上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于對(duì)火鍋店等餐飲單位開(kāi)展專項(xiàng)檢查的通知

     滬食藥監(jiān)協(xié)〔2016〕45號(hào)

 

各市場(chǎng)監(jiān)管局、市局執(zhí)法總隊(duì)：

 

    近年來(lái)，本市食藥監(jiān)部門和公安部門陸續(xù)查處了一批使用罌粟殼作為食品調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位，有力地保障了市民的身體健康和飲食安全。但受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，食品中非法添加罌粟殼的行為仍時(shí)有發(fā)生。近期，國(guó)家食藥監(jiān)總局曝光了本市一批火鍋店等餐飲服務(wù)單位在食品中添加罌粟殼的違法行為，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。為進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展針對(duì)火鍋店等餐飲服務(wù)單位專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

    一、工作目標(biāo)

 

    通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)檢查，了解掌握火鍋店等餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑的情況，進(jìn)一步加大對(duì)火鍋店等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度；督促火鍋店等餐飲單位進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和食品安全意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品添加劑的使用行為，使消費(fèi)者的健康安全得到進(jìn)一步保障。

 

    二、工作時(shí)間

 

    自即日起至3月底結(jié)束。

 

    三、工作內(nèi)容

 

    （一）重點(diǎn)單位

 

    結(jié)合冬季食品消費(fèi)特點(diǎn)，以經(jīng)營(yíng)火鍋、麻辣燙、老鴨粉絲湯、燒烤、涼皮、麻辣香鍋等餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，進(jìn)一步加大使用火鍋底料的餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度。

 

    （二）檢查內(nèi)容

 

    重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位火鍋底料、湯料及添加劑采購(gòu)和使用情況，以及索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度的落實(shí)情況，對(duì)來(lái)源不明的火鍋原料、底料、湯料和調(diào)味料，要立即監(jiān)督餐飲單位停止使用，確保食品原料來(lái)源可靠、問(wèn)題可溯、風(fēng)險(xiǎn)可控。

 

    同時(shí)，根據(jù)市食藥監(jiān)局制定的監(jiān)督抽檢計(jì)劃，切實(shí)做好火鍋底料、調(diào)味料的監(jiān)督抽檢，必要時(shí)可擴(kuò)大抽檢范圍。對(duì)可疑的火鍋底料、調(diào)味料現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展罌粟堿成分等快速檢測(cè)，快檢陽(yáng)性樣品應(yīng)及時(shí)送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)不合格食品及問(wèn)題食品，要依法依規(guī)及時(shí)查處。

 

    四、工作要求

 

    （一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案

 

    要將組織開(kāi)展火鍋店等餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑情況的專項(xiàng)檢查與嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑行為有機(jī)結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)抓落實(shí)。

 

    （二）強(qiáng)化監(jiān)管，加大打擊力度

 

    對(duì)于在火鍋底料或者調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質(zhì)以及濫用食品添加劑等行為，各區(qū)縣監(jiān)管部門要在第一時(shí)間掌握違法犯罪證據(jù)鏈，嚴(yán)格依法嚴(yán)肅處理，一律移送公安機(jī)關(guān)，啟動(dòng)行刑銜接程序。同時(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)與協(xié)作，違法案件涉及其他環(huán)節(jié)和外省市的，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)部門和外省市相關(guān)監(jiān)管部門。

 

    （三）加強(qiáng)信息上報(bào)，及時(shí)反饋處理進(jìn)展

 

    各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管局在抽檢中發(fā)現(xiàn)有在火鍋底料或者調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質(zhì)違法行為的，應(yīng)及時(shí)上報(bào)市食藥監(jiān)局食品協(xié)調(diào)處，對(duì)于專項(xiàng)檢查中查處的案件，應(yīng)及時(shí)上報(bào)案件進(jìn)展情況，包括行政處罰和刑事處罰的進(jìn)展情況。對(duì)專項(xiàng)檢查中監(jiān)管部門不嚴(yán)格依法監(jiān)管情況，將按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。請(qǐng)各區(qū)縣于2016年3月28日前將專項(xiàng)檢查情況匯總表和工作總結(jié)報(bào)送至市食藥監(jiān)局食品協(xié)調(diào)處。

 

    特此通知。

 

    附件：火鍋店等重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展專項(xiàng)檢查情況匯總表

 

    上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2016年1月25日

 

    （聯(lián)系人：何堃，電話：23118150,郵箱：hekun@smda.gov.cn）

 

    相關(guān)附件

 

   火鍋店等重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展專項(xiàng)檢查情況匯總表.docx