根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等規(guī)定，現(xiàn)將我局11月執(zhí)行國家食藥總局食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下：

 

　　一、監(jiān)督抽檢食品基本情況

 

　　（一）監(jiān)督抽檢食品類別分布

 

　　本次監(jiān)督抽檢共涉及8大類食品。其中糧食及糧食制品122批次，占13.33%；食用油、油脂及其制品55批次，占6.01%；肉及肉制品221批次，占24.15%；蔬菜及其制品26批次，占2.84%；飲料94批次，占10.27%；焙烤制品256批次，占27.98%；茶葉及其相關(guān)制品、咖啡12批次，占1.31%；餐飲制品129批次，占14.10%。

 

　?。ǘ┍O(jiān)督抽檢食品合格與不合格情況

 

　　本次監(jiān)督抽檢共涉及915批次食品，其中合格食品907批次，不合格食品8批次，不合格率0.87%。不合格食品主要為焙烤食品、食用油、油脂及其制品以及肉及肉制品。各類不合格食品發(fā)現(xiàn)率最高的為焙烤食品2.34%，其次為食用油、油脂及其制品為1.82%，肉及肉制品為0.45%。

 

　　本次監(jiān)督抽檢全部合格的食品類別分別為糧食及糧食制品、蔬菜及其制品、飲料、餐飲制品、茶葉及其相關(guān)制品、咖啡。

 

　　二、監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑，微生物超標(biāo)，品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

 

　?。ㄒ唬┏秶?、超限量使用食品添加劑。涉及焙烤食品中1批次椒鹽味酥餅王（糕點(diǎn)）、1批次純素油脆餅（烘烤類糕點(diǎn)）、1批次白面包、1批次沙拉奶酪面包以及肉及肉制品中的1批次醬鴨翅。不合格椒鹽味酥餅王（糕點(diǎn)）使用了山梨酸和苯甲酸這兩種防腐劑，單從山梨酸和苯甲酸各自使用量來看均符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但企業(yè)忽略了國家標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了防腐劑的使用總量占各自最大使用量的百分比之和不得超過1，因此該批次椒鹽味酥餅王（糕點(diǎn)）不合格主要原因在于企業(yè)還缺乏對防腐劑的最大使用量的正確理解。不合格白面包和沙拉奶酪面包為脫氫乙酸添加過量，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，不合格原因可能為企業(yè)對防腐劑的添加標(biāo)準(zhǔn)不夠熟悉，在生產(chǎn)過程中質(zhì)量管控不嚴(yán)。不合格純素油脆餅（烘烤類糕點(diǎn)）違規(guī)添加了糖精鈉，而不合格醬鴨翅則違規(guī)添加了不得在肉及肉制品中添加的日落黃。此次抽檢工作中，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題較為突出，今后的監(jiān)督抽檢將進(jìn)一步加強(qiáng)對上述食品中添加劑指標(biāo)的重點(diǎn)抽查。

 

　?。ǘ┪⑸锍瑯?biāo)。涉及焙烤食品中1個(gè)批次羊角蜜（糕點(diǎn)），不合格指標(biāo)為菌落總數(shù)以及霉菌計(jì)數(shù)，不合格原因可能為生產(chǎn)加工中存在污染源或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)。

 

　?。ㄈ┢焚|(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。涉及焙烤食品中的1個(gè)批次京棗（油炸類）以及食用油、油脂及其制品中的1批次橄欖葵花食用調(diào)和油，均為過氧化值指標(biāo)不合格。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明樣品是否因氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，可通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。產(chǎn)品中過氧化值不合格可能由于產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^程中儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)導(dǎo)致。