一、基本情況
2013年12月，省局組織對(duì)花生油等22類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，主要抽查了花生油、飲用水、膨化食品、茶葉、果凍、配制酒、炒貨食品、食用調(diào)和油、糖果、果蔬飲料及茶飲料、含乳飲料、調(diào)味料、速凍食品、水產(chǎn)加工品、肉制品、米粉及其他糧食加工品、醬油、糕點(diǎn)、其他食用植物油、蜜餞、餅干、大米共22類，共抽檢產(chǎn)品538批次，發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品21批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.90%。
二、抽檢具體情況
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本次抽檢花生油10批次，其中2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括2批次黃曲霉毒素B1不合格，1批次過氧化值、棕櫚酸、亞麻酸不合格。
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本次抽檢飲用水55批次，其中9批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，均為菌落總數(shù)不合格。
（三）膨化食品
本次抽檢膨化食品20批次，其中2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，均為酸價(jià)不合格。
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本次抽檢茶葉20批次，其中2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，均為稀土不合格。
（五）果凍
本次抽檢果凍21批次，其中2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，包括各1批次可溶性固形物、菌落總數(shù)不合格。
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本次抽檢配制酒20批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）。
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魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào) 
本次抽檢炒貨食品23批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為大腸菌群。
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本次抽檢食用調(diào)和油24批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為黃曲霉毒素B1。
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本次抽檢糖果30批次，其中1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
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本次抽檢果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
（十一）含乳飲料
本次抽檢含乳飲料20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢配調(diào)味料20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢速凍食品18批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
（十四）水產(chǎn)加工品
本次抽檢水產(chǎn)加工品24批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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地區(qū)：
廣東
中國(guó)
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
畜禽肉品
休閑食品
食品檢測(cè)
糧油
酒業(yè)
果蔬
方便食品
調(diào)味品
茶葉
焙烤食品
標(biāo)簽：
水產(chǎn)加工
糖果
配制酒
糕點(diǎn)
植物油
飲用水
飲料
速凍食品
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
蜜餞
米粉
糧食
醬油
花生油
含乳飲料
果蔬
果凍
調(diào)味料
調(diào)和油
大米
抽檢
炒貨
茶飲料
茶葉
餅干
科普：
水產(chǎn)加工
糖果
配制酒
糕點(diǎn)
植物油
飲用水
飲料
速凍食品
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
蜜餞
米粉
糧食
醬油
花生油
含乳飲料
果蔬
果凍
調(diào)味料
調(diào)和油
大米
抽檢
炒貨
茶飲料
茶葉
餅干
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本次抽檢肉制品40批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢米粉及其他糧食加工品20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
?。ㄊ撸┽u油
本次抽檢醬油40批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢糕點(diǎn)32批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢玉米油、芝麻油和茶籽油等其他食用植物油6批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢蜜餞30批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
（二十一）餅干
本次抽檢餅干25批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
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本次抽檢大米20批次，內(nèi)在質(zhì)量全部合格。
不合格產(chǎn)品涉及的若干專業(yè)術(shù)語(yǔ)解析：
黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見。黃曲霉毒素B1主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中。
過氧化值：油脂變質(zhì)的指標(biāo)，植物油過氧化值不合格的主要原因是存放時(shí)間過長(zhǎng)。油脂不穩(wěn)定，在儲(chǔ)放的過程中受到光照、接觸空氣、高溫等因素的影響極易氧化分解，使油脂中游離脂肪酸和小分子的醛、酮的含量逐漸增加，出現(xiàn)刺鼻的酸敗味，導(dǎo)致油脂喪失食用價(jià)值，過氧化值升高是油脂酸敗的早期指標(biāo)，如果食用了酸敗的油脂可能引發(fā)身體不適。
酸價(jià)：酸價(jià)俗稱哈喇味，是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。脂肪在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質(zhì)量又與游離脂肪酸的含量有關(guān)，酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價(jià)超標(biāo)，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。
稀土：茶葉中稀土的來源主要有兩個(gè)，一是土壤中本身所含有的，被植物吸收。我國(guó)有不少土地含有稀土，稀土隨植物吸水進(jìn)入植物體內(nèi)并累積起來，在稀土的礦藏區(qū)，容易因土壤稀土本底值高而使茶葉含有的稀土含量升高。二是種植過程中施用肥料帶入。由于稀土對(duì)植物有“類激素”作用，對(duì)茶樹的增產(chǎn)效果明顯，且有利于改善茶葉品質(zhì)，導(dǎo)致少數(shù)茶農(nóng)加大稀土肥料施用量。
菌落總數(shù)：判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標(biāo)，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預(yù)測(cè)食品的耐保藏期限，即利用食品中細(xì)菌數(shù)量作為評(píng)定食品腐敗變質(zhì)程度（或新鮮度）的指標(biāo)。
苯甲酸：是一種廣譜抗微生物試劑，對(duì)酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好。造成苯甲酸不合格的原因主要：一是企業(yè)不了解國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求，盲目使用食品添加劑；二是企業(yè)為了達(dá)到降低成本，改善食品感官性能，延長(zhǎng)貨架期，超量或超范圍使用食品添加劑。
大腸菌群：來自于人或者溫血?jiǎng)游锏哪c道。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是作為食品受到糞便污染的指示菌，表示食品曾受到人或者溫血?jiǎng)游锏募S便污染。二是作為腸道致病菌污染食品的指示菌。因?yàn)榇竽c菌群與腸道致病菌來源相同。保證食品中不存在大腸菌群實(shí)際上并不容易做到，重要的是其污染程度。一些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大腸菌群指標(biāo)限量值，作為控制污染的容許程度。
標(biāo)簽：是消費(fèi)者獲取信息的重要來源，如果企業(yè)提供的產(chǎn)品標(biāo)簽不準(zhǔn)確，將可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，并侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)。本次抽檢發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格的食品57批次，主要是未標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品類型、貯存條件，凈含量標(biāo)注不規(guī)范、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯(cuò)誤、使用不規(guī)范漢字等。造成標(biāo)簽不合格的主要原因是：企業(yè)對(duì)標(biāo)簽不重視，企業(yè)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)注新增內(nèi)容不學(xué)習(xí)和不了解。
三、后處理措施
省局已責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門依法對(duì)抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行處理，包括依法查處食品違法生產(chǎn)行為，督促企業(yè)查找抽檢不合格原因并采取相應(yīng)措施落實(shí)整改；將本次抽檢不合格的企業(yè)列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大專項(xiàng)抽檢力度等措施。
附件：
日期：2014-05-28
地區(qū)：
廣東
中國(guó)
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
畜禽肉品
休閑食品
食品檢測(cè)
糧油
酒業(yè)
果蔬
方便食品
調(diào)味品
茶葉
焙烤食品
標(biāo)簽：
水產(chǎn)加工
糖果
配制酒
糕點(diǎn)
植物油
飲用水
飲料
速凍食品
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
蜜餞
米粉
糧食
醬油
花生油
含乳飲料
果蔬
果凍
調(diào)味料
調(diào)和油
大米
抽檢
炒貨
茶飲料
茶葉
餅干
科普：
水產(chǎn)加工
糖果
配制酒
糕點(diǎn)
植物油
飲用水
飲料
速凍食品
食品生產(chǎn)
肉制品
膨化食品
蜜餞
米粉
糧食
醬油
花生油
含乳飲料
果蔬
果凍
調(diào)味料
調(diào)和油
大米
抽檢
炒貨
茶飲料
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