說(shuō)明：本稿件來(lái)自食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友“海之鷹”

    非專(zhuān)業(yè)人士個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，僅供參考，歡迎批評(píng)指正。

    初來(lái)論壇我曾經(jīng)發(fā)過(guò)這樣一個(gè)帖子《鼓勵(lì)"自給自足"的背后是某些部門(mén)的不作為》與大家討論，帖子中提到某些部門(mén)為了推卸（或者害怕承擔(dān)）責(zé)任，為了減少監(jiān)管對(duì)象而壓縮合理的流通環(huán)節(jié)，他們給自己標(biāo)榜是降低成本和損耗，最終實(shí)現(xiàn)價(jià)格的降低。

    其實(shí)，他們和我一樣清楚：所謂最終實(shí)現(xiàn)價(jià)格的降低只是為了在推行過(guò)程中得到更廣泛的支持，最終實(shí)現(xiàn)其少作為的目的。我在這里做一個(gè)降低農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格模式膚淺的分析，大家一看就更清楚了。當(dāng)然，我分析的模式力求滿(mǎn)足所有參與者的共贏，道理也非常簡(jiǎn)單，我一個(gè)20年前干過(guò)幾天的"菜販子"都知道，想必那些行業(yè)的管理者早就清楚。但只是理論存在，實(shí)際上不可能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)槿绻膫€(gè)部門(mén)牽頭，將會(huì)涉及到消費(fèi)者會(huì)要求其對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的安全負(fù)責(zé)，這恰恰是令人生畏的。

    （本貼分析以蔬菜為例，相對(duì)儲(chǔ)存期較長(zhǎng)的大豆、玉米等涉及到可用期貨手段遠(yuǎn)程經(jīng)濟(jì)杠桿調(diào)節(jié)，糧食涉及國(guó)家安全等，考慮各不相同，下次有時(shí)間我再做分析）

    一、成本決定價(jià)格

    成本是價(jià)格的基礎(chǔ)，決定我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的兩個(gè)主要因素是成本和供需關(guān)系。成本高，需求量大而供應(yīng)量不足則價(jià)格高，反之價(jià)格則低。至于因?yàn)槠放菩?yīng)而提升利潤(rùn)率在我國(guó)一直做的不好，我在以前的一個(gè)帖子里說(shuō)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品喜歡用產(chǎn)地名創(chuàng)品牌，這是個(gè)很大的弊端，一方面參與者會(huì)出現(xiàn)三個(gè)和尚沒(méi)水吃的局面，另一方面品牌的延伸受空間制約。（當(dāng)然，農(nóng)副產(chǎn)品有其地域特殊性）比如茶葉方面大部分如此，大米是東北大米再細(xì)一點(diǎn)是五常大米，結(jié)果往往是創(chuàng)品牌出錢(qián)出力都"謙讓",質(zhì)量管理各自為陣，還有可能是一粒老鼠屎壞了一鍋粥。所以說(shuō)品牌創(chuàng)建模式有問(wèn)題。

    任何產(chǎn)品從初始到最終被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)實(shí)現(xiàn)其價(jià)值都有很多環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生成本，降成本需要全面分析，哪些該降哪些不該將甚至不能降。說(shuō)農(nóng)超對(duì)接是否合理對(duì)有些人太宏觀(guān)了，我們舉個(gè)例子：

    張三是某飲料廠(chǎng)的管理者，他為了降低成本要求工人在生產(chǎn)中少用輸送帶上的潤(rùn)滑劑，一個(gè)月少用了50%,跑去向企業(yè)的所有者表功，老板罵他豬腦子。輸送帶上的潤(rùn)滑劑在總成本里占比不到1%,就算一點(diǎn)不用也就節(jié)約1%,你自己再看看次品，這個(gè)月增加了3%.單純一個(gè)角度看是節(jié)約了50%,通盤(pán)看增加成本超過(guò)2.5%.（當(dāng)然，農(nóng)超對(duì)接的問(wèn)題遠(yuǎn)不止如此，它是殺傷將涉及根基。后面會(huì)說(shuō)到）。

    因此，降低農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格從降低成本入手，降成本要分析成本組成的各個(gè)部分。

    二、農(nóng)副產(chǎn)品成本特點(diǎn)

    農(nóng)副產(chǎn)品也算作一種快速消費(fèi)品，但與普通工業(yè)化生產(chǎn)的消費(fèi)品相比有其自身特點(diǎn)：一是對(duì)環(huán)境依賴(lài)性大。季節(jié)、氣候（體現(xiàn)在經(jīng)緯度不同引起的差異）的不同導(dǎo)致的溫度、光照、降水影響，土壤和海拔的影響（溫室種植栽培也是創(chuàng)造小環(huán)境）。二是周期長(zhǎng)。從種植到收獲需要較長(zhǎng)的周期。雖然現(xiàn)在我們借助一些人工方法有效地縮短其生長(zhǎng)期，但與普通消費(fèi)品這邊原料進(jìn)去那邊出來(lái)比還是要長(zhǎng)很多。三是個(gè)體差異大。難以全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動(dòng)化，人力要求多。四是儲(chǔ)運(yùn)要求高，不僅對(duì)濕度溫度有要求，還不能擠壓，保質(zhì)期短。五是種類(lèi)特別繁多。但就一個(gè)常見(jiàn)的青菜，你看看不同種子的編號(hào)就知道了。

    基于農(nóng)副產(chǎn)品上述自身特點(diǎn)，雖然其成本構(gòu)成從框架上看也是：原料（種子）、生產(chǎn)（栽培種植）、流通、銷(xiāo)售四個(gè)主要環(huán)節(jié)組成，但有明顯不同。如果從這些特點(diǎn)看，中國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)該價(jià)格很低才是。管理環(huán)境最好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)下的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，我們有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。勞動(dòng)力成本不高，自然環(huán)境也還湊合。但為什么事與愿違呢？

    一是對(duì)環(huán)境依賴(lài)性大。我這里的環(huán)境不僅是自然環(huán)境還包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境。因?yàn)檫€有其它要求，農(nóng)副產(chǎn)品很難建起高樓大廈疊加種植，所以單位面積土地的產(chǎn)出受局限。好比你在上海南京路上種小白菜供這個(gè)區(qū)域人消費(fèi)，看似節(jié)約了流通成本，其實(shí)總成本驚人。加之五是種類(lèi)特別繁多。無(wú)序雜交很可能導(dǎo)致品種退化。

    所以，農(nóng)副產(chǎn)品的種植如果在保質(zhì)期和運(yùn)輸條件容許的前提下，因地制宜，大規(guī)模種植有利于科學(xué)、專(zhuān)業(yè)管理，有利于提高質(zhì)量和產(chǎn)量，能有效降低成本。加之四是儲(chǔ)運(yùn)要求高，保質(zhì)期短。對(duì)流通運(yùn)輸（狹義的）環(huán)節(jié)提出了專(zhuān)業(yè)、高效、廣泛的要求。農(nóng)超對(duì)接，農(nóng)的主攻方向是種植，超的主攻對(duì)象是銷(xiāo)售，要滿(mǎn)足對(duì)流通運(yùn)輸?shù)囊蟛皇遣恍?，但他們未?lái)的局面將是"點(diǎn)對(duì)面"或者"面對(duì)點(diǎn)"而專(zhuān)業(yè)流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)是"面對(duì)面".因此，農(nóng)超對(duì)接不是節(jié)約了成本而是轉(zhuǎn)移了成本發(fā)生點(diǎn)，而這個(gè)轉(zhuǎn)移是從專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)移到了非專(zhuān)業(yè)，從大量轉(zhuǎn)移到了相對(duì)少量。最終成本增加了。

    也許有朋友要反駁我：商務(wù)部說(shuō)農(nóng)超對(duì)接效果顯著，超市菜價(jià)直降多少多少。這種情況我完全承認(rèn)?？偝杀咎岣吡?，銷(xiāo)售價(jià)卻降了，哪里來(lái)的降價(jià)空間？降低的是信息增值部分。原來(lái)因?yàn)榄h(huán)節(jié)多，很多信息獲取不對(duì)稱(chēng)。包括媒體曝光的蔬菜從某地到另外一地價(jià)格漲多少也有這個(gè)因素（記者只比較了價(jià)格，沒(méi)看見(jiàn)自然損耗，還有更可怕的錯(cuò)誤信息導(dǎo)致的血本無(wú)歸風(fēng)險(xiǎn)他們沒(méi)有親身體驗(yàn)）。這里我特別需要說(shuō)明的是：信息成本也是成本，提高信息透明度，降低信息不對(duì)稱(chēng)因素，對(duì)總成本的降低意義重大，還能有效降低錯(cuò)誤信息導(dǎo)致的血本無(wú)歸風(fēng)險(xiǎn)，簡(jiǎn)單易行，是降低價(jià)格的關(guān)鍵點(diǎn)之一。絕不是用農(nóng)超對(duì)接這樣錯(cuò)誤（或者說(shuō)倒退）的模式?，F(xiàn)在的信息傳遞早就不是那個(gè)靠人口傳遞的時(shí)代了。

    我曾經(jīng)和朋友開(kāi)玩笑說(shuō)：現(xiàn)在的領(lǐng)導(dǎo)很為后人著想，沒(méi)有一步到位，只搞了個(gè)"農(nóng)超對(duì)接",以后的領(lǐng)導(dǎo)還能搞"超市種菜","自給自足"……（有傳聞某部委就發(fā)揚(yáng)南泥灣精神，自己開(kāi)荒種地。這樣很不好，你們提前進(jìn)入原始社會(huì)了，我們怕跟不上）

    "農(nóng)超對(duì)接"的危害不僅如此，削弱壓縮流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)真正的后患是對(duì)種植者打擊，希望我這個(gè)判斷是錯(cuò)誤的，否則后果不堪設(shè)想。

    我在特點(diǎn)二中提到：農(nóng)副產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。從種植到收獲需要較長(zhǎng)的周期。雖然現(xiàn)在我們借助一些人工方法有效地縮短其生長(zhǎng)期，但與普通消費(fèi)品這邊原料進(jìn)去那邊出來(lái)比還是要長(zhǎng)很多。這就存在種植與銷(xiāo)售終端銜接上需要作出分析、判斷和預(yù)測(cè)。這個(gè)預(yù)測(cè)不是憑空想象一個(gè)數(shù)據(jù)，而是縱向依據(jù)市場(chǎng)的歷史走勢(shì)、橫向站在一定的高度看一定區(qū)域的種植數(shù)量，還要看中長(zhǎng)期天氣預(yù)報(bào)并參考一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。無(wú)論是農(nóng)還是超，主要投入不在此，數(shù)據(jù)采集、分析談何容易？時(shí)間、空間、資訊、分析都需要足夠的經(jīng)驗(yàn)和一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)，井底之蛙只會(huì)陷入一個(gè)又一個(gè)泥潭。

    "農(nóng)超對(duì)接","點(diǎn)對(duì)面"或者"面對(duì)點(diǎn)",萬(wàn)一（應(yīng)該是很可能）出現(xiàn)沒(méi)對(duì)準(zhǔn)，再去尋求新渠道，談何容易？那是見(jiàn)風(fēng)就萎縮，見(jiàn)水就腐爛，怕冷怕熱的農(nóng)副產(chǎn)品，不是鋼鐵水泥，不是彩電冰箱，保質(zhì)期不等人呀。

    參與討論請(qǐng)見(jiàn)：降低農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格模式淺探