食品安全大家談--新西蘭乳制品檢出雙氰胺事件

　　新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部網(wǎng)站1月24日報道，“新西蘭牛奶及乳制品近日被檢測出含有低含量的雙氰胺”。后經(jīng)新西蘭先驅(qū)報、美國華爾街日報等媒體的轉(zhuǎn)載和報道，在網(wǎng)絡上引發(fā)了極大的關注。1月25日，國內(nèi)媒體開始報道此事件，但絕大部分報道冠以“有毒物質(zhì)”等字眼進行宣傳，國內(nèi)絕大部分民眾表示了擔憂和恐慌。目前，我國質(zhì)檢總局已要求新西蘭相關部門盡快提供相關奶粉的雙氰胺含量、批次等詳細情況，但相關部門尚未表態(tài)是否會對奶粉啟動雙氰胺檢測。據(jù)IBTimes中文網(wǎng)1月28日報道，含雙氰胺奶粉涉及中國大陸和臺灣地區(qū)。（專題報道：新西蘭牛奶檢出“雙氰胺”）

    國家質(zhì)檢總局1月28日下午，就新西蘭乳粉中雙氰胺殘留問題作出回應：質(zhì)檢總局辦公廳副主任付文飆表示，已多次與新西蘭有關部門聯(lián)系，并約見了新西蘭駐華大使，要求新方盡快詳實說明有關情況，提供風險評估報告，并將對此事繼續(xù)給予關注和調(diào)查。新西蘭駐華大使館1月28日首次就雙氰胺事件召開的新聞發(fā)布會，對因停用雙氰胺引起的疑惑，向中國消費者表示抱歉，并表示新西蘭乳制品是安全的。在衛(wèi)生部1月28日召開的《食品中污染物限量》標準媒體通氣會上，針對記者關于新西蘭雙氰胺事件的提問，國家食品安全風險評估中心首席專家吳永寧研究員表示，國家食品風險評估中心組織建立檢測方法，采集樣品檢測，同時根據(jù)動物試驗結果向國際專家顧問團發(fā)出咨詢，最后的結果還在論證過程當中。

　　雙氰胺是氰胺的二聚體，也是胍的氰基衍生物。用作三聚氰胺的生產(chǎn)原料及醫(yī)藥和染料中間體。醫(yī)藥工業(yè)中，用于制取硝酸胍和磺胺類藥物等，也可用于制取胍、硫脲、硝酸纖維素穩(wěn)定劑、鋼鐵表面硬化劑、橡膠硫化促進劑、印染固色劑、人造革填料和粘合劑等。據(jù)國外媒體報道，新西蘭乳制品中檢出雙氰胺的原因可能是農(nóng)民在牧草上噴灑雙氰胺，造成奶牛攝食牧草后，在牛奶中有殘留。而農(nóng)民將雙氰胺用于牧草的目的是可增加牧草的產(chǎn)量，還可防止肥料的副產(chǎn)品硝酸鹽流入河流和湖泊，并減少溫室氣體的排放。

　　食品伙伴網(wǎng)在2013年1月28日-2月6日推出食品安全大家談2013年第一期“新西蘭乳制品檢出雙氰胺事件”的論壇專題。食品論壇網(wǎng)友就該事件所涉及的食品安全技術問題和消費者對食品安全的態(tài)度等話題進行了熱烈的討論（討論地址：http://bbs.foodmate.net/thread-618798-1-1.html）。以下為整理的討論結果：

　　一、目前，對雙氰胺的安全性還處在風險評估的階段，針對“對于新發(fā)現(xiàn)未知的潛在的危害物的關注和看法”的問題，網(wǎng)友們認為政府應加強對食品中未知的、新發(fā)現(xiàn)的危害物的風險評估，并及時根據(jù)風險評估結果調(diào)整風險管理措施，在科學評估結果未出來之前，盡量不要食用、少食用或限制添加；有網(wǎng)友呼吁對于提供給嬰幼兒和少年兒童等特殊人群的食品應采取更嚴格的風險管理措施，還有網(wǎng)友指出危害與劑量的關系，任何危害物都要達到一定的劑量才會產(chǎn)生危害，反之則是安全的，澄清了人們常見的對“食品安全零風險”的誤解。

　　網(wǎng)友“s123lfa0”表示，“對于新事物或者說老事物的安全性，本身就是一個逐步認識的過程，這個也是科學進步的一種表現(xiàn)，比如以前你覺得安全的，可能存在很大的隱患；以前覺得不安全的，也許在一定量或控制條件下，能為人類服務。故在科學評估的風險結果出來前，靜觀其變，盡量不食用或少食用即可”。

　　網(wǎng)友“10點鐘就訓”表示，“對于其他食品，我覺得可以去評估，但是對于嬰幼兒食品，不確定風險的情況下，應該是先限制添加（或者列明暫時確定安全的最高檢測限制）”。

　　網(wǎng)友“lovibond”表示，“不管怎么樣，小孩子各個器官功能沒有發(fā)育健全，是肯定不能吃的，另外，我覺得，身體未停止發(fā)育的青少年一樣不要吃”。

　　網(wǎng)友“藍天避風港”表示，“這件事情，讓我想起了性激素草莓的問題，我女兒喜歡吃草莓，我不給買，說草莓有性激素，吃了會早熟，女兒說我就吃一粒，一粒不會有什么影響的，我突然就覺得，我們大人的觀念還不如一個孩子來得正確，又不是當飯吃，要有個攝入量的問題，片面的一棍子打死不是個辦法”。

　　二、對于新西蘭乳制品檢出雙氰胺事件，新西蘭民眾很淡定，一位老太太還表示，“如果新西蘭的牛奶不能吃了，世界上還有能吃的牛奶嗎？”而形成強烈反差的是國內(nèi)民眾的反應，他們表示了“連洋品牌都出問題了”。面對食品安全問題，國內(nèi)外民眾的態(tài)度截然不同，食品論壇的網(wǎng)友分析了這種差別出現(xiàn)的原因，網(wǎng)友們認為國內(nèi)“監(jiān)督機制不完善”、“政府公信力較低”、“某些勢力進行幕后操作而夸大宣傳”、“相關知識匱乏”等，導致了國內(nèi)外民眾兩種態(tài)度的觀點，而媒體不正確的宣傳報道，也是引起消費者恐慌的重要力量。

　　網(wǎng)友“s123lfa0”表示，“國內(nèi)食品安全問題反饋和處理機制不完善，以及普通百姓對政府的不信任是主因”。

　　網(wǎng)友“仲華”表示，“國內(nèi)的食品透明度太低，同時監(jiān)督機制非常不完善，而有不少不法廠商為了錢而不顧客戶健康，導致國民對“中國制造”反感。國內(nèi)民眾反應如此強烈更多體現(xiàn)在對雙氰胺的無知。同時體現(xiàn)了媒體的力量”。

　　網(wǎng)友“奈何橋孤魂”表示，“國內(nèi)的相關信息來源大部分民眾現(xiàn)在已不敢相信，而國外民眾對政府公告之類的比較信任；國內(nèi)的民眾目前已是驚弓之鳥，只要關聯(lián)到嬰幼兒食品的東西立刻謹小慎微，而國外的民眾對于自己的產(chǎn)品比較信任；國內(nèi)不排除相關勢力進行幕后操作而夸大宣傳，國外（尤其是新西蘭）可能性較小”。

　　網(wǎng)友“qcx1109”表示，“外面的月亮不一定就是圓的，關鍵在于民眾對此的看法和態(tài)度，為什么新西蘭的一位老太太都能如此淡定而在我們國家，作為食品人的我們，遇到這些也不能理性的對待，說明我們自己對這些知識是缺乏的，更何況我們的消費者。正確且理性的看待食品安全問題，且?guī)椭磉叺娜藗兎治雒恳淮纬霈F(xiàn)的食品安全事故，做好宣傳，才是我們當下的媒體以及食品人應該做的”。

　　網(wǎng)友“基礎質(zhì)監(jiān)人”表示，“希望國內(nèi)的新聞報道不要太主觀了，客觀的報道事實才是主要的。反應的不同主要是對這件事情的定性不同才會導致看法不同”。

　　三、針對新西蘭奶粉檢出雙氰胺的事件在國內(nèi)受到如此大的關注，部分網(wǎng)友認為該事件是媒體推波助瀾的結果，部分網(wǎng)友認為是某些勢力的惡意炒作，也有網(wǎng)友認為雙氰胺無關乎食品安全，還有網(wǎng)友對此表示并不關注。網(wǎng)友“lpy1305”、 “mengxingshifen1”和 “仲華”表示，該事件有可能是媒體為了吸引更多的眼球，推波助瀾的結果。在食品安全日益受到關注的今天，媒體動輒以“有毒”等字眼來報道食品安全事件，客觀上推動了事件關注度的提高。網(wǎng)友“jianlingyu” 、“zj2635”和 “現(xiàn)實男孩”均認為，這個事件是國內(nèi)奶業(yè)巨頭等商業(yè)競爭對手“惡意”炒作策劃引爆的話題，用于打擊進口奶粉主要源，拯救他們自己的銷售，而國人的民族主義情節(jié)對這件事情都起到了推波助瀾的作用。

　　另外，就此事件，部分網(wǎng)友肯定了新西蘭乳制品行業(yè)的成熟程度和官方面對食品風險的反應速度。

　　網(wǎng)友“康橋夕陽”表示，“評價食品安全不能孤立的看一個企業(yè)，一類產(chǎn)品，甚至一個單品。工業(yè)化生產(chǎn)的偶然性會導致以偏概全。“新西蘭牛奶及乳制品近日被檢測出含有低含量的雙氰胺”報告者恰恰是新西蘭奶粉巨頭--恒天然，說明了企業(yè)自己對于涉嫌有害成分的檢測超出了國家一般意義上的要求?；蛘哒f企業(yè)與政府有著深層次的合作。政府的反應速度之快，結論之明確，遠非我國衛(wèi)生部所能及”。

　　網(wǎng)友“基礎質(zhì)監(jiān)人”也表達了同樣的觀點，新西蘭能夠主動監(jiān)測標準規(guī)定以外的物質(zhì)，并快速反應，因此新西蘭國內(nèi)民眾反應理智，這也是我國食品監(jiān)管機構所需要學習的地方。

　　網(wǎng)友“xilinxu”表示，“雙氰胺既然歐盟進行過風險評估，就說明沒有問題。新西蘭奶粉在國際上久傅盛名，所以還是比較安全的；實際上中國奶粉質(zhì)量近年來也提高很快，安全性大為提高，但是穩(wěn)定性有待完善，究其原因主要是原料問題，而新西蘭基本沒有這樣的問題。世界上沒有絕對安全的食品，大家還是冷靜三思啊”。

　　同時，還有網(wǎng)友表達了其它觀點。比如：

　　網(wǎng)友“dongshi081220”表示，“這也許是一個機遇，食品問題不只是中國有，只要是食品的地方就會有問題。希望中國人能放心食用中國食品，貴的洋奶粉不一定就適合我們中國寶寶，我們中國的食品，才是在我們國人的健康基礎上研發(fā)出來的”。

　　網(wǎng)友“山風吹過”表示，“國內(nèi)競爭的無序，此事件正好被有些人利用了。企業(yè)自己的不自信，抗風險能力弱，一出問題就忙著撇清關系，都說該批次奶粉沒有用在自己企業(yè)，這話也太沒有說服力了，有批次的奶粉批次還沒公布呢，這叫消費者如何放心。個人認為應該看到好的方面，負責任的方面，這是大企業(yè)為社會負責任的行為，從這點，應該相信這是好事，而不是恐慌！在牧草中的殘留，經(jīng)過牛體的消化，相信肯定會小于歐盟的標準的”。

　　網(wǎng)友“harry.huang”表示，“對于我們行業(yè)人士來說，食品安全永遠是相對的，關于雙氰胺的問題，我覺得知識冰山的一角，食品安全問題和有毒有害食品是有本質(zhì)的區(qū)別的；在我們身體和所有的自然界生物中都或多或少的含有很多有害物質(zhì)，這些都是人類化學工業(yè)的重要產(chǎn)物。食品的產(chǎn)業(yè)鏈太長，在很多控制方面存在這樣和那樣的問題，能真正有效控制整個產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)幾乎是鳳毛麟角，所以，政府對各個行業(yè)的管理和協(xié)調(diào)更為重要，不但在我國，在國外也一樣”。

　　以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言和觀點的匯總，感謝參與此次討論的網(wǎng)友。從討論中，可以看出，我國亦應該從各方面進行反思。比如：

　　第一，加強食品安全科普宣傳。

　　每次食品安全事件的背后，都暴露出我國民眾對食品安全知識的匱乏等問題，民眾容易被媒體等報道誤導，不能理性、科學地對待食品安全問題，最終造成不必要的恐慌。從另一角度也說明了我國政府、相關協(xié)會、食品企業(yè)的科普宣傳做得遠遠不夠。這需要相關部門、組織等加強食品安全科普宣傳，進行全社會動員，以提高民眾對食品安全問題的鑒別力。正如網(wǎng)友“metalical”所說，“對食品行業(yè)來說，這是一個矯枉過正的時代，加強食品安全知識的宣傳，增強消費者的是非判斷能力。同時應該建立開發(fā)通常的食品風險交流平臺，如食品伙伴網(wǎng)食品論壇就為食品技術人員的交流提供了一個良好的平臺”。

　　第二，加強食品安全風險交流。

　　我國對食品安全的風險交流目前做得也不夠好。比如：單調(diào)、缺位等；專家群體對于食品安全事件常常謹言慎行，有時還處于無語狀態(tài)。正如網(wǎng)友“現(xiàn)實男孩”所說，“在一本有關風險交流的書里面看到這樣幾句話，風險信息的形式通常呈現(xiàn)很強的技術性，并以科學術語和技術術語為特點。在大多數(shù)情況下，非專業(yè)人士或者普通公眾不容易接觸這種形式的信息。雖然主題專家往往認為技術信息是最準確的，但在許多情況下，這只不過阻撓了公眾了解風險的努力”。所以，食品安全風險交流亦需要加強”。