第四屆SIAL茶飲調(diào)配師大賽圓滿成功！選手們?cè)谫愂卢F(xiàn)場(chǎng)角逐，為觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)熱情洋溢的新式茶飲比拼，引領(lǐng)新茶飲健康、創(chuàng)新趨勢(shì)。
經(jīng)過(guò)初賽、決賽兩輪比拼，最終：
金獎(jiǎng)
「益禾堂」黃敏婷
銀獎(jiǎng)
「昆山速品食品有限公司」潘璠
銅獎(jiǎng)
「湖南慕橙食品有限公司」柳智斌
創(chuàng)新獎(jiǎng)
「湖南純蜜坊食品科技股份有限公司」沈振豪
「杭州天昱餐飲管理有限公司」劉旋
黃詩(shī)銘
傳承獎(jiǎng)
「杭州天昱餐飲管理有限公司」孫閩敏
「南京哈姆特餐飲管理有限公司」陳樂(lè)
「杭州樂(lè)宸科技有限公司」翟昌滿
參賽作品
金獎(jiǎng)
青芒·豆蔻
創(chuàng)作靈感
水果和香料復(fù)配，希望讓水果茶更具有香氣
配方
青芒汁，橄欖汁，自制豆蔻水，木姜子，南姜梅粉，龍井
豆蔻·飲
創(chuàng)作靈感
古代李清照有一款作品叫豆蔻熟水，她的理念就是豆蔻和龍井浸泡飲用，今天把它做成一款冷泡茶和以輕乳茶形式呈現(xiàn)的飲品
配方
自制豆蔻水，龍井，自制檀木浸泡糖漿，橙皮，悅鮮活牛奶
銀獎(jiǎng)
創(chuàng)作靈感
紅色英雄城市-長(zhǎng)沙，橘子洲頭的毛澤東主席望向的是唯一沒(méi)有回來(lái)的孩子-寶島臺(tái)灣！《寶島的云》以臺(tái)灣阿里山凍頂烏龍為飲品主體，小料選用臺(tái)南特色小料愛(ài)玉凍，將蓮霧切成丁瞬時(shí)鎖鮮在愛(ài)玉凍中，以及用海鹽、蔗糖蜜漬鳳梨。頂部加上棉花糖，撒上海鹽鳳梨醬，去營(yíng)造云的概念。愛(ài)玉凍、金萱烏龍、蓮霧、鳳梨都極具臺(tái)灣特色，希望終有一天寶島臺(tái)灣的云可以飄到祖國(guó)大陸來(lái)?。。?/div>
寶島的云——水果茶
配方
蜜漬鳳梨，愛(ài)玉蓮霧凍，冰塊，金萱烏龍茶湯，涼感糖漿，Long Beach鳳梨醬，棉花糖，海鹽鳳梨醬，菠蘿干
寶島的云——奶茶
配方
蜜漬鳳梨，愛(ài)玉蓮霧凍，冰塊，金萱烏龍茶湯，牛奶，速品輕牛乳奶基底，Long Beach鳳梨醬，棉花糖，海鹽鳳梨醬，菠蘿干
銅獎(jiǎng)
「老口子」果茶
創(chuàng)作靈感
長(zhǎng)沙話:對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的人尊稱:老口子。
如果你來(lái)長(zhǎng)沙找“老口子”做導(dǎo)游帶你吃喝玩樂(lè)，他在一定會(huì)帶你去岳麓山看千年學(xué)府岳麓書院、再去橘子洲看毛主席像，走累可以正好去坡子街吃吃藥小吃:臭豆腐、糖油坨坨肯定還有紫蘇桃子。朋友問(wèn)我怎么都是吃的，有沒(méi)有特色飲品。于是我把紫蘇桃子這種小吃做成飲品分享給大家！
配方
主體：新鮮紫蘇，白桃果醬，楊梅果醬，木姜子液，鳳凰單樅茶
裝飾：新鮮紫蘇，新鮮炎陵黃桃，新鮮木姜子
熨帖長(zhǎng)沙
創(chuàng)作靈感
長(zhǎng)沙話:好舒服、好安逸叫熨帖
作為長(zhǎng)沙土生土長(zhǎng)近四十年的“老口子“，我最喜歡長(zhǎng)沙熨帖的四季:春天玉蘭花盛開(kāi)滿城芬芳，夏天涼爽的冰西瓜，秋天爸爸那杯苦澀的茶，冬天烤過(guò)后甘甜得柚子。我想用一杯飲品讓您感受熨帖的長(zhǎng)沙生活！
配方
主體：鮮奶，鳳凰單樅茶，玉蘭花液，柚子液，咖啡奶，果糖
雪頂：冰鎮(zhèn)西瓜果醬，奶油，鮮奶
層林盡染
創(chuàng)作靈感
長(zhǎng)沙夏天比較熱，比較重口，結(jié)合生活習(xí)慣飲品就比較喜歡清爽清淡一些，甘蔗也都是平時(shí)很常見(jiàn)也很愛(ài)吃的東西，楊桃也是小時(shí)候的記憶，甘蔗代替了無(wú)人工添加糖，成熟楊桃?guī)?lái)的清香，與4窨梔子花綠茶充分融合在了一起。
配方
產(chǎn)地冷凍甘蔗汁，nfc冷凍楊桃汁，梔子綠茶，馬蹄爽
陳皮紅唇
創(chuàng)作靈感
看似簡(jiǎn)單的果飲具有清胃消食，美容養(yǎng)顏等功效，在炎炎夏日來(lái)上一杯絕對(duì)是不二的選擇
配方
山楂，烏梅，甘草，洛神花，陳皮，山楂果泥，果糖
觀與柚梨
創(chuàng)作靈感
紅西柚+橙子+藍(lán)韻觀音+時(shí)令鳳梨，果味充足
配方
西柚醬，甜橙醬，鳳梨，蘭韻觀音
榔榔上口
創(chuàng)作靈感
飲品在風(fēng)味上有獨(dú)特的記憶點(diǎn)、地域性特色；
飲品結(jié)合市場(chǎng)：茶飲板風(fēng)味上具有特別性、給到消費(fèi)者好奇打破傳統(tǒng)奶茶、開(kāi)擴(kuò)新味蕾、讓整杯飲品冰爽涼
配方
檳榔糖漿，原味米釀，牛奶，茉莉花茶，冰塊，豆花凍
兩柚清風(fēng)
創(chuàng)作靈感
飲品結(jié)合市場(chǎng)：餐飲版塊風(fēng)味突出開(kāi)胃解膩；茶飲版塊風(fēng)味突出清爽解渴的口感。
配方
青白柚果汁，特調(diào)蜜，鮮果汁，冰塊，竹香烏龍茶，青白柚皮，迷迭香
咸檸李子柑
創(chuàng)作靈感
老廣式+西式香料+時(shí)令鮮果跨界，風(fēng)味獨(dú)特。
配方
桃形李，咸檸檬，香水檸檬，羅勒葉，冷凍三華李汁，茉莉茶湯，油柑汁，蔗糖
只此青綠
創(chuàng)作靈感
柚子即將上市，搭配一下抹茶的那種茶香進(jìn)行了一個(gè)復(fù)配
配方
秘制白柚，果糖，冰塊，冰水，茉莉綠茶，福岡綠抹
第五屆SIAL茶飲調(diào)配師大賽將于
9月2日-4日亮相深圳會(huì)展中心（福田）
選手報(bào)名咨詢
*備注SIAL茶飲調(diào)配師大賽報(bào)名
Tel: 010-6588539
Email: chris.li@sialchina.cn
日期：2024-08-02
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