“瘦肉精”門——是抽檢漏洞嗎？

    說明：本稿件來自食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友“民富食安”

    看了很多關(guān)于"雙匯瘦肉精"的深度報(bào)道，有點(diǎn)驚訝，不是事件本身，而是我們對(duì)事件的認(rèn)知，錯(cuò)誤的認(rèn)知比無知還可怕。選幾個(gè)很有代表意義的片段：

    1.政府的解釋：

    赴河南督導(dǎo)調(diào)查的農(nóng)業(yè)部官員表示，只要是抽檢自然會(huì)有漏洞，"瘦肉精"事件暴露出整個(gè)監(jiān)管鏈條上的缺陷。全國(guó)每年出欄生豬6億頭。應(yīng)對(duì)這樣龐大的生豬生產(chǎn)和供應(yīng)量，實(shí)行全部檢測(cè)或者高比例檢測(cè)難度很大。

    http://news.xinhuanet.com/comments/2011-03/21/c_121210092.htm

    2.企業(yè)的理解：

    "企業(yè)自檢是通過化驗(yàn)生豬尿樣定性分析。公司執(zhí)行集團(tuán)4.5%的標(biāo)準(zhǔn)比例抽檢。"濟(jì)源雙匯公司原總經(jīng)理曹連友稱，"由于實(shí)行以銷定產(chǎn)，每天加工生豬在2000頭至6000頭，如果提高抽檢比例勢(shì)必耗時(shí)耗力，難以保證生產(chǎn)進(jìn)度。"

    http://roll.sohu.com/20110321/n304632570.shtml

    3.專家的意見：

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)接受媒體采訪時(shí)則解釋，明確豬肉檢測(cè)主要使用的破壞性檢驗(yàn)手段，檢了后食品就不能被加工和食用了，所以只能抽樣，不能每個(gè)都查。他建議采用多種檢測(cè)方法，比如可以在生豬屠宰前進(jìn)行每一頭的尿檢。這樣就可以一頭頭地去檢。

    http://money.163.com/11/0319/11/6VGML82T00253B0H.html

    我最害怕專家和官員在關(guān)鍵時(shí)刻，出來混淆是非！不管是出了什么事情，我們國(guó)民都有權(quán)利知道事實(shí)以及事實(shí)的全部，我們有知情權(quán)，我們也有問責(zé)權(quán)！

    1.抽檢的基本原理

    農(nóng)業(yè)部每年要保證6億頭豬的安全，確實(shí)是很不容易的事情（還要管好上千萬頭奶牛）。但由"只要是抽檢自然會(huì)有漏洞"引出"整個(gè)監(jiān)管鏈存在缺陷",我覺得說得不夠科學(xué)。很簡(jiǎn)單的反問一句，你在市場(chǎng)買橘子的時(shí)候，嘗一個(gè)是酸的，你還會(huì)再嘗第二個(gè)然后再?zèng)Q定是否購買嗎？

    抽檢自然會(huì)有漏洞，這句話沒有問題，但是不夠全面，有點(diǎn)誤導(dǎo)讀者。抽檢的基本原理是：小概率事件在一次抽樣中就發(fā)生的可能性幾乎為零。記住，是"小概率事件"!根據(jù)央視的報(bào)道，如果80%的豬都是"瘦肉精"豬，這就不是小概率事件了，是大概率事件，就跟品嘗橘子一樣，抽一個(gè)就可以。如果你覺得不放心，再抽一個(gè)，你就有96%概率發(fā)現(xiàn)瘦肉精?！?-（1-80%）2=96%,很容易計(jì)算吧，關(guān)于抽樣比例是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的GB2828,和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是接軌的?！俊Ｋ赞r(nóng)業(yè)部官員的那些話，要么就是無知，要么就是為自己找監(jiān)管失控的借口，博取國(guó)民的同情，反正沒說真話。至于濟(jì)源雙匯總經(jīng)理的話，更是讓我無法原諒，你都知道使用瘦肉精，還去檢測(cè)它，那不是更加"耗時(shí)耗力",脫褲子放屁？

    2.質(zhì)量不是檢測(cè)出來的

    食品質(zhì)量和安全不是靠檢測(cè)出來的！不是抽檢5%就只能保證5%的質(zhì)量，抽檢100%就可以保證100%的質(zhì)量！看看教授的意見，我真的汗??！破壞性檢測(cè)做不到100%,就找別的方法去100%檢測(cè)？6億頭豬啊，6億個(gè)豬尿樣品送到農(nóng)業(yè)部相關(guān)部門，這一招夠狠的！

    把質(zhì)量安全押寶在檢測(cè)上，質(zhì)檢部門壓力會(huì)很大的，這也是很不公平！大家應(yīng)該都聽說過ISO9000國(guó)際質(zhì)量管理體系，它的核心內(nèi)容之一就是"全員參與",從研發(fā)到采購到制造到銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都要保證質(zhì)量！這也就是雙匯所聲稱的"十八道檢測(cè)",只是說了沒做！言而不行，才是真正的問題！出了問題，我們就懶檢測(cè)不夠！真的很痛心！

    3."斬草除根"

    中國(guó)有句話叫做"斬草除根"!所以解決問題的關(guān)鍵是要找到問題的"根源",就是問題的實(shí)質(zhì)！所有的借口都是經(jīng)不起追問的。比如農(nóng)業(yè)部的"抽檢漏洞"借口，我們就要責(zé)問他們?yōu)槭裁闯闄z不夠？抽檢多少才夠？如果農(nóng)業(yè)部承認(rèn)了根本就沒有檢測(cè)，我們還要問為什么不檢測(cè)？如果農(nóng)業(yè)部說預(yù)算不夠，那么我們就要問2010年253億的農(nóng)業(yè)部預(yù)算有幾個(gè)百分點(diǎn)用于監(jiān)控？你有需要多少？如果農(nóng)業(yè)部說是監(jiān)控計(jì)劃有問題嗎？我們也要問為什么有問題？監(jiān)控依據(jù)是什么？能把每個(gè)月的監(jiān)控報(bào)告公布一下嗎？

    當(dāng)我們追問到一定程度的時(shí)候，事實(shí)的真相就會(huì)慢慢呈現(xiàn)在我們面前，而解決問題才能夠有的放矢。食品安全管理，很重要的一點(diǎn)就是要"透明"!"八大部門，管不好一頭豬",就是因?yàn)椴煌该鳎芾砺氊?zé)即使很亂，也沒有人質(zhì)疑。在透明度管理上，我覺得要學(xué)習(xí)歐洲，成立食品安全局，依據(jù)2009年《食品安全法》成立的國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，其實(shí)可以承擔(dān)類似歐洲食品安全局的責(zé)任，比如提供獨(dú)立的科學(xué)建議作為風(fēng)險(xiǎn)管理決策的基礎(chǔ)；促進(jìn)與食品鏈相關(guān)的政策和法規(guī)的制定；對(duì)有關(guān)食品的數(shù)據(jù)及其與任何潛在危害相關(guān)的必要信息進(jìn)行收集和分析；對(duì)緊急危害進(jìn)行識(shí)別和早期報(bào)警；向公眾征求意見等等……

    總結(jié)一下：政府部門和企業(yè)本身，對(duì)食品質(zhì)量和安全的管理都存在嚴(yán)重的失職，他們?yōu)槭氄业搅斯餐慕杩冢褪?quot;豬太多，抽檢難免有漏洞";教授沒有看到問題的實(shí)質(zhì)，建議對(duì)豬尿進(jìn)行100%檢測(cè)。我呼吁國(guó)民不要丟掉我們的知情權(quán)和問責(zé)權(quán)，刨根問底求真相！一心想為國(guó)家支招，看看現(xiàn)實(shí)又很無奈，突然覺得我們的記者很可愛，冒著巨大的生命風(fēng)險(xiǎn)，沖在食品安全監(jiān)督的第一線上！同仁們，向記者致敬，我們一起頂！

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