江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2015年12月執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第24期）

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等規(guī)定，現(xiàn)將我局12月執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下：

 

　　一、監(jiān)督抽檢食品基本情況

 

　?。ㄒ唬┍O(jiān)督抽檢食品類別分布

 

　　本次監(jiān)督抽檢共涉及20大類食品。其中飲料465批次，占25.37%；水產(chǎn)及水產(chǎn)制品234批次，占12.77%；乳制品228批次，占12.44%；酒類190批次，占10.36%；糧食及糧食制品161批次，占8.78%；食品添加劑143批次，占7.8%；豆類及其制品94批次，占5.13%；調(diào)味品83批次，占4.53%；罐頭61批次，占3.32%；肉及肉制品31批次，占1.69%；糖果及可可制品26批次，占1.42%；蛋及蛋制品21批次，占1.15%；冷凍飲品21批次，占1.15%；蔬菜及其制品19批次，占1.03%；水果及其制品18批次，占0.98%；薯類及膨化食品13批次，占0.71%；炒貨及堅(jiān)果制品13批次，占0.71%；食糖7批次，占0.38%；特殊膳食食品3批次，占0.16%；蜂產(chǎn)品2批次，占0.11%。

 

　?。ǘ┍O(jiān)督抽檢食品合格與不合格情況

 

　　本次監(jiān)督抽檢共涉及1833批次樣品，其中合格樣品1812批次，不合格樣品21批次，不合格率1.15%。不合格樣品主要為水果制品、肉制品、飲料、調(diào)味品等大類。不合格樣品發(fā)現(xiàn)率最高的為水果及其制品16.67%（蜂產(chǎn)品由于樣品數(shù)過少，不計(jì)為不合格率最高的大類），其次為肉及肉制品9.68%，薯類及膨化食品7.69%，具體不合格情況如下：

 

　　水果及其制品，共18批次樣品，不合格3批次，不合格率16.67%；

 

　　肉及肉制品，共31批次樣品，不合格3批次，不合格率9.68%；

 

　　薯類及膨化食品，共13批次樣品，不合格1批次，不合格率7.69%；

 

　　蛋及蛋制品，共21批次樣品，不合格1批次，不合格率4.76%；

 

　　調(diào)味品，共83批次樣品，不合格2批次，不合格率2.41%；

 

　　罐頭，共61批次樣品，不合格1批次，不合格率1.64%；

 

　　飲料，共465批次樣品，不合格5批次，不合格率1.08%；

 

　　水產(chǎn)及水產(chǎn)制品，共234批次樣品，不合格2批次，不合格率0.85%；

 

　　糧食及糧食制品，共161批次樣品，不合格1批次，不合格率0.62%；

 

　　酒類，共190批次樣品，不合格1批次，不合格率0.53%；

 

　　蜂產(chǎn)品，共2批次樣品，不合格1批次。

 

　　本次監(jiān)督抽檢全部合格的食品類別分別為蔬菜及其制品、食糖、糖果及可可制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆類及其制品、冷凍飲品、乳制品、特殊膳食食品、食品添加劑。

 

　　二、監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑，獸藥殘留，微生物超標(biāo)，重金屬超標(biāo)，品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

 

　?。ㄒ唬┏秶⒊蘖渴褂檬称诽砑觿?。涉及罐頭中1批次達(dá)仔魚罐頭山梨酸項(xiàng)目不合格，調(diào)味品中1批次（特）香料-AAA中二氧化硫項(xiàng)目不合格，糧食及糧食制品中1批次水晶拉皮（非即食）（淀粉制品）中鋁的殘留量項(xiàng)目不合格，肉制品中1批次伴品香雞爪誘惑紅項(xiàng)目不合格及1批次鹽焗雞爪檸檬黃項(xiàng)目不合格，水果及其制品中1批次王中皇山楂苯甲酸和防腐劑加和系數(shù)不合格。山梨酸、苯甲酸及防腐劑加和系數(shù)不合格，原因可能為企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，超范圍超限量使用添加劑和缺乏對(duì)防腐劑的最大使用量的正確理解，生產(chǎn)過程中對(duì)質(zhì)量管控不嚴(yán)；肉制品中檢出誘惑紅和檸檬黃，原因可能為企業(yè)為了改善產(chǎn)品外觀而超范圍使用色素類添加劑；水晶拉皮中鋁的殘留量不合格，原因可能為企業(yè)加工過程中為了防止產(chǎn)品結(jié)塊添加了抗結(jié)劑硅鋁酸鈉或是為了解決加工中產(chǎn)品黏連、斷條等問題添加了明礬；（特）香料-AAA中二氧化硫項(xiàng)目不合格，原因可能為企業(yè)將其用作食物和干果的防腐劑，但在國家出臺(tái)的食品添加劑安全限量中，對(duì)于二氧化硫的含量有著嚴(yán)格的限制。此次抽檢工作中，超范圍超限量使用食品添加劑的問題較為突出，今后的監(jiān)督抽檢將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)上述食品中添加劑指標(biāo)的重點(diǎn)抽查。

 

　　（二）獸藥殘留：涉及水產(chǎn)品中1批次鳊魚恩諾沙星和環(huán)丙沙星總量超標(biāo)、黑魚中檢出了硝基呋喃類藥物，散養(yǎng)草雞蛋中檢出氟苯尼考。上述不合格獸藥殘留項(xiàng)目均為抗菌類藥物，一般用于預(yù)防動(dòng)物疾病，但國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告規(guī)定了其限量。上述產(chǎn)品中出現(xiàn)獸藥殘留，可能為種養(yǎng)殖過程中人為添加或飼料帶入，也可能為運(yùn)輸過程中人為添加。

 

　　（三）微生物超標(biāo)：涉及飲料中4批次飲用水銅綠假單胞菌不合格，薯類及膨化食品中1批次脆米（直徑2毫米）、肉及肉制品中野山椒鳳爪2批次產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格，水果及其制品中1批次白糖楊梅菌落總數(shù)和霉菌計(jì)數(shù)不合格，不合格原因可能為生產(chǎn)加工中存在污染源或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)。

 

　?。ㄋ模┲亟饘俪瑯?biāo)：涉及水果及其制品中1批次鹽津桃片鉛含量超標(biāo)。鉛在生物體內(nèi)具有蓄積性，鉛的長(zhǎng)期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育。對(duì)于鉛超標(biāo)食品，從健康角度來講，如果沒有長(zhǎng)期食用，一般不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成明顯的健康損害。

 

　?。ㄎ澹┢焚|(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)：涉及調(diào)味品中1批次雞精調(diào)味料產(chǎn)品谷氨酸鈉項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)，酒類中1批次大曲酒（濃香型白酒）酒精度不達(dá)標(biāo)，飲料中1批次生榨椰子汁蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)，蜂產(chǎn)品中1批次紫云英蜂蜜果糖和葡萄糖項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)。上述4項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，原因可能為企業(yè)生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方存在缺陷或是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等。