食品安全大家談第12期--臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)部分食品違規(guī)添加順丁烯二酸酐變性淀粉事件

    臺(tái)灣“衛(wèi)生署”5月13日表示，臺(tái)灣方面對(duì)74件粉圓、芋圓、粄條等食品的抽查結(jié)果顯示，有5件添加未經(jīng)批準(zhǔn)的順丁烯二酸酐變性淀粉，目的是讓口感更勁道。臺(tái)灣食藥管理局表示，少數(shù)業(yè)者可能用未經(jīng)批準(zhǔn)的順丁烯二酸酐化變性粉。目前已經(jīng)批準(zhǔn)使用21種變性淀粉，建議業(yè)界不要使用未經(jīng)批準(zhǔn)的變性淀粉。各縣市衛(wèi)生局已啟動(dòng)針對(duì)所轄淀粉原料廠商進(jìn)行強(qiáng)力稽查，預(yù)計(jì)于一周內(nèi)完成。對(duì)于已涉案產(chǎn)品的流向，也將持續(xù)追蹤，以確保民眾的飲食安全。為遏止食品添加物違規(guī)使用類(lèi)似事件的一再發(fā)生，行政院衛(wèi)生署提交的食品衛(wèi)生管理法修正草案，已強(qiáng)化食品添加物管理制度，現(xiàn)正由立法院審理中。目前，已查封超過(guò)200噸的問(wèn)題淀粉食品。
 

    食品伙伴網(wǎng)食品信息服務(wù)中心5月16-27日策劃了食品安全大家談第12期《臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)部分食品違規(guī)添加順丁烯二酸酐變性淀粉事件》討論話(huà)題，網(wǎng)友就涉及到的問(wèn)題進(jìn)行了熱烈的討論。感謝參與此次討論的網(wǎng)友！http://bbs.foodmate.net/thread-665503-1-1.html

    一、在食品中添加順丁烯二酸酐變性淀粉是非法行為，屬于犯罪，需要嚴(yán)厲打擊。

    網(wǎng)友“嗷嗷乖乖”表示，“這是非法添加的行為，屬于犯罪行為，需要嚴(yán)厲打擊，無(wú)關(guān)食品安全問(wèn)題”。對(duì)此，網(wǎng)友“仲華”、“shang103856414”、“妮可1962”、“zhoushuying”、“yanzigui”、“407808480”等表達(dá)了相似的觀點(diǎn)。網(wǎng)友“lulei_80”表示，“這個(gè)事情，我覺(jué)得應(yīng)該比較客觀的報(bào)道為非法食品添加物，盡量不要搞成什么食品添加劑安全事件，因?yàn)檫@個(gè)東西壓根兒就不是食品添加劑。近些年類(lèi)似的事件，最終的結(jié)果幾乎都是以批判食品添加劑為重點(diǎn)了。誤導(dǎo)消費(fèi)者，也誤傷了食品添加劑行業(yè)”。

    二、網(wǎng)友分析非法添加順丁烯二酸酐變性淀粉的原因，并認(rèn)為內(nèi)地食品可能也會(huì)添加順丁烯二酸酐變性淀粉。

    網(wǎng)友“bbg”表示，“非法添加順丁烯二酸酐變性淀粉的原因，可能是企業(yè)無(wú)意的誤用，也有可能這種變性淀粉價(jià)格低廉而故意選擇”。奈何橋孤魂則表示，“順丁烯二酸酐變性淀粉之所以能夠流向餐桌，無(wú)非就是其價(jià)格低，口感好，顏色亮而已”。網(wǎng)友“ever021”表示，“順丁烯二酸酐變性淀粉流向餐桌的原因，很多人都是說(shuō)食品原料或食品制造者故意添加的，這個(gè)話(huà)有兩個(gè)意思。一個(gè)是添加者知道這個(gè)是違法的，還繼續(xù)加；另一個(gè)是添加者并不知道不可以添加，結(jié)果添加了。如果是前者，重罰，罰得傾家蕩產(chǎn)；如果是后者，那就是政府監(jiān)管方面的一個(gè)漏洞了，監(jiān)管層有義務(wù)有責(zé)任讓生產(chǎn)者知道什么可以添加什么不可以添加，不管不顧這有失職責(zé)”。

    網(wǎng)友“嗷嗷乖乖”表示，“內(nèi)地相關(guān)企業(yè)可能也會(huì)有添加的，只不過(guò)媒體還沒(méi)有關(guān)注吧”。而網(wǎng)友“ghs19812004”表示，“現(xiàn)在大陸有很多臺(tái)灣食品企業(yè)，他們直接從臺(tái)灣采購(gòu)變性淀粉（修飾淀粉）的，相關(guān)的方便面與粉類(lèi)沖劑的質(zhì)量安全值得監(jiān)管部門(mén)的重視”。

    三、根據(jù)科學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)顯示，順丁烯二酸的急性毒性低，對(duì)于人類(lèi)不具有生殖發(fā)育、基因等毒性，且亦無(wú)致癌性。依據(jù)歐盟評(píng)估資料，成人的每公斤體重每天可耐受量（TDI）為0.5 mg，若以60公斤的成人計(jì)算，則可忍受劑量為每日30 mg。以本次檢驗(yàn)出的產(chǎn)品為例，假設(shè)產(chǎn)品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg，每日食用30公克產(chǎn)品估計(jì)，每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全范圍之下。對(duì)此，網(wǎng)友分析對(duì)于非法添加物能否損害健康，不能僅以TDI值來(lái)計(jì)算攝入量和危害的關(guān)系。
 

    網(wǎng)友“妮可1962”表示，“在食品中加入非法添加物（食品中沒(méi)有允許使用的物質(zhì)）是違法犯罪的行為，應(yīng)該追究責(zé)任。但對(duì)具有腐蝕性、刺激性的非法添加物，不能僅以TDI值來(lái)計(jì)算攝入量和危害的關(guān)系”。網(wǎng)友“shang103856414”表示，“順丁烯二酸酐變性淀粉攝入量雖未達(dá)到人體最高可耐受量，但非法添加物是否對(duì)人體健康有損，目前也還沒(méi)有定論，故而，還是提醒消費(fèi)者特別是青少年學(xué)生群體應(yīng)該保持清醒的頭腦，暫時(shí)遠(yuǎn)離相關(guān)產(chǎn)品”。
 

    四、在自由討論的環(huán)節(jié)，網(wǎng)民們各抒已見(jiàn)，表達(dá)了自己的看法。
 

    網(wǎng)友“ever021”表示，“食品中的有毒有害物質(zhì)不僅僅如此，比如經(jīng)常吃的食品中，很多未知成分，有誰(shuí)測(cè)過(guò)啊？再說(shuō)這個(gè)，連檢測(cè)方法都沒(méi)有，怎么預(yù)測(cè)？怎么監(jiān)管？怎么預(yù)防？所以，我覺(jué)得，讓生產(chǎn)廠家知道什么不可以亂加、亂加的后果非常嚴(yán)重，比去查有什么違法添加更容易。至于那些已經(jīng)存在的違法添加、又暫時(shí)沒(méi)有查出來(lái)的，悔改的就輕罰；不知悔改的，重上加重的處理。這樣以后就沒(méi)有那么多違法添加了”。
 

    網(wǎng)友“tasukasa”表示，“食品安全的觀念沒(méi)有跟上技術(shù)的發(fā)展，各種管理依據(jù)與手段不能跟上時(shí)代要求?？磕壳?ldquo;天網(wǎng)恢恢”式的終端抽樣監(jiān)管，是不可能讓鏈?zhǔn)焦?yīng)規(guī)模化生產(chǎn)的食品工業(yè)有“疏而不漏”的安全效果。上游節(jié)點(diǎn)的一點(diǎn)微小疏忽，都有可能直接摧毀下游整個(gè)行業(yè)的所有安全保障”。
 

    以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言匯總，感謝本次參與討論的網(wǎng)友！

    截至目前，本次事件并未波及到大陸，但并不意味著大陸沒(méi)有使用問(wèn)題淀粉的情況。變性淀粉廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、粉制品等產(chǎn)品，其質(zhì)量安全應(yīng)該引起監(jiān)管部門(mén)的重視。