不合格3批次，分別為：
1、 食用油、油脂及其制品2批次，分別是介休家家利購物廣場有限責(zé)任公司太谷分公司銷售的標(biāo)稱為山西居來香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的居來香小磨香油中酸值（KOH）超標(biāo)；平遙縣柱柱水產(chǎn)便利銷售的標(biāo)稱為祁縣昭馀香油廠生產(chǎn)的芝麻油中苯并[a]芘超標(biāo)。
2、 肉制品1批次，為太原市小店區(qū)王老七熟肉店銷售的標(biāo)稱為山西威特美食品有限公司生產(chǎn)的煙熏火腿（西式火腿類）中菌落總數(shù)超標(biāo)。
合格47批次，具體為：
1.糕點(diǎn)10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等23項(xiàng)指標(biāo)。
2.糧食加工品9批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等19項(xiàng)指標(biāo)。
3.肉制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等24項(xiàng)指標(biāo)。
4.速凍食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等11項(xiàng)指標(biāo)。
5.方便食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等17項(xiàng)指標(biāo)。
6.乳制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、三聚氰胺和微生物指標(biāo)等25項(xiàng)。
7.食用油、油脂及其制品17批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。
備注：
1、酸值（KOH)
酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸??；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
2、苯并[a]芘
苯并[a]芘是已發(fā)現(xiàn)的20多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，苯并[a]芘超標(biāo)的原因：一是原料生長時(shí)土壤污染或晾曬時(shí)柏油馬路污染；二是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品脫色、脫臭控制不當(dāng)；三是企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，生產(chǎn)過程操作不當(dāng)，處理原料時(shí)溫度過高導(dǎo)致苯并[a]芘超標(biāo)。
3、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
2016年5月29日
日期：2016-05-30
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
畜禽肉品
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
方便食品
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
食品藥品監(jiān)督管理局
糕點(diǎn)
油脂
速凍食品
食用油
食品安全
乳制品
肉制品
糧食
方便食品
抽檢
科普：
監(jiān)督
食品藥品監(jiān)督管理局
糕點(diǎn)
油脂
速凍食品
食用油
食品安全
乳制品
肉制品
糧食
方便食品
抽檢
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
