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廣州工商發(fā)布2013年第四季度流通環(huán)節(jié)乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況

放大字體  縮小字體 時(shí)間：2014-01-22 13:41 來(lái)源：廣州工商 原文:
核心提示：廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品，以及含乳飲料、麥片、糖果、餅干、面包糕點(diǎn)等含乳食品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，共計(jì)抽取樣品578批次。經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格574批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.3％。
　　一、抽檢概況
 
　　近期，廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品，以及含乳飲料、麥片、糖果、餅干、面包糕點(diǎn)等含乳食品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、微生物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維、碳水化合物、蔗糖、維生素B2、鈉、鋅、碘、鉛、總砷（無(wú)機(jī)砷）、硝酸鹽、亞硝酸鹽、非脂乳固體、黃曲霉毒素M1、防腐劑、甜味劑、三聚氰胺、反式脂肪酸、鋁等。共計(jì)抽取樣品578批次。經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格574批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.3％。

食品類別

抽查批次

實(shí)物質(zhì)量

合格批次

實(shí)物質(zhì)量

合格率

實(shí)物質(zhì)量

不合格項(xiàng)目

乳粉

90

90

100%

/

發(fā)酵乳

76

76

100%

/

滅菌乳

39

39

100%

/

再制干酪

36

36

100%

/

調(diào)制乳（采用滅菌工藝）

32

32

100%

/

加糖煉乳、調(diào)制加糖煉乳

25

25

100%

/

巴氏殺菌乳

23

23

100%

/

餅干

22

22

100%

/

含乳飲料

21

21

100%

/

調(diào)制乳（其他工藝）

17

17

100%

/

調(diào)制乳（采用其他工藝）

16

16

100%

/

嬰幼兒配方谷粉

16

16

100%

/

冷凍飲品

14

14

100%

/

奶茶飲料

13

13

100%

/

含乳巧克力

10

10

100%

/

含乳速凍米面食品

10

10

100%

/

含乳植物蛋白飲料

9

9

100%

/

干酪

7

7

100%

/

含乳果凍（布?。?/p>

6

6

100%

/

稀奶油、奶油、無(wú)水奶油

6

6

100%

/

含乳風(fēng)味飲料

5

5

100%

/

含乳固體飲料

5

5

100%

/

煉乳（鐵罐裝）

4

4

100%

/

含乳風(fēng)味飲料

3

3

100%

/

可可固體飲料

3

3

100%

/

煉乳

3

3

100%

/

含乳植物蛋白飲料（易拉罐）

1

1

100%

/

面包、糕點(diǎn)

20

20

100%

/

含乳糖果

15

14

93.3%

蛋白質(zhì)

含乳麥片

31

28

90.3%

大腸菌群、霉菌

合計(jì)

578

574

99.3%

/

　　二、不合格情況分析
 
　　本次乳制品及含乳食品抽檢檢出實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目有：大腸菌群、霉菌、蛋白質(zhì)。
 
　?。ㄒ唬┪⑸镏笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次微生物指標(biāo)不合格項(xiàng)目主要是大腸菌群和霉菌，不合格產(chǎn)品主要是含乳麥片。微生物指標(biāo)一般反映食品被細(xì)菌污染的程度，如果食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，需引起生產(chǎn)加工單位和經(jīng)銷單位的高度重視，采取適當(dāng)措施，保證食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。各類菌種可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。因此，食品中的微生物污染可能來(lái)自食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)。
 
　?。ǘ┑鞍踪|(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次抽檢中有一款含乳糖果蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。蛋白質(zhì)是衡量焦香糖果生產(chǎn)工藝和原料投入的重要指標(biāo)，若不合格可能影響焦香糖果產(chǎn)品的風(fēng)味和口感。造成該產(chǎn)品蛋白質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的主要原因可能有：一是產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)存在缺陷，乳粉添加量不夠；二是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中未嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝；三是個(gè)別企業(yè)為降低成本，存在原料以次充好的情況。
 
　　三、消費(fèi)提示
 
　　目前，廣州市工商局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)注意：
 
　　一是查看標(biāo)識(shí)標(biāo)注。注意產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、儲(chǔ)存條件、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址。嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽除了標(biāo)注一般的標(biāo)識(shí)內(nèi)容外，還應(yīng)有：營(yíng)養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)最好不要購(gòu)買。
 
　　二是檢查包裝密封完整。完好的包裝是食品質(zhì)量穩(wěn)定、不被污染的重要保證，消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)盡量選購(gòu)包裝完好的食品，如發(fā)現(xiàn)包裝缺失、破損、漏氣等均不要購(gòu)買。
 
　　三是購(gòu)買后盡快食用。食品包裝一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)食用完畢。尤其在南方春季潮濕、夏季炎熱，細(xì)菌繁殖速度也加快。
 
　　四是注意食品的貯存條件。部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏貯存，購(gòu)買該類食品時(shí)，盡量選擇貯存在冷藏專柜中銷售的地方購(gòu)買。
 
　　附件
 
　　不合格食品信息匯總表

樣品

名稱

標(biāo)稱商標(biāo)

型號(hào)規(guī)格

生產(chǎn)日期或批號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)單位

生產(chǎn)單位

地址

實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目

食品

類別

優(yōu)仕太妃糖

圖型

500克/包

2012.12.27

汕頭市三發(fā)保健食品有限公司

廣東省汕頭市潮南區(qū)司馬浦司四工業(yè)區(qū)A1-2幢

蛋白質(zhì)

含乳糖果

原味營(yíng)養(yǎng)燕麥片

智力

800克/包

2013-08-06

桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司

桂林荔浦縣荔城環(huán)東路45號(hào)

大腸菌群

含乳麥片

牛奶加鈣營(yíng)養(yǎng)燕麥片

智力

800克/包

2013-06-17

桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司

桂林荔浦縣荔城環(huán)東路45號(hào)

大腸菌群

含乳麥片

特濃牛奶加鈣燕麥片

周氏

700g/包

2013-04-26

桂林周氏順發(fā)食品有限公司

荔浦縣荔城鎮(zhèn)黃寨板栗山工業(yè)區(qū)

霉菌

含乳麥片
日期：2014-01-22
 

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