上海漁博會(huì)期間，挪威海產(chǎn)局（NSC）中國(guó)內(nèi)地及香港總監(jiān)Sigmund Bjorgo（畢思明）預(yù)測(cè)，到2029年，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)大西洋鮭魚(yú)的消費(fèi)將有30-35%的增量。
Bjorgo的預(yù)測(cè)得到了一些積極統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的支持，2023年到2029年間，那些中高收入的中國(guó)家庭預(yù)計(jì)將會(huì)增加5,400萬(wàn)，帶動(dòng)三文魚(yú)消費(fèi)增長(zhǎng)，特別是在可支配收入較高的城市地區(qū)。
Bjorgo稱(chēng)，目前餐飲服務(wù)行業(yè)仍然是冰鮮三文魚(yú)的主要市場(chǎng)，占銷(xiāo)售額的85%左右。6年前，在他上一次擔(dān)任挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)期間，三文魚(yú)在餐飲業(yè)消費(fèi)占比高達(dá)90%，消費(fèi)轉(zhuǎn)變凸顯出中國(guó)零售業(yè)的快速增長(zhǎng)，三文魚(yú)在零售業(yè)的增速快于餐飲行業(yè)。
他提到，中國(guó)餐飲業(yè)偏愛(ài)大規(guī)格三文魚(yú)，通常需要體重達(dá)6公斤甚至更大的魚(yú)，而挪威商家們正努力推廣4-5公斤小規(guī)格三文魚(yú)。
在零售板塊，一些商家開(kāi)始向市場(chǎng)供應(yīng)即食生魚(yú)片，進(jìn)行消費(fèi)者教育，提升消費(fèi)者感知。青島、天津和部分南方城市成為了三文魚(yú)加工中心，目前大約有5-8家工廠在中國(guó)運(yùn)營(yíng)，以滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)的零售需求。
在中國(guó)，大西洋鮭人家消費(fèi)量（相比發(fā)達(dá)國(guó)家）仍然很低，但在北京和上海等一線城市，消費(fèi)量要比其他地區(qū)高的多。中國(guó)家庭的收入水平與高端海產(chǎn)品消費(fèi)之間存在線性相關(guān)性，隨著可支配收入的上升，三文魚(yú)消費(fèi)量也會(huì)提升。
另外，Bjorgo表示，挪威三文魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)仍然要克服一些挑戰(zhàn)，比如較高的關(guān)稅。
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