《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）問答

    相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：GB 14880-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

　　一、食品營養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的和意義

　　食品營養(yǎng)強(qiáng)化、平衡膳食/膳食多樣化、應(yīng)用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑是世界衛(wèi)生組織推薦的改善人群微量營養(yǎng)素缺乏的三種主要措施。食品營養(yǎng)強(qiáng)化是在現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的指導(dǎo)下，根據(jù)不同地區(qū)、不同人群的營養(yǎng)缺乏狀況和營養(yǎng)需要，以及為彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營養(yǎng)素?fù)p失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)物質(zhì)。食品營養(yǎng)強(qiáng)化不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣就可以增加人群對(duì)某些營養(yǎng)素的攝入量，從而達(dá)到糾正或預(yù)防人群微量營養(yǎng)素缺乏的目的。

　　食品營養(yǎng)強(qiáng)化的優(yōu)點(diǎn)在于，既能覆蓋較大范圍的人群，又能在短時(shí)間內(nèi)收效，而且花費(fèi)不多，是經(jīng)濟(jì)、便捷的營養(yǎng)改善方式，在世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。

　　二、國際上食品營養(yǎng)強(qiáng)化的管理情況

　　國際社會(huì)十分重視食品營養(yǎng)強(qiáng)化工作。國際食品法典委員會(huì)（CAC）1987年制定了《食品中必需營養(yǎng)素添加通則》，為各國的營養(yǎng)強(qiáng)化政策提供指導(dǎo)。在CAC原則的指導(dǎo)下，各國通過相關(guān)法規(guī)來規(guī)范本國的食品強(qiáng)化。美國制定了一系列食品營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施聯(lián)邦法規(guī)第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“營養(yǎng)強(qiáng)化政策”，對(duì)食品生產(chǎn)單位進(jìn)行指導(dǎo)。歐盟2006年12月發(fā)布了1925/2006《食品中維生素、礦物質(zhì)及其它特定物質(zhì)的添加法令》，旨在避免由于各成員國對(duì)于食品中營養(yǎng)素強(qiáng)化量不一致而造成的貿(mào)易影響。其他國家也通過標(biāo)準(zhǔn)或管理規(guī)范等途徑對(duì)食品營養(yǎng)強(qiáng)化進(jìn)行管理。

　　三、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）修訂的背景

　　《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-1994)自1994年發(fā)布以來，對(duì)規(guī)范我國的食品營養(yǎng)強(qiáng)化、指導(dǎo)生產(chǎn)單位生產(chǎn)起到了積極作用，此外衛(wèi)生部繼續(xù)以公告的形式增補(bǔ)和擴(kuò)大新批準(zhǔn)的營養(yǎng)素品種和使用范圍，實(shí)現(xiàn)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)管理。按照《食品安全法》的要求和衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)清理計(jì)劃，為做好本標(biāo)準(zhǔn)與其他食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的有效銜接、方便生產(chǎn)單位使用和消費(fèi)者理解，亟需借鑒國際和發(fā)達(dá)國家食品營養(yǎng)強(qiáng)化的管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國居民的最新營養(yǎng)狀況和食品營養(yǎng)強(qiáng)化的實(shí)際情況對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂和完善。

　　四、修訂的基本原則

　　《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）是對(duì)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-1994）中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定和歷年衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用情況進(jìn)行匯總、梳理以及科學(xué)分類。主要修訂原則如下：

　　1.以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性。

　　2.充分借鑒國際和發(fā)達(dá)國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和管理模式。

　　3.堅(jiān)持公開、透明的原則，廣泛聽取各方意見。

　　4.重點(diǎn)解決基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)間的矛盾、重復(fù)、不協(xié)調(diào)等問題。

　　5.兼顧行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展需要，確保標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的可行性。

　　五、修訂的主要過程

　　按照《食品安全法》及其實(shí)施條例和食品安全監(jiān)管工作需要，本標(biāo)準(zhǔn)起草過程充分體現(xiàn)了公開、透明的原則。標(biāo)準(zhǔn)起草組多次組織來自行業(yè)、相關(guān)政府部門等多方面的專家進(jìn)行研究，召開研討會(huì)和專家咨詢會(huì)10余次，并充分聽取相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、生產(chǎn)單位以及個(gè)人意見。本標(biāo)準(zhǔn)通過衛(wèi)生部網(wǎng)站向社會(huì)公開征求意見，共收到1000余條反饋意見和修改建議。標(biāo)準(zhǔn)起草組逐一分析，及時(shí)召開專題會(huì)議進(jìn)行研究處理，并進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)文本。

　　本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)第六次主任會(huì)議審查通過，于2012年3月15日公布，自2013年1月1日正式施行。

　　六、標(biāo)準(zhǔn)的屬性

　　本標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范我國食品生產(chǎn)單位的營養(yǎng)強(qiáng)化行為。本標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，其強(qiáng)制性體現(xiàn)在一旦生產(chǎn)單位在食品中進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，則必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求（包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑的允許使用品種、使用范圍、使用量、可使用的營養(yǎng)素化合物來源等），但是生產(chǎn)單位可以自愿選擇是否在產(chǎn)品中強(qiáng)化相應(yīng)的營養(yǎng)素。

　　七、標(biāo)準(zhǔn)的基本框架

　　本標(biāo)準(zhǔn)包括正文和四個(gè)附錄。正文包括了范圍、術(shù)語和定義、營養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求、可強(qiáng)化食品類別的選擇要求、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定、食品類別（名稱）說明和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)八個(gè)部分。四個(gè)附錄則對(duì)允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑品種、使用范圍及使用量，允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源，允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來源，以及食品類別（名稱）四個(gè)不同方面進(jìn)行了規(guī)定。

　　八、如何使用本標(biāo)準(zhǔn)

　　以下流程圖直觀地介紹了本標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)附錄的關(guān)系和使用方式。

　　九、新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化

　　1.標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；

　　2.增加了衛(wèi)生部1997年～2012年1號(hào)公告及《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）附錄B中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的相關(guān)規(guī)定；

　　3.增加或規(guī)范了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、營養(yǎng)素、其他營養(yǎng)成分、特殊膳食用食品的術(shù)語和定義；

　　4.增加了營養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的、使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求和可強(qiáng)化食品類別的選擇要求；

　　5.在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，結(jié)合本標(biāo)準(zhǔn)的食品類別（名稱），調(diào)整、合并了部分營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種、使用范圍和使用量，刪除了部分不適宜強(qiáng)化的食品類別；

　　6.列出了允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單；

　　7.增加了可用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單和部分營養(yǎng)成分的使用范圍和使用量；

　　8.增加了食品類別（名稱）說明；

　　9.刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中附錄A“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則”；

　　10.保健食品中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用和食用鹽中碘的使用，按相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)管理。

　　十、如何理解和使用標(biāo)準(zhǔn)的附錄A

　　附錄A是對(duì)GB14880-1994、GB2760-1996和衛(wèi)生部歷年公告中關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定的匯總（特殊膳食用食品除外，在附錄C中列出），是對(duì)各營養(yǎng)強(qiáng)化劑已批準(zhǔn)的使用范圍和使用量在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上的整合，力求涵蓋已經(jīng)批準(zhǔn)的所有產(chǎn)品類別。

　　例：生產(chǎn)單位欲在調(diào)制乳粉中強(qiáng)化維生素K，應(yīng)首先查看附錄A中允許強(qiáng)化維生素K的食品類別（名稱），如下表，調(diào)制乳粉中維生素K的使用量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄A中“使用量”的相關(guān)規(guī)定。維生素K只能在01.03.02調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉）中進(jìn)行強(qiáng)化，在其他類別食品中不得強(qiáng)化維生素K。

　　例：維生素K的使用范圍及使用量：

　　十二、如何理解和使用附錄C

　　附錄C共兩個(gè)表格，其中表 C.1規(guī)定了允許用于特殊膳食用食品（即附錄D中13.0類下的食品）的營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單，表C.2規(guī)定了目前可用于部分特殊膳食用食品類別的其他營養(yǎng)成分及使用量。

　　對(duì)于特殊膳食用食品，本標(biāo)準(zhǔn)表僅規(guī)定了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的化合物來源名單，不再規(guī)定其使用量，即特殊膳食用食品中各營養(yǎng)素的含量按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，為達(dá)到含量要求，可使用的化合物來源應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)表 C.1的要求。

　　例：嬰兒配方食品中鋅的含量，應(yīng)符合《嬰兒配方食品》（GB10765-2010） 中鋅的最大值和最小值要求，生產(chǎn)單位可以根據(jù)產(chǎn)品的自身特性和本標(biāo)準(zhǔn)要求選擇使用表C.1中列出的一種或多種鋅的化合物，包括硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、氧化鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、氯化鋅、乙酸鋅。其他鋅的化合物則不能在嬰兒配方食品中使用。

　　對(duì)于在表C.2 中所列的目前批準(zhǔn)于部分特殊膳食用食品類別的其他營養(yǎng)成分，其使用量和使用范圍按照表C.2的規(guī)定執(zhí)行。

　　十三、 如何理解和使用附錄D

　　附錄D參考了國際和其他國家的食品分類，結(jié)合我國頒布實(shí)施的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并考慮到一些產(chǎn)品的實(shí)際情況而確定的食品類別（名稱）。該食品類別（名稱）是為了規(guī)范營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)于某些在分類上存在交叉的產(chǎn)品類別，生產(chǎn)單位可按照在食品標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品類別來選擇使用該類別允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。如豆奶中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種和使用量可參照“04.04.01.08豆?jié){”執(zhí)行，豆奶粉中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種和使用量可參照“04.04.01.07豆粉、豆?jié){粉”執(zhí)行。

　　十四、 關(guān)于取消食鹽作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑載體

　　營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民食鹽攝入量過高，同時(shí)我國高血壓等慢性病的發(fā)病率也有升高趨勢(shì)。為了配合國家的減鹽行動(dòng)，避免居民過多攝入食鹽，本標(biāo)準(zhǔn)取消了食鹽作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑載體。

　　關(guān)于食用鹽中碘的使用，生產(chǎn)單位依據(jù)《食用鹽碘含量》（GB26878-2011）執(zhí)行。

　　十五、關(guān)于骨粉（超細(xì)鮮骨粉）的使用

　　本標(biāo)準(zhǔn)保留骨粉（超細(xì)鮮骨粉）作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣的化合物來源之一，在除特殊膳食用食品之外的其他食品類別中使用。但借鑒國外的管理經(jīng)驗(yàn)和國際法典的化合物名單，本標(biāo)準(zhǔn)暫未將其納入可用于特殊膳食用食品的鈣化合物來源名單。

　　十六、關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量

　　營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量指化合物來源中有效成分的使用量，因此一些化合物需要通過折算來確定其使用量。例如使用維生素E琥珀酸鈣來強(qiáng)化維生素E，需折算成維生素E的量來使用。以下列舉了部分營養(yǎng)強(qiáng)化劑的換算系數(shù)：

　　例1、維生素Ａ：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素A的使用量以“視黃醇當(dāng)量”計(jì)，相應(yīng)的維生素A化合物的換算系數(shù)如下：

　　1 μg視黃醇當(dāng)量=1 μg全反式視黃醇=1.147μg醋酸視黃酯=1.832μg棕櫚酸視黃酯=6μg β-胡蘿卜素（關(guān)于β-胡蘿卜素是否需折算為維生素A的含量應(yīng)參照相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求）。

　　例2、維生素E：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素E的使用量是以“d-α-生育酚”計(jì)，相應(yīng)的換算系數(shù)如下：

　　1mg dl-α-生育酚=0.74 mg d-α-生育酚

　　1mg d-α-醋酸生育酚=0.91 mg d-α-生育酚

　　1mg dl-α-醋酸生育酚=0.67 mg d-α-生育酚

　　1mg維生素E琥珀酸鈣（天然型）=0.78mg d-α-生育酚

　　1mg維生素E琥珀酸鈣（合成型）=0.57mg d-α-生育酚

　　1mg d-α-琥珀酸生育酚=0.81 mg d-α-生育酚

　　1mg dl-α-琥珀酸生育酚=0.60 mg d-α-生育酚

　　例3、維生素C：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素C的使用量均以L-抗壞血酸計(jì)。

　　例4、維生素B1： 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素B1的使用量均以鹽酸硫胺素計(jì)。

　　例5、維生素B2： 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素B2的使用量均以核黃素計(jì)。

　　十七、關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量和在終產(chǎn)品中的含量

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量，指的是在生產(chǎn)過程中允許的實(shí)際添加量，該使用量是考慮到所強(qiáng)化食品中營養(yǎng)素的本底含量、人群營養(yǎng)狀況及食物消費(fèi)情況等因素，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則而綜合確定的。

　　鑒于不同食品原料本底所含的各種營養(yǎng)素含量差異性較大，而且不同營養(yǎng)素在產(chǎn)品生產(chǎn)和貨架期的衰減和損失也不盡相同，所以強(qiáng)化的營養(yǎng)素在終產(chǎn)品中的實(shí)際含量可能高于或低于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的該營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量。

　　為保證居民均衡的營養(yǎng)素?cái)z入，方便營養(yǎng)調(diào)查，有效預(yù)防營養(yǎng)素?cái)z入不足和過量，我國發(fā)布的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）特別規(guī)定，“使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比”。因此《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）與本標(biāo)準(zhǔn)配合使用，既有利于營養(yǎng)成分的合理強(qiáng)化，又保證了終產(chǎn)品中營養(yǎng)素含量的真實(shí)信息和消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　十八、 關(guān)于“乳鐵蛋白”等物質(zhì)的使用

　　乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽等物質(zhì)以往按食品添加劑管理，屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中的“其他”功能類別的物質(zhì)。在標(biāo)準(zhǔn)清理過程中，將上述物質(zhì)從《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2011中刪除，歸入到營養(yǎng)強(qiáng)化劑的管理范疇，其使用范圍、使用量保持不變。

　　十九、 關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品標(biāo)簽配料表中的標(biāo)示方式

　　根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）及其問答的相關(guān)要求，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告中的名稱標(biāo)示。生產(chǎn)單位可選擇使用以下三種方式中任一方式進(jìn)行標(biāo)示：

　　1.標(biāo)示化合物名稱（按照附錄B或表C.1中化合物來源項(xiàng)下的名稱標(biāo)示）；

　　2.同時(shí)標(biāo)示營養(yǎng)素名稱和化合物名稱；

　　3.標(biāo)示營養(yǎng)素名稱（按照附錄A或表C.1中營養(yǎng)強(qiáng)化劑項(xiàng)下的名稱標(biāo)示）。

　　各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑在配料表中的標(biāo)示順序應(yīng)當(dāng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的要求。

　　例：某食品按照本標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)化了維生素E，所使用的化合物為dl-α-生育酚。按照上述要求，在配料表中可采用的標(biāo)示方式為：1.標(biāo)示化合物名稱，即“dl-α-生育酚”；２.同時(shí)標(biāo)示營養(yǎng)素名稱和化合物名稱：即“維生素E（dl-α-生育酚）”或者“dl-α-生育酚（維生素E）”；3.標(biāo)示營養(yǎng)素名稱，即“維生素E”。

　　按照國際通行標(biāo)示方式，鼓勵(lì)生產(chǎn)單位在配料表中采用上述第1、2種方式進(jìn)行標(biāo)示。

　　二十、可否將同類的營養(yǎng)強(qiáng)化劑（如維生素類）合并標(biāo)示

　　為了便于消費(fèi)者理解和閱讀標(biāo)簽，也可以將強(qiáng)化的維生素和礦物質(zhì)分類標(biāo)注。例：維生素（棕櫚酸視黃酯，D-泛酸鈣…），礦物質(zhì)（碳酸鈣，氯化鎂…）。既屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于食品添加劑的配料可以依據(jù)具體使用目的選擇類別進(jìn)行標(biāo)示。

　　二十一、按照附錄A進(jìn)行強(qiáng)化的營養(yǎng)素在營養(yǎng)成分表中如何標(biāo)示（本標(biāo)準(zhǔn)與《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）的關(guān)系）

　　按本標(biāo)準(zhǔn)附錄A使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，其營養(yǎng)成分的標(biāo)示（包括名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔等）應(yīng)按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中表1的要求執(zhí)行。對(duì)于表1中沒有列出但本標(biāo)準(zhǔn)允許強(qiáng)化的營養(yǎng)物質(zhì)，其標(biāo)示順序應(yīng)按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）的規(guī)定位于表1所列營養(yǎng)素之后。

　　二十二、按照附錄A進(jìn)行強(qiáng)化的營養(yǎng)素如何進(jìn)行聲稱

　　按照本標(biāo)準(zhǔn)附錄A使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，其營養(yǎng)素的聲稱（包括營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱）應(yīng)符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）及其問答的相關(guān)要求。

　　二十三、本標(biāo)準(zhǔn)與《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）的關(guān)系

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了營養(yǎng)強(qiáng)化劑在不同食品類別中允許使用的種類、化合物來源和使用量要求；《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定了食品添加劑在不同食品類別中允許使用的種類和最大使用量要求。

　　對(duì)于部分既屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于食品添加劑的物質(zhì)，如核黃素、維生素C、維生素E、檸檬酸鉀、β-胡蘿卜素、碳酸鈣等，如果以營養(yǎng)強(qiáng)化為目的，其使用應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如果作為食品添加劑使用，則應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）的要求。

　　二十四、如果產(chǎn)品按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求強(qiáng)化了DHA，如何標(biāo)示

　　強(qiáng)化了DHA的產(chǎn)品，其配料表中可標(biāo)為“二十二碳六烯酸”、“二十二碳六烯酸油脂”、“DHA（二十二碳六烯酸油脂）”、“二十二碳六烯酸油脂（DHA）”或者“金槍魚油（DHA）”、DHA（金槍魚油）”等。

　　二十五、某些營養(yǎng)強(qiáng)化劑和化合物來源后面有括號(hào)，在產(chǎn)品標(biāo)簽上如何標(biāo)示

　　括號(hào)內(nèi)外的名稱視為等同，在產(chǎn)品標(biāo)簽上可以單獨(dú)標(biāo)示其中任何一種，也可以兩者同時(shí)標(biāo)示。

　　例：“左旋肉堿（L-肉堿）”可以標(biāo)示為“左旋肉堿”或者“L-肉堿”，也可以兩者同時(shí)標(biāo)示，“左旋肉堿（L-肉堿）”或者“L-肉堿（左旋肉堿）”。

　　二十六、 如果在兒童用調(diào)制乳粉中使用了葉黃素，配料表中是否需要標(biāo)示“葉黃素（萬壽菊來源）”

　　葉黃素后面括號(hào)中的萬壽菊來源僅僅是對(duì)葉黃素來源的限制，不是其化合物名稱，因此在配料表中可以標(biāo)示葉黃素（萬壽菊來源），也可以僅標(biāo)示“葉黃素”。生產(chǎn)單位使用這類物質(zhì)須符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。其他在名稱后明確其來源的營養(yǎng)素，如低聚果糖、花生四烯酸油脂等也不強(qiáng)制標(biāo)示其來源。

　　二十七、在嬰幼兒配方食品中按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求強(qiáng)化核苷酸，在標(biāo)簽配料表中如何標(biāo)示

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在嬰幼兒配方食品中允許使用核苷酸，其來源包括7種。生產(chǎn)單位在該類產(chǎn)品中使用核苷酸時(shí)，應(yīng)從名單中選擇一種或以上，并在配料表中標(biāo)示出具體使用的化合物，如“5'單磷酸胞苷（5'-CMP）”（括號(hào)內(nèi)外可只寫兩者之一或兩者都寫）。

　　二十八、關(guān)于部分既屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于新資源食品的物質(zhì)的使用

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用。對(duì)于部分既屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑又屬于新資源食品的物質(zhì)，如二十二碳六烯酸、低聚半乳糖、多聚果糖、花生四烯酸等，如果以營養(yǎng)強(qiáng)化為目的，其使用應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求；如果作為食品原料，應(yīng)符合新資源食品相關(guān)公告的規(guī)定。

　　二十九、如何界定“兒童用乳粉”中兒童的年齡

　　目前世界衛(wèi)生組織（WHO）和各國均對(duì)兒童無明確統(tǒng)一的年齡規(guī)定，如加拿大定義的兒童年齡上限為12歲，我國香港特別行政區(qū)規(guī)定的兒童年齡上限為15歲，其他國家兒童年齡上限值從12-16歲不等。

　　本標(biāo)準(zhǔn)所指“兒童”為：已滿36個(gè)月但不滿15歲的個(gè)體。適合該年齡段人群食用的調(diào)制乳粉可定義為“兒童用乳粉”。

　　三十、關(guān)于孕產(chǎn)婦用乳粉、兒童用乳粉及相應(yīng)液態(tài)產(chǎn)品

　　孕產(chǎn)婦用乳粉和兒童用乳粉中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍和使用量應(yīng)分別符合本標(biāo)準(zhǔn)“調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）”及“調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）”的要求，所使用的化合物來源應(yīng)符合附錄B的要求。生產(chǎn)單位可以在相應(yīng)類別的液態(tài)產(chǎn)品（如孕產(chǎn)婦用調(diào)制乳和兒童用調(diào)制乳）中使用在“調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）”及“調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）”中批準(zhǔn)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其使用量按相應(yīng)稀釋倍數(shù)折算。

　　對(duì)于在本標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確了的在孕產(chǎn)婦用調(diào)制乳中的使用量的營養(yǎng)素，如葉酸等，則仍按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。

　　三十一、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期

　　在2013年1月1日之前，允許并鼓勵(lì)食品生產(chǎn)單位執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。在2013年1月1日之后，生產(chǎn)單位生產(chǎn)營養(yǎng)強(qiáng)化食品必須執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，但在該日期前生產(chǎn)的食品可在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束。

　　進(jìn)口食品的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行時(shí)間應(yīng)按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　三十二、關(guān)于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)的咨詢

　　任何單位有關(guān)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)的問題，可向當(dāng)?shù)厥〖?jí)衛(wèi)生行政部門咨詢，各有關(guān)單位應(yīng)當(dāng)依據(jù)政務(wù)信息公開要求解答咨詢問題。任何單位或個(gè)人對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)有意見和建議，可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門反映。