食品人看食品事-2013年食品行業(yè)十大熱門詞匯

    【編者按】自2005年開始，由食品伙伴網(wǎng)主辦的《食品人看食品事-食品行業(yè)十大熱門詞匯》評(píng)選活動(dòng)，在食品論壇網(wǎng)友及行業(yè)朋友的大力支持下已成功舉辦9屆?；顒?dòng)秉承“匯聚行業(yè)熱點(diǎn)，把握行業(yè)方向”的主旨，通過對(duì)熱點(diǎn)事件的關(guān)注，督促行業(yè)不斷前行。

    2014年2月28日，食品伙伴網(wǎng)發(fā)起的“2013年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評(píng)選活動(dòng)結(jié)束。本次活動(dòng)首先由食品論壇的熱心網(wǎng)友提出候選詞匯，經(jīng)過整理篩選出25個(gè)候選詞匯，于1月20日-2月28日在食品論壇-食品廣角版塊投票，期間共有704位經(jīng)過審核認(rèn)證的注冊(cè)網(wǎng)友參與投票，最終選出“轉(zhuǎn)基因”、“食品安全法”等十大熱門詞匯。

    投票結(jié)果顯示，“轉(zhuǎn)基因”高居“2013年食品行業(yè)熱門詞匯”榜首，“食品安全法”與“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”分別列2、3位。具體情況如下：

    1.轉(zhuǎn)基因（得票數(shù)456票，關(guān)注度64.8%）

    事件回顧：

    自從轉(zhuǎn)基因食品問世以來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體是否有害就一直是人們爭(zhēng)論的熱點(diǎn)話題。

    2013年各種關(guān)于轉(zhuǎn)基因的謠傳如美國(guó)人不吃轉(zhuǎn)基因、彩椒系轉(zhuǎn)基因等在網(wǎng)上層出不窮，讓消費(fèi)者無(wú)法辨別真假，專家及國(guó)家政府部門就此做了大量澄清工作。

    2013年7月，北京市科技記者協(xié)會(huì)聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在京開展轉(zhuǎn)基因大米自愿品嘗活動(dòng)，專家在會(huì)上為轉(zhuǎn)基因技術(shù)正名，稱轉(zhuǎn)基因作物安全可靠已是定論。

    2013年9月，崔永元和方舟子就轉(zhuǎn)基因食品安全性在微博上公開論戰(zhàn)，將網(wǎng)友對(duì)“轉(zhuǎn)基因是否安全”的熱議推向了高潮。

    2013年10月，“全國(guó)首屆黃金大米品嘗會(huì)”、“崔永元赴美調(diào)查轉(zhuǎn)基因”以及12月份“首屆轉(zhuǎn)基因嘉年華活動(dòng)”的再次掀起了轉(zhuǎn)基因食品安全問題的輿論熱議，“挺轉(zhuǎn)派”、“反轉(zhuǎn)派”“批準(zhǔn)即合法派”們分別就各自的觀點(diǎn)發(fā)表看法，普通消費(fèi)者夾在中間，左右為難。

    知識(shí)鏈接：

    轉(zhuǎn)基因技術(shù)（Genetically Modified,簡(jiǎn)稱GM），將基因片段轉(zhuǎn)入特定生物中，并最終獲取具有特定遺傳性狀個(gè)體的技術(shù)。

    國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直存在爭(zhēng)議：歐美發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是否安全采取了完全不同的兩種評(píng)估原則，在轉(zhuǎn)基因食品信息公開方面存在很大分歧。美國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)獲得商業(yè)化許可的轉(zhuǎn)基因食品采取實(shí)質(zhì)等同和自愿標(biāo)簽原則，而歐盟食品安全局采取預(yù)防和強(qiáng)制標(biāo)簽原則。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    目前主流科學(xué)界一致認(rèn)為經(jīng)過安全性評(píng)估批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因食品是安全的，可以放心食用，不過仍有不少反對(duì)的聲音。

    我們不應(yīng)盲目地反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，但對(duì)于不按照國(guó)家法律規(guī)定種植轉(zhuǎn)基因作物，擅自將未經(jīng)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品上市的行為，應(yīng)予以堅(jiān)決反對(duì)。

     2.食品安全法（得票數(shù)388,關(guān)注度55.1%）

    事件回顧：

    《食品安全法》自2009年6月實(shí)施以來(lái)，我國(guó)食品安全工作取得積極進(jìn)展，食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)中向好。時(shí)隔四年，伴隨著食品安全形勢(shì)的變化、食品安全監(jiān)管體制的調(diào)整、食品產(chǎn)業(yè)和科技的發(fā)展，《食品安全法》已難以適應(yīng)實(shí)際需要，國(guó)家啟動(dòng)了《食品安全法》的修訂工作。

    2013年10月29日國(guó)務(wù)院法制辦及國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局同時(shí)公布了《中華人民共和國(guó)食品安全法（修訂草案送審稿）》，并公開征求意見。修訂送審稿根據(jù)食品安全新形勢(shì)，針對(duì)食品安全監(jiān)管中的漏洞，建立起保障食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制和法律屏障，完善了我國(guó)的食品安全法律制度，引發(fā)了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。學(xué)者、立法者和專家們紛紛對(duì)修訂送審稿進(jìn)行解讀，針對(duì)修改之處各抒己見，詳細(xì)分析了修訂草案的亮點(diǎn)和修訂將可能帶來(lái)的變化，以及目前修訂草案送審稿在規(guī)范性和準(zhǔn)確性方面的缺陷，并提出各自的意見。

    目前送審稿征集意見已經(jīng)截止，相關(guān)部門表示將根據(jù)各方意見對(duì)修訂草案送審稿進(jìn)行進(jìn)一步論證修改，盡早出臺(tái)最新《食品安全法》。

    知識(shí)鏈接：

    2009年2月28日，十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過了《中華人民共和國(guó)食品安全法》。

    《食品安全法》是一部預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生、消除和減少食品有害因素造成的危害、保障食品安全、保障公眾生命安全和身體健康的重要法律。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    2008年的“三聚氰胺事件”促使政府下決心改變過去食品監(jiān)管“九龍治水”的局面，食品監(jiān)管的執(zhí)法依據(jù)《食品衛(wèi)生法》也被2009版《食品安全法》替代。

    《食品安全法》在出世之初也存在頗多的缺陷，尤其是生產(chǎn)、流通、餐飲三段分管機(jī)制，存在很多的監(jiān)管空白，嚴(yán)重影響食品行業(yè)的多樣化發(fā)展，也不利于監(jiān)管資源的綜合利用和食品安全信息的共享。短短四年時(shí)間，行業(yè)內(nèi)要求整合監(jiān)管體制和修訂《食品安全法》的呼聲日高。

    2013年初新一屆政府進(jìn)行的機(jī)構(gòu)改革中，將食品監(jiān)管的職責(zé)統(tǒng)一調(diào)整到食品與藥品監(jiān)督管理局，《食品安全法》的修訂也是必須進(jìn)行的工作。希望修訂后的《食品安全法》，能夠更好地為食品安全保駕護(hù)航。

    3.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（得票數(shù)368,關(guān)注度52.3%）

    事件回顧：

    2013年1月食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，《通則》除規(guī)定了預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表的名稱、順序、表達(dá)單位及其修約規(guī)則外，還規(guī)定了食品標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)素的含量聲稱、比較聲稱和功能聲稱的具體要求。

    然而由于食品企業(yè)的規(guī)模、信息不對(duì)等、對(duì)合規(guī)性的重視程度和經(jīng)驗(yàn)不足等諸多因素，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以后，雖然食品企業(yè)耗費(fèi)了大量的人力財(cái)力物力來(lái)測(cè)定或核算營(yíng)養(yǎng)素含量，設(shè)計(jì)標(biāo)簽，更改包裝，但仍有很多食品企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽存在各種各樣的問題（如核心營(yíng)養(yǎng)素順序錯(cuò)誤、修約錯(cuò)誤、未突出標(biāo)識(shí)等）。

    “營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤也成為2013年職業(yè)打假人的主要目標(biāo)，許多企業(yè)談起標(biāo)簽被打假，苦不堪言。在食品論壇關(guān)于“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”求助的帖子眾多，許多網(wǎng)友就各自在生產(chǎn)實(shí)踐中遇到的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”問題提出自己的困惑，希望得到大家的指點(diǎn)和幫助，使自己公司的產(chǎn)品不因營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽這樣簡(jiǎn)單的問題違規(guī)。

    知識(shí)鏈接：

    食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)組分、特征的有效方式。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括下列內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽關(guān)注度較高，說明對(duì)健康飲食的關(guān)注，然而目前我國(guó)消費(fèi)者接受的營(yíng)養(yǎng)教育還不夠，導(dǎo)致對(duì)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)很缺乏，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為營(yíng)養(yǎng)教育的素材、營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)，是一個(gè)很好的開始。但不可否認(rèn)由于有些企業(yè)對(duì)其認(rèn)識(shí)和重視程度不夠，造成營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽帶來(lái)了企業(yè)成本增加，被投訴風(fēng)險(xiǎn)加大。

    4.嬰幼兒奶粉（得票數(shù)358,關(guān)注度50.9%）

    事件回顧：

    2013年，嬰幼兒奶粉安全事件頻發(fā)。3月份“美素麗兒”奶粉被曝含有白色蟲子之后，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司存在非法購(gòu)入未獲進(jìn)口食品衛(wèi)生證書的歐標(biāo)奶粉，篡改為進(jìn)口美素麗兒奶粉批號(hào)進(jìn)行銷售等非法生產(chǎn)行為；8月份，“恒天然濃縮乳清蛋白檢出肉毒梭菌”事件雖然最后被證實(shí)為烏龍事件，但事件初期在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響；9月中旬，各大奶粉商爭(zhēng)奪醫(yī)院產(chǎn)房 "第一口奶"事件又將大眾對(duì)嬰幼兒奶粉的關(guān)注度提升至最高。

    2013年，嬰幼兒奶粉成國(guó)家重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。5月31日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，研究部署進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全工作，國(guó)家在監(jiān)管嬰幼兒乳粉市場(chǎng)方面邁出重要一步。自5月份開始，國(guó)家相繼出臺(tái)了一系列標(biāo)準(zhǔn)及政策措施，各地區(qū)、各有關(guān)部門加大整治和監(jiān)管力度，這包括：9部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》，希望能夠提升我國(guó)嬰幼兒奶粉質(zhì)量，重振消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心；質(zhì)檢總局發(fā)布《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口嬰幼兒乳粉的管理；國(guó)家食藥總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉備案管理辦法（征求意見稿）》和《關(guān)于禁止以委托、貼牌、分裝等方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的公告》，嚴(yán)格管理嬰幼兒奶粉生產(chǎn)和備案，叫停貼牌和分裝生產(chǎn)，并就進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)督管理工作發(fā)布通知，加強(qiáng)嬰幼兒配方奶粉銷售監(jiān)督管理工作，試行藥店銷售；工信部編制完成《推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉坌袠I(yè)企業(yè)兼并重組工作方案》，推動(dòng)?jì)胗變耗谭燮髽I(yè)兼并重組。

    知識(shí)鏈接：

    2008年的“三聚氰胺事件”重創(chuàng)了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉品牌的信任，成為中國(guó)乳業(yè)的分水嶺。隨之而來(lái)的“蝴蝶效應(yīng)”,讓深陷其中的三鹿乳業(yè)轟然倒下。由此，公眾對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉的信任持續(xù)低迷，洋奶粉隨之迅速崛起。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    孩子是國(guó)家的未來(lái)，更寄托著長(zhǎng)輩對(duì)未來(lái)的期望，嬰幼兒食品問題應(yīng)該引起關(guān)注，除提倡母乳喂養(yǎng)外，國(guó)家對(duì)嬰幼兒奶粉的管理也日漸嚴(yán)格，但需要反思的是：為什么在這么多嚴(yán)厲的監(jiān)管政策之下，還是會(huì)有不安全的奶粉流入市場(chǎng)，強(qiáng)化法律實(shí)施成為迫切需要。

    5.機(jī)構(gòu)改革（得票數(shù)353,關(guān)注度50.1%）

    事件回顧：

    中國(guó)的食品安全問題已受到國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。目前國(guó)內(nèi)普遍認(rèn)為，國(guó)家監(jiān)管體制不完善是制約食品安全水平提高的主要原因之一。2013年3月15日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案》，其中食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革是國(guó)家機(jī)構(gòu)改革的重要組成部分。

    此次機(jī)構(gòu)改革與食品相關(guān)的內(nèi)容有：組建國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，管理主體進(jìn)一步集中，將食品安全辦的職責(zé)、食品藥品監(jiān)管局的餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)、質(zhì)檢總局的生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)、工商總局的流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)整合，對(duì)食品藥品實(shí)行統(tǒng)一監(jiān)督管理，形成以國(guó)家衛(wèi)計(jì)委作為科技支撐，以農(nóng)業(yè)、食藥監(jiān)管部門為食品監(jiān)管的責(zé)任主體。

    目前，在國(guó)家層面上的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革已基本完成，為確保食品藥品監(jiān)管工作上下聯(lián)動(dòng)、協(xié)同推進(jìn)，平穩(wěn)運(yùn)行、整體提升，各地區(qū)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革也在穩(wěn)步推進(jìn)。目前，絕大多數(shù)地區(qū)已經(jīng)完成了食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的改革，制定了相應(yīng)的主要職責(zé)、內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定。

    知識(shí)鏈接：

    我國(guó)食品安全的管理一直存在“九龍治水”的現(xiàn)狀，按照2009年《食品安全法》規(guī)范后的部門監(jiān)管職能，生產(chǎn)環(huán)節(jié)由質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)，流通環(huán)節(jié)由工商部門負(fù)責(zé)，餐飲環(huán)節(jié)由食藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)。2013年實(shí)行食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革后，將前面三塊監(jiān)管職能全部整合在一起，成立食藥監(jiān)總局進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    以前由多家部門來(lái)管理食品安全問題，存在很多監(jiān)管空白，存在推諉扯皮現(xiàn)象，而且資源配置分散，不利于形成合力。改革以后，有利于把分散在各個(gè)部門的食品安全監(jiān)管資源整合集中起來(lái)，減少監(jiān)管空白和推諉扯皮現(xiàn)象，集中力量進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，提高監(jiān)管能力和資源的有效利用。

    然而改革還不徹底：進(jìn)出口食品、食品相關(guān)產(chǎn)品還歸質(zhì)檢總局管理，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全還歸農(nóng)業(yè)部管理。同時(shí)，食品企業(yè)的計(jì)量檢定、特種設(shè)備管理、型式檢驗(yàn)等工作，原來(lái)可以跟生產(chǎn)許可一起，在質(zhì)監(jiān)局一站式搞定，在監(jiān)管體制改革以后，相關(guān)的程序和辦事難度、企業(yè)負(fù)擔(dān)等如何變化，還有待驗(yàn)證。

    6.農(nóng)夫山泉 （得票數(shù)342,關(guān)注度48.6%）

    事件回顧：

    2013年3月8日，有消費(fèi)者投訴，其購(gòu)買的農(nóng)夫山泉飲用天然水中出現(xiàn)黑色不明物。4月10日，京華時(shí)報(bào)報(bào)道了農(nóng)夫山泉標(biāo)準(zhǔn)不如自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)，截至5月7日，連續(xù)28天73個(gè)版面進(jìn)行報(bào)道，京華時(shí)報(bào)創(chuàng)造了“一個(gè)媒體史上的奇跡”,引發(fā)了軒然大波。

    農(nóng)夫山泉回應(yīng)稱，其產(chǎn)品品質(zhì)始終高于國(guó)家現(xiàn)有的任何飲用水標(biāo)準(zhǔn)。隨后農(nóng)夫山泉與京華時(shí)報(bào)展開激烈的五次交鋒，并相互起訴，各抒己見，引發(fā)了各大媒體、民眾的極大關(guān)注。

    其實(shí)對(duì)于農(nóng)夫山泉和京華時(shí)報(bào)之爭(zhēng)，食品業(yè)內(nèi)人士關(guān)注更多的是，農(nóng)夫山泉執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

    專家表示，浙江省的《瓶裝飲用天然水》（DB33/383-2005）過去嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，農(nóng)夫山泉執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)無(wú)可非議，但出現(xiàn)了更嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之后，農(nóng)夫山泉沒有及時(shí)全面采用更高標(biāo)準(zhǔn)，這存在不妥。

    知識(shí)鏈接：

    2005年，農(nóng)夫山泉參與起草了浙江省的“瓶裝飲用天然水標(biāo)準(zhǔn)”（DB33/383-2005），并一直沿用至京華時(shí)報(bào)曝光事件前。2006年衛(wèi)生部出臺(tái)了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006），這是一條適用性最廣泛的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。京華時(shí)報(bào)認(rèn)為農(nóng)夫山泉未執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，隨后與農(nóng)夫山泉展開口水戰(zhàn)。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    農(nóng)夫山泉事件，一方面體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)食品安全和食品標(biāo)準(zhǔn)化的不了解，食品安全科普的道路還很長(zhǎng)；另一方面體現(xiàn)了我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系之混亂，現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)層次不清，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后缺少免費(fèi)的宣貫和推行程序，造成了信息不對(duì)等，企業(yè)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)容易出現(xiàn)問題，地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)對(duì)于事件的理解往往有嚴(yán)重的分歧。

    7.恒天然  （得票數(shù)290,關(guān)注度41.2%）

    事件回顧：

    2013年8月2日，恒天然集團(tuán)發(fā)布消息稱其2012年5月生產(chǎn)的3個(gè)批次濃縮乳清蛋白中檢出肉毒桿菌，影響包括3個(gè)中國(guó)企業(yè)在內(nèi)的8家客戶。8月4日，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局確認(rèn)，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可樂中國(guó)公司、多美滋嬰幼兒食品有限公司，使用了可能受到肉毒桿菌污染的濃縮乳清蛋白粉。涉事企業(yè)均發(fā)表聲明表示，對(duì)涉及的問題產(chǎn)品采取追溯、召回等措施。

    消息一出，立刻引起國(guó)內(nèi)外媒體的廣泛關(guān)注，而事實(shí)上，這已經(jīng)是這家跨國(guó)乳業(yè)巨頭今年第二次爆出食品安全問題了。接連不斷的進(jìn)口奶粉安全事件使得“洋奶粉”的神話在一步步破滅，也讓消費(fèi)者不禁感嘆：“哪里才有安全的奶粉？我們究竟還能相信誰(shuí)？”

    然而，8月底，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部和恒天然同步發(fā)表聲明稱，檢出的微生物是梭狀芽孢桿菌，不會(huì)產(chǎn)生致命的毒素，恒天然毒奶粉上演“神逆轉(zhuǎn)”,被認(rèn)為是虛驚一場(chǎng)。

    知識(shí)鏈接：

    肉毒桿菌，又叫肉毒梭菌（Clostridium botulinum），是一種革蘭氏陽(yáng)性厭氧桿菌，肉毒桿菌會(huì)產(chǎn)生毒素，毒性較強(qiáng)。人感染肉毒桿菌毒素后，會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸功能衰竭甚至死亡。而梭狀芽孢桿菌不會(huì)像肉毒桿菌那樣產(chǎn)生出致命的毒素，迄今也未曾報(bào)告過與梭狀芽孢桿菌有關(guān)的食品安全問題。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    此次恒天然肉毒梭菌事件，雖最終被證明是烏龍，卻值得反思，娃哈哈、多美滋，可口可樂多個(gè)公司都被卷進(jìn)來(lái)，體現(xiàn)了食品行業(yè)全球一體化進(jìn)程加劇的程度，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩匪菖c控制的需求也越來(lái)越大。撇開肉毒梭菌被證明是無(wú)害的梭狀芽孢桿菌所體現(xiàn)的質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)方面的問題不談，恒天然的這種僅針對(duì)不確定的風(fēng)險(xiǎn)便展開召回的責(zé)任心，值得我們國(guó)內(nèi)企業(yè)學(xué)習(xí)。

    8.職業(yè)打假  （得票數(shù)281,關(guān)注度39.9%）

    有職業(yè)打假人稱“每一部新法律催生一個(gè)新的打假領(lǐng)域”。2009年《食品安全法》生效，假一賠十的規(guī)定催生了大批食品職業(yè)打假人。2013年《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的正式實(shí)施，又讓不少職業(yè)打假人從關(guān)注的食品質(zhì)量問題轉(zhuǎn)向了食品的包裝標(biāo)識(shí)問題。

    先購(gòu)買問題產(chǎn)品進(jìn)行取證，然后再向有關(guān)部門申訴-“知假買假”是職業(yè)打假人的常用手段之一。2013年養(yǎng)生堂膠原蛋白粉被起訴非法添加D-甘露醇、沃爾瑪狐貍?cè)馐录缺徽J(rèn)為是職業(yè)打假人所為。關(guān)于"職業(yè)打假是否合理"的話題也一直是網(wǎng)民爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士、消費(fèi)者及專家給予職業(yè)打假人的評(píng)價(jià)褒貶不一，支持者和反對(duì)者各有說辭。

    知識(shí)鏈接：

    1994年頒布的《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第四十九條規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的一倍。這條“退一賠一”的規(guī)定很快造就了一大批職業(yè)打假人。在食品行業(yè)，職業(yè)打假人主要關(guān)注食品標(biāo)簽問題。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    職業(yè)打假者的存在，有其積極的一面，可以促使企業(yè)更深入更全面地審視自己產(chǎn)品的合規(guī)性。這個(gè)群體的存在，也說明行業(yè)內(nèi)還有適宜于他們生存的土壤和空氣，說明我們的產(chǎn)品本身還存在不足，哪怕僅僅是標(biāo)簽上一點(diǎn)微不足道的瑕疵。我們食品專業(yè)人士在對(duì)以打假為名進(jìn)行敲詐勒索的所謂職業(yè)打假人予以有力回?fù)艉蛨?jiān)決打擊的同時(shí)，要不斷更深入地學(xué)習(xí)理解國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和包裝、標(biāo)簽等各方面的合規(guī)性，讓他們無(wú)懈可擊。套用了兩句俗話：蒼蠅不叮無(wú)縫的蛋；打鐵還需自身硬。

    9.標(biāo)準(zhǔn)清理 （得票數(shù)271,關(guān)注度38.5%）

    事件回顧：

    標(biāo)準(zhǔn)清理工作是2013年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工作中的主要任務(wù)。根據(jù)《食品安全法》和國(guó)務(wù)院工作部署，2013年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委全面啟動(dòng)食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作。

    國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委成立了食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)涉及食品安全的指標(biāo)和強(qiáng)制執(zhí)行的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行比較分析，確定標(biāo)準(zhǔn)清理的原則和方法，開展清理工作。截止2013年底，共梳理近5000 項(xiàng)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)，并提出關(guān)于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)指標(biāo)繼續(xù)有效、整合或廢止的清理意見，基本完成了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)前期的清理工作。在清理的基礎(chǔ)上，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委制定了整合工作方案，部署2014-2015年食品標(biāo)準(zhǔn)整合工作，為構(gòu)建我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系奠定了基礎(chǔ)。

    全國(guó)各地方單位也按照《關(guān)于開展食品地方標(biāo)準(zhǔn)清理工作的通知（衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2013〕332號(hào)）》的要求開展了地方標(biāo)準(zhǔn)的清理工作。

    知識(shí)鏈接：

    我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中存在的陳舊老化、交叉嚴(yán)重，空白很多，不同部門發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)要求不一體系結(jié)構(gòu)不合理等一系列問題，已嚴(yán)重影響了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際適用性。為建立先進(jìn)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委決定，對(duì)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面系統(tǒng)的清理整合。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    與機(jī)構(gòu)改革一樣，標(biāo)準(zhǔn)清理整合也不是一朝一夕可以完成的，食品安全標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以后，還是有很多推薦性的食品質(zhì)量、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)由不同的部門不斷發(fā)布；衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定與地方食藥監(jiān)局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解和執(zhí)行，也還有一些理解上的偏差。希望標(biāo)準(zhǔn)清理整合的過程，不要太漫長(zhǎng)，也希望標(biāo)準(zhǔn)的制定、宣貫、執(zhí)行、執(zhí)法能夠?qū)崿F(xiàn)系統(tǒng)化、一體化。

    10.鎘大米（得票數(shù)232,關(guān)注度33.0%）

    事件回顧：

    2013年2月，媒體曝光了湖南鎘超標(biāo)大米流向廣東餐桌的事件后，鎘大米再次引發(fā)公眾關(guān)注。對(duì)此，廣東省政府表示，“將查清湖南問題大米去向并向社會(huì)公布”.5月16日，廣州市食藥監(jiān)局公布了2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，其中大米及米制品合格率最低，鎘超標(biāo)率達(dá)44.4%,同時(shí)官方還公布了涉事餐飲單位、涉事米制品企業(yè)等信息，又一次引發(fā)了人們對(duì)鎘超標(biāo)大米的擔(dān)心。

    從各大門戶網(wǎng)站、微博及論壇的網(wǎng)友評(píng)論來(lái)看，民眾對(duì)鎘大米表示極大的憤怒和不滿，并表達(dá)了對(duì)"除了鎘大米，是否還會(huì)出現(xiàn)鎘蔬菜、鎘水果"的擔(dān)心。

    知識(shí)鏈接：

    鎘大米是指鎘含量超標(biāo)的大米，原因是土壤中鎘含量超標(biāo)，引起的植物吸收過量鎘。自2011年媒體報(bào)道以來(lái)，鎘大米一直是食品安全熱門話題之一。

    網(wǎng)友觀點(diǎn)：

    在關(guān)注鎘大米流向的同時(shí)，還應(yīng)關(guān)心鎘大米的來(lái)源，沒有優(yōu)質(zhì)的食品原料，就無(wú)法生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的食品，食品安全和環(huán)境保護(hù)是分不開的，環(huán)境污染嚴(yán)重就無(wú)法保證食品安全，鎘大米事件充分說明了這點(diǎn)，食品安全應(yīng)當(dāng)從源頭抓起。

    如果沒有現(xiàn)代工業(yè)對(duì)環(huán)境的肆意破壞，也許鎘大米之類的食品安全事件就根本就不會(huì)出現(xiàn)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)以犧牲我們的生存環(huán)境為代價(jià)，屬于舍本逐末之舉，所以食品安全和食品市場(chǎng)的規(guī)范問題，不僅僅是食品行業(yè)內(nèi)的事情。


    【食品伙伴網(wǎng)編輯注】：“網(wǎng)友觀點(diǎn)”部分匯集了現(xiàn)實(shí)男孩、lpy1305、heguifen1、康橋夕陽(yáng)、土豆燒牛肉、嗷嗷乖乖、東海釣夫等多位網(wǎng)友的看法，感謝食品論壇網(wǎng)友們對(duì)熱門詞匯評(píng)選與點(diǎn)評(píng)工作的支持與幫助。