也談“可能含有”與過敏原物質(zhì)標(biāo)注

    近日，聯(lián)合利華濃湯寶因?yàn)?a href='http://m.unionsn.com/tag_133.html' class='zdbq' title='標(biāo)簽相關(guān)食品資訊' target='_blank'>標(biāo)簽上標(biāo)注了"可能含有"的字樣，一度站上了風(fēng)口浪尖。因?yàn)?quot;可能含有",讓消費(fèi)者感到模糊不清，讓專家和律師認(rèn)為其違反食品安全法，違反預(yù)包裝食品標(biāo)簽的規(guī)定，是企業(yè)在故意推卸產(chǎn)品配料不清的責(zé)任，甚至在有的地方已經(jīng)被下架了。聯(lián)合利華發(fā)布公告稱這是一種致敏原的提醒，但仍不被人們認(rèn)可。那么，這個致敏原提醒到底是怎么回事呢？

    致敏原是指能夠誘發(fā)機(jī)體發(fā)生過敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)。食品致敏原是指普通食品中正常存在的天然或人工添加的物質(zhì)，被過敏體質(zhì)人群消耗后能夠誘發(fā)過敏反應(yīng)。預(yù)包裝食品中的致敏原成分包括含麩質(zhì)的谷類、甲殼類、魚類、蛋類、大豆、花生、堅果和乳及其制品等。食品中含有致敏原的成分，應(yīng)該告知消費(fèi)者，以避免其因攝入而過敏。很遺憾，我國尚未全面開展食物過敏和食品致敏原的流行病學(xué)調(diào)查和過敏機(jī)理研究。

    那么問題來了，含有就是含有，不含有就是不含有，為什么會出現(xiàn)"可能含有"呢？

    這是因?yàn)?，食品生產(chǎn)過程是一個風(fēng)險控制的過程，風(fēng)險只能盡可能的降低，但不能完全的消除，一個企業(yè)的同一條生產(chǎn)線可能會在不同時間用以生產(chǎn)不同類型、不同成分的產(chǎn)品，誠然在兩個不同產(chǎn)品之間，企業(yè)會對生產(chǎn)線進(jìn)行嚴(yán)格的打掃清理，但這并不足以保證上一產(chǎn)品的任何成分都不帶入下一產(chǎn)品中。如同食品安全零風(fēng)險不切實(shí)際一樣，要求完全明確一個復(fù)雜的混合物中所有存在的成分，不現(xiàn)實(shí)、也沒必要。但是，這種微量甚至痕量成分的存在，對過敏人群來講，卻是極大的麻煩。

    美國食品致敏原標(biāo)識和消費(fèi)者保護(hù)法案規(guī)定了過敏原標(biāo)識的要求，對食品致敏原的標(biāo)識提供了4種示例：（1）"致敏原信息：可能含有花生。";（2）"可能含有花生。"（3）"生產(chǎn)設(shè)備同時加工含有花生的食品。"（4）"生產(chǎn)設(shè)備實(shí)施致敏原控制計劃。與致敏性接觸的可能性已經(jīng)降低到最小。仍然可能含有微量的花生。

    GB7718-2011也規(guī)定，如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。但具體怎么提示，沒有做出要求。

    因此，在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)識"可能含有"是對產(chǎn)品品質(zhì)的負(fù)責(zé)，也是對具有過敏體質(zhì)的人群的負(fù)責(zé)，這是企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)。不過建議以后在這幾個字前面加上"過敏原提醒"字樣，以免引起其他人不必要的誤會。

    參考文獻(xiàn)

    GB/T 23779-2009 預(yù)包裝食品中的致敏原成分

    GB 7718-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

   《2004食品致敏原標(biāo)識和消費(fèi)者保護(hù)法案》（美國）