國家食藥監(jiān)局關于做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理工作的通知（食藥監(jiān)辦食[2012]42號）

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局、旅游局（委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

　　為貫徹落實國家食品藥品監(jiān)管局和國家旅游局《關于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕353號）要求，全面加強旅游景區(qū)餐飲服務安全監(jiān)管與治理，不斷提升旅游景區(qū)餐飲服務食品安全水平，現將做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理有關工作通知如下：

　　一、嚴格落實旅游景區(qū)餐飲服務食品安全責任

　　各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要在地方政府的統一領導下，密切溝通協作，加強對旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務單位、景區(qū)經營者落實食品安全責任。旅游景區(qū)經營者要加強對景區(qū)內餐飲服務單位的日常管理，及時向當地食品藥品監(jiān)管部門、旅游行政管理部門報告景區(qū)餐飲服務單位季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)情況，及時公布餐飲服務單位量化分級管理評定結果，嚴禁無證餐飲服務單位進駐景區(qū)；旅游景區(qū)餐飲服務單位要認真落實餐飲服務食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等食品安全管理制度；旅行社要倡導健康飲食習慣，提高廣大游客食品安全意識和自我保護能力，引導游客到持有《餐飲服務許可證》、量化等級較高的餐飲服務單位就餐。

　　二、加快推進旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理

　　各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要認真落實《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監(jiān)食〔2012〕5號）的要求，按照屬地管理原則，在強化日常監(jiān)督檢查的基礎上，加快推進旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理工作，力爭年底前完成紅色旅游經典景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理工作。

　　三、積極開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全示范工程建設

　　各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要按照《關于印發(fā)餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見的通知》（國食藥監(jiān)食〔2010〕235號）要求，在推進旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理的基礎上，遴選旅游景區(qū)量化等級較高的餐飲服務單位開展示范工程建設，發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務食品安全示范店的引領和輻射作用，帶動旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

　　四、嚴厲查處旅游景區(qū)餐飲消費違法違規(guī)行為

　　各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，強化對旅游景區(qū)餐飲服務單位日常監(jiān)督檢查，嚴厲查處違法違規(guī)行為。重點查處無證經營、擅自改變經營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等違法行為；采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質期的食品等違法行為；從業(yè)人員未經健康檢查、使用未經清洗消毒餐用具等違法行為。

　　請各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門于2012年10月31日前將治理工作總結分別報送國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局。國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局將適時對各地旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全治理工作情況進行聯合督查。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局　國家旅游局辦公室

　　二○一二年三月三十一日