歐洲食品安全局（EFSA）公布了關(guān)于歐盟范圍內(nèi)屠宰過程中雞體內(nèi)的彎曲桿菌和沙門氏菌的感染水平的調(diào)查報告。在大多數(shù)歐盟成員國的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，彎曲桿菌在雞體內(nèi)有較高的感染率，而沙門氏菌檢出頻率較低。彎曲桿菌和沙門氏菌是兩個在歐盟范圍內(nèi)被報告最多的導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的原因。這是歐洲食品安全局在歐盟范圍內(nèi)對于食源性疾病的第六次基線調(diào)查，也是首次對屠宰過程中的雞體內(nèi)的彎曲桿菌和沙門氏菌的存在水平進行直接調(diào)查。

    所有在2008年參與該項調(diào)查的成員國，都對他們抽樣和調(diào)查結(jié)果進行了報告。相關(guān)樣本分別在開始屠宰之前和屠宰之后進行抽取。平均而言，在71%的雞腸子中都發(fā)現(xiàn)有彎曲桿菌，這說明在雞被屠宰之前就已經(jīng)這種細菌感染；而在76%的雞體內(nèi)都都發(fā)現(xiàn)了該種微生物，則說明雞在屠宰過程中還被進一步的感染。雖然此項調(diào)查結(jié)果在歐盟各成員國之間還存在較大差異，但歐盟生物性危害小組（BIOHAZ）表示根據(jù)此項調(diào)查可以肯定的是：禽肉是彎曲桿菌通過食物來對人類造成感染的一個主要來源。

    上述調(diào)查還顯示，有22個成員國報告在雞體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了沙門氏菌。平均而言，有15.7%的檢測樣本發(fā)現(xiàn)受到了沙門氏菌的污染。對沙門氏菌的種類，有17個成員國報告所檢出的沙門氏菌的種類中有鼠傷寒沙門氏菌和腸炎沙門氏菌，而這兩個菌種也是最常對人類造成感染的兩種沙門氏菌。

    此次調(diào)查的目的是，提供一個有可比性的數(shù)據(jù)，以便各成員國了解彎曲桿菌和沙門氏菌在屠宰中對雞的污染情況，并且為進一步研究和更好的控制彎曲桿菌對禽肉的污染提供建議。