒精度：酒精的度數(shù)，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分?jǐn)?shù)，以V/V作為酒精度的單位。例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。
7.氯霉素：蜜蜂容易感染一種細(xì)菌從而產(chǎn)生“幼蟲(chóng)腐爛病”。這種病對(duì)蜂產(chǎn)業(yè)危害極大，可能導(dǎo)致整個(gè)蜂群死亡。而且這種細(xì)菌很難完全清除，所以需要不斷處理。氯霉素是一種強(qiáng)力抗生素，只允許作為藥物用于人，而且只在其他手段都無(wú)效的情況下使用。有的蜂場(chǎng)用它來(lái)處理蜂房控制幼蟲(chóng)腐爛病，就可能導(dǎo)致蜂蜜中檢出氯霉素。
8.苯甲酸：主要用于抗真菌及消毒防腐，用于醫(yī)藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)，也用于醇酸樹(shù)脂涂料的性能改進(jìn)[9]，也作為鋼鐵設(shè)備的防銹劑、農(nóng)業(yè)化學(xué)品。
寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2016年9月10日
地區(qū)：
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