科學(xué)家應(yīng)用液體靜壓力去除蔬菜中疏水性農(nóng)藥

    食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，2013年5月《創(chuàng)新食品科學(xué)和新興技術(shù)》（Innovative Food Science & Emerging Technologies）雜志刊登一項(xiàng)利用液體靜壓力去除蔬菜中疏水性農(nóng)藥（毒死蜱）的研究，選取毒死蜱含量接近最大殘留限量的圣女果，利用液體靜壓力去除其中的毒死蜱。

    研究結(jié)果表明，液體靜壓力處理無(wú)法去除果肉部分農(nóng)藥殘留。不同壓力下毒死蜱去除率研究表明，靜壓力為0.1MPa時(shí)，毒死蜱去除率隨時(shí)間增長(zhǎng)無(wú)顯著變化，靜壓力為75MPa時(shí)，30min內(nèi)毒死蜱去除率最高，400MPa靜壓力下毒死蜱去除率隨時(shí)間增長(zhǎng)不斷上升。

    研究發(fā)現(xiàn)，使用10%乙醇溶液，在25℃，75MPa靜壓力下處理，30min內(nèi)毒死蜱去除率可達(dá)到80%以上，且未對(duì)圣女果外觀造成影響。液體靜壓力處理不會(huì)引起農(nóng)藥殘留化學(xué)性質(zhì)變化，也不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877413002355>